这次入住珑山林苏澳冷热泉度假饭店的宜兰泡汤之旅，是一泊二食和式单汤池客房方案，房价本身就包含早餐和晚餐，原本没有特别期待他们家的晚餐，实际用餐后，发现无论是服务态度、餐点食材、烹调手法都很了不得，看来请来曾在法国米其林三星餐厅Le Pre Catelan待过的新饭店行政主厨 赖俊雄真的为晚餐菜色带来极高的评价，就在这篇食记跟大家分享这次的用餐心得。
珑山林苏澳冷热泉度假饭店餐厅信息
- 地址：宜兰县苏澳镇中原路301号2楼
- 营业时间：18:00~21:30
- RSL经典晚餐套餐价格：每客$2,000元+10%
餐厅用餐环境
晚餐用餐地点位于饭店客房建筑的二楼，从房间出来搭电梯就可以到，环境没有特别多的装潢，算是简单的欧式复古风格，用餐空间是很大的，有各种人数的餐桌，大家庭的圆桌、小家庭的方桌、窗边双人情侣席，照顾到了各种客群，我们被安排在角落的窗边，餐厅最安静的地方，也很符合我怕吵的个性，离小孩远远的。
菜单介绍
珑山林苏澳晚餐菜单是跟着季节做更改，是做个人套餐形式，对不喜欢自助吧的飘儿来说，套餐比较精致，我们入住是冬令菜单，就有精选进口美国纽约客牛排、西班牙伊比利黑猪、樱桃鸭胸等主菜选择，搭配搭配三道前菜、一个汤品和甜点，从前菜到主菜总共有6道，还有餐前面包、葡萄酒、果醋等，如果现场用餐是每人NT$2,000+10%，建议还是直接买一泊二食项目比较划算。
- 菜单不定期更改，建议参考：最新官网菜单
餐前面包
首先上桌的是餐前面包，这道就比较普通，使用的是切过的面包，跟在欧洲吃到的感觉算是比较有偏差，外皮偏焦硬，对于比较爱松软香Q口感的飘儿来说是普通。
【开胃菜】宜兰胭脂虾
接着是开胃菜「胭脂虾沙拉‧甜菜头泡泡‧柠檬凝露」，为台湾东港和宜兰才能捕捞到的胭脂虾制作，本身就是虾控的飘儿非常喜欢这一道，虾肉当真新鲜，而且很鲜甜多汁，完全不输给日本海鲜市场的虾子，原以为我会很害怕的甜菜头泡泡、柠檬凝露，没想到完美与虾子口味搭配，这道非常好吃。
【汤品】慢炖花椒鲜菇鸡汤
接着是一道非常台式的「慢炖花胶香菇鸡汤」，为老母鸡、金华火腿、猪骨等熬制而成，喝起来一整个胶质满满，比较特别的是搭配宜兰南澳采用古法段木种植的香菇一起熬制，喜欢喝香菇鸡汤的会爱这一道。
【前菜】季节鲜鱼‧酱油冻‧椰奶香茅酱汁
在汤品一喝完，服务人员便立刻收餐盘，并送上下一道餐点，我们有观察到，珑山林苏澳的餐厅人员都会一直巡场，每一道餐点上桌的介绍都很仔细，跟台湾很多照稿背餐点的服务生很不一样，明显看得出来有经过专业训练，更厉害的是，能做到连台湾五星级饭店餐厅都很难有的主动观察各桌客人需求，随时提供客制化服务，不知道跟主厨是系出米其林摘星大师侯布雄大弟子有没有关系，非常有欧洲老管家的贴心。
接着这道「季节鲜鱼‧酱油冻‧椰奶香茅酱汁」相当经典，感觉最近台湾很多高级餐厅都有这类创意煎鱼，珑山林的煎鱼技术没有Ukai-tei 铁板烧那么高超，但选用南方澳渔市场当日最新鲜渔获这点真的很加分，因为新鲜度爆表，鱼肉好好吃，搭配的椰奶香茅酱汁相当温醇，酱油冻算是增添滋味，我觉得很新奇的装饰。
【前菜】萨索鸡‧蒜酥‧姜饼
接着送上的也很经典，据说是主厨翻转经典的创意料理，发想来自台式三杯鸡料理，并挑选法国最高等级的布列斯鸡血统的萨索鸡，用法式艺术摆盘，妆点的酱汁为麻油、米酒、酱油三杯酱汁，搭上蒜头、老姜，肉本身非常有弹性又多汁，外皮煎的酥脆，这一道有让人惊艳。
【主菜】美国纽约客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉酱汁
在上主菜前，会送上「珑之泉果醋」，使用的是宜兰特产金枣口味，非常止腻，而且可以无限续加，怕油的飘儿也因为这个果醋而能把所有餐点全吃光，以我来说真的很不容易。
主餐部分我选的是「美国纽约客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉酱汁」，其实牛排是固定的主餐，只是会跟着季节搭配不同的配料，夏季还曾经有松露，冬季搭配的是我自己本身就不喜欢的薏仁珍珠甜豆等食材，所以Focus在牛肉本身，毕竟不是菲力，所以不走软嫩路线，而是在软中又带有些许嚼劲。
【主菜】樱桃鸭胸‧洋芋千层派‧季节蔬菜‧莓果酸甜酱
樱桃鸭胸一样是招牌餐点，冬季选用了芦笋和莓果酱搭配，其实珑山林最大的优势就是他们的食材很强，其实有种土豪发大财就是要吃得好的影子在，不过真的就是用宜兰在地肥美樱桃鸭，鸭肉真的非常好吃。
据说以前珑山林的餐点非常台式西餐，其实现在还是有这种感觉，但待过巴黎米其林三星的新任主厨赖俊雄真的蛮厉害的，将台湾好食材以法式摆盘、料理方式，再融合台式口味创作，其实我觉得是更符合台湾长辈的口味，所以带父母来不太会被嫌。
【甜点】特制甜点与黑豆茶
餐后的主厨特制甜点飘儿觉得非常特别，是以姜汁柳橙、巧克力慕斯与武荖坑茶冻组合，如果你不怕姜，这一道真的很厉害，口感柔滑，层次多样，虽说是台湾茶冻，但却不输给法式甜点的细腻。
这次的用餐经验，其实可以感觉到珑山林苏澳在餐点上的用心，换了新主厨后，餐点质感整个上来，可能是有看网络评价做的调整，虽说请的是曾在法国米其林三星餐厅Le Pre Catelan待过的主厨，不过餐点本身是台法式融合，法式的呈现是味道层次与摆盘美学，台式是在酱汁、选用兰阳节令食材上，不过其实台湾好吃的创作餐厅很多，我觉得珑山林让我最印象深刻的，是带有法国、意大利高级餐厅那种老服务生特有的专业度，会洞察客人需求，随时做反应，又不会让客人觉得不自在，有种跟客人像朋友一样的态度，在台湾餐厅相当少见。
饭店入住开箱文：珑山林苏澳冷热泉度假饭店｜宜兰苏澳冷泉温泉泡汤双享受！
饭店优惠：珑山林苏澳冷热泉度假饭店房价查找、饭店汤屋泡汤体验优惠券