这家阿进切仔面应该是很多盐埕人记忆中的好滋味，
飘奶奶只要一听到要吃阿进切仔面，就立刻眉开眼笑，
从此便可知道，阿进切仔面在咱们心中的地位。
【店家信息】阿进切仔面
- 地址：高雄市盐埕区濑南街148号
- 营业时间：9:00~20:00
一开始阿进切仔面只有一个店面，
并曾搬家到现在这个主店面，
但后来把原本的店面也买下来当内用座位，
中午人潮最多的时候，两间店的位置都还不够坐呢！
已经传承六十多年的阿进切仔面，
目前掌大局兼做切仔料的仍是二代老板，
但已经开始看到更年轻的三代？！在店里帮忙了。
在阿进切仔面最传统的点餐方式，是直接到厨台前跟老板点要的主餐，
并看现场切盘上的料，自己选切仔料，再入座。
开了六十年后，最近，阿进切仔面开始有纸本菜单了，
但我发现除了新客人外，
这个菜单的使用率实在不高，
客人都还是直接在厨台点餐，
店家认人很厉害，也绝不会送错。
阿进切仔面人潮最多的时候便是正中午，
周围上班族、住户都会过来点碗切仔面＋切仔料吃，
如果想要避开人潮，
选择晚上来用餐就不会错，
但像飘儿这次七点半才到，虽说不用人挤人，
但是也快关店了，飘儿最爱的切仔料：粉肠、花枝也卖光了，
飘儿眼泪差点都没掉下来。
店内墙壁上挂着早年阿进切仔面的黑白照片，
述说着民国四十三年成立至今的历史，
及阿进切仔面对汤头及配料的用心，
客人才能吃到用大骨熬，且店家自行炸的蒜头酥加料的美味汤头，
两者都是代表着阿进切仔面特色味道的切仔面必备元素。
一般在阿进切仔面必点的切仔料，
在餐台上，你能找到所有能想到猪的一部分：猪皮、猪舌肉、猪肺、软管、管头、粉肠、咽管、猪肝、猪舌肉、猪舌喉，猪心、生肠、生肠头，
还有菜头、小卷等，
沾上阿进切仔面特条的姜醋酱，非常清爽好吃!
一般来阿进切仔面都是点米粉汤，
但飘儿从小就比较喜欢面汤，
每次都是点面汤，
飘妈则会点米粉焿，都很不错吃。
但阿进切仔面其实约莫在两年前，在汤头和肉上面，
味道都开始有所改变，
肉变得更好吃了，比较厚，且有弹性，也鲁的比较入味，
而汤头则是改良的比较咸味一些，
可能是有加特调酱油之类的，
汤头颜色也很明显的变深，
虽说没有变难吃，
只是对于吃了十几年的老顾客而言，
小时候对于古早味切仔面的味道，
就再也不在了，
飘儿觉得很可惜。
这次绵羊点了干面，两个人吃过后，还是觉得面汤比较好喔！
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