人说，四川料理以麻辣，贵州料理以酸辣，湖南料理以辛香辣，这湖南料理的辛辣，飘儿是已在长沙尝到了，而这次即将前往四川，想先来试试四川之麻辣，在出发前适应适应这种麻辣，便捡了高雄这家新开的川乡缘水煮鱼试试。
适逢小感冒，此番一试其微麻微辣，但觉吃起来完全不辣，有些微麻，来自四川的老板娘说，吃了他们的微辣微辣，能觉得不辣，在台湾，我这样算能吃辣的，这四川本地的麻辣，可是每道料理都在川香缘的大麻大辣之上，只能说，要吃上四川本土的麻辣料理，可真要有些能耐呢！
【高雄三多商圈美食】川乡缘水煮鱼
- 地址：高雄市前镇区修文街258号
- 电话：(07)3385239
- 营业时间：11:30~14:30/ 17:00~21:00
位在离三多商圈捷运站约莫五分钟车程的川乡缘，在三多路和修文街交岔的修文街巷子里，
取名川乡缘，虽未问过老板娘，但想应是对于四川老家的乡土情怀而得名，
意味着对于家乡的思念，也借由这间川乡缘认识同为四川老乡的同乡人，
一方面，也是借由四川料理，认识喜欢四川料理的朋友。
川乡缘整间店，里里外外都是“红”色，好似从装潢开始，便要让人“辣”起来。
川乡缘的菜单上，都是正统四川料理，从台湾常吃到的麻婆豆腐、宫保鸡丁，到四川才有的麻辣水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片等著名川菜，都可以在川乡缘一次品尝。
1980年代发明的水煮鱼，可说是一道辣而不燥，麻而不苦的美食。
将切好的鱼片，和辣椒油、黄豆芽做出的水煮鱼，鱼吃起来嫩而没有土味，加以花椒之麻，与辣椒的辣，一整个就是爽快！以不怎么吃辣的人来说，我也觉得这水煮鱼麻辣得恰到好处，没有什么烧烧的辣感。
而这道源自清末的夫妻肺片，原为当时街头小贩以成本低廉的牛杂制作的伴食，到了1930年代，由于一对夫妻制作的凉拌肺片特别讲究，越做越有名声，最后便称为「夫妻废片」，偶后，则改名为「夫妻肺片」，流传至今。
虽然历史上的「夫妻肺片」是以牛杂制作，但现在则都是牛肚、牛肉等，并不用肺。薄薄的肺片，吃来有着凉拌的麻辣鲜香，非常顺口美味呀！
来自湖南名菜的肉末酸豆角，和肉末加以干椒末一起拌炒，吃来就是酸豆的味道，个人不甚喜欢，早知道就按着老板的建议，点干扁四季豆了…
→ 四川料理果真是好吃，每道料理虽皆为麻与辣，但却又分为不同的麻辣味道，川乡缘水煮鱼的水煮鱼与夫妻肺片，都是正宗的四川料理，吃来又好吃又爽快，推荐喜欢四川料理的朋友来试试。