一般在台湾还蛮少能吃到高档韩式料理，而2022年新开幕的「熟・菜豚屋」完全惊艳到我了！除了韩国烤肉基本的专人烧烤，以及天然食材、上等特选肉品、时尚用餐环境之外，有着日韩血统的老板，将韩式料理搭上日式精致手法，创新又精致的韩式创意料理，让飘儿对韩国料理大改观，原来韩式餐厅也可以吃得很细致、很高级。
飘儿就在这篇跟大家分享这间高档韩式料理餐厅的餐点到底有什么吸引人的地方吧！
熟・菜豚屋｜店家信息
- 地址：台北市大安区复兴南路1段107巷5弄19号1楼
- 电话：(02)2778-1117（建议13:00后致电做预约）
- 营业时间：17:00~23:00（周一、周二公休）
- IG：熟菜豚屋
熟・菜豚屋跟大家很熟悉的韩式烤肉店「菜豚屋」不一样，虽然一样都有生菜包肉、融合韩国与日本美食文化，但是熟・菜豚屋餐点其实从食材、用餐环境、套餐小菜都是走高档路线，多了「熟」字。来这里的朋友，更享受的是一种由内而外的成熟感，心智成熟了，仪态自然也稳重了，细细品尝每一道精心雕琢的菜肴，酌饮轻触，开启一段美好的夜晚时光。
目前熟・菜豚屋只有台北一间分店，位置就在热闹的东区，从台北捷运「忠孝复兴站」4号、16号出口步行4分钟的小巷子里，只有晚上营业，用餐前一定要记得事先订位。
熟・菜豚屋｜吧台座位
一进到熟・菜豚屋时，其实我还蛮惊讶的，以为自己到了东京六本木，大家知道，六本木是东京知名的夜生活觅食好去处，而且是主打大人风酒吧、高级料亭，充满成熟大人魅力的地方，熟・菜豚屋给我的第一印象就是如此。
一问之下，发现日籍老板还蛮有野心的耶！请来的是设计很多米其林餐厅的设计师，从灯光、建材、椅子、环境布局都是互相搭配，整个餐厅充满了一种整体性的时尚高雅感。
除了适合情侣约会的四人桌，吧台部分相当适合三五好友下班后来聚餐聊天。
熟・菜豚屋｜包厢环境
飘儿这次坐的则是有隐密性的包厢，不觉得包厢的灯光很浪漫吗？
原本入座时还觉得为什么烧肉餐厅没有抽油设备，后来店家解释，其实他们墙壁的原木也是苦找专家特别订制可以吸附油烟的，而排油烟机则是从烤盘内侧排烟，不影响顾客用餐视觉，实际用餐过后，飘儿跟大家打保证，头发、衣服真的都不沾味。
熟・菜豚屋｜套餐菜单（1,600台币）
一入座后，服务人员就会送上热毛巾和菜单，熟・菜豚屋是走套餐形式的烧肉店，目前只有一种菜单，点餐只要选择想喝的饮料即可，餐点部分会随着季节更换，我到的时候是出下面这些菜色，最新菜单可以参考熟菜豚屋官网。
- 本日特制小菜6样
- 季节前菜（温菜）：韩国辣椒顶级初榨橄榄油煮豆腐
- 冷菜：生牛肉 佐韩式特制红酱
- 海鲜：综合海鲜韩式手卷、腌酱天使红虾佐时蔬丝
- 温菜：鲑鱼亲子蒸蛋
- 烧肉：上等日本和牛、六白黑毛猪 熟成猪五花、本日特选熟成猪
- 包肉生菜：拔叶莴苣、芝麻叶、严选香草
- 主食：石锅炸酱面
- 汤品：韩式鸡白汤
- 甜点：凉菓子、甜点
- 饮品：饮品任选
用餐形式：每人须点一份套餐（1,600元+10%服务费），自行带酒会酌收一瓶$500的开瓶费
熟・菜豚屋｜啤酒、梅酒
来到日式或韩式烧肉餐厅，第一件事当然是点酒（这个不在套餐内，是我加点的），因为熟・菜豚屋的老板是日本人，所以我一开始很顺手的点了日式生啤酒、梅酒，梅酒很好喝，但搭配烧肉没有其他料理那么配，反倒是SAPPORO 生啤酒超搭。
熟・菜豚屋｜季节前菜
熟・菜豚屋从出餐的第一组前菜就想打破你对韩式料理的印象，原本飘儿还很害怕又是那些千篇一律的腌制小菜，没想到是属于高档的手工精致小菜，而且！每一道都超强大，感觉很像把首尔最好吃的餐点全集合在这组前菜了。
- 无籽葡萄（中间）：配上松露盐、起司的无籽葡萄，有着葡萄多汁扎实的口感，吃来会有若有似无的松露风味，配上起司没想到如此搭
- 猪脚味噌（右上）：吃过满足五香猪脚的一定知道，韩国猪脚是可以登上米其林必比登推荐的强大美食，而熟・菜豚屋的猪脚吃来也是香且不油腻、清爽Q嫩，味噌更是点缀性的风味
- 凉拌章鱼鱿鱼（右下）：吃来弹牙的韩式酱汁章鱼非常清爽开胃
- 芝麻油花椰菜（左下）：韩国人家里都必备的芝麻油，任何料理加了都是满满韩国口味，搭上日本烤香菇的手法，美味
- 韩式海鲜煎饼（左上）：吃来外皮酥脆，但又不会太油腻的口感
- 小黄瓜海带（上）：使用出汁（dashi）的美味小菜，小黄瓜吃来脆口鲜甜
第二道季节前菜是「顶级初榨橄榄油煮豆腐」，如其名，就是初榨橄榄油煮的豆腐，因为是使用初榨橄榄油这种健康的地中海式饮食调味品，属于健康脂肪，其实减肥者也都会把这道列在的菜单中呢！恩？是要我后面的烧肉吃了比较没有罪恶感吗？
熟・菜豚屋｜冷菜
每个人对于一间餐厅最爱的料理都不太一样，于我而言，熟・菜豚屋之最就是「生牛肉佐韩式特制红酱」，大家有去过首尔广藏市场，就知道一定要吃生牛肉，但是熟・菜豚屋的生牛肉不仅仅是那样，除了摆盘艺术外，牛肉薄片每一片都一样薄，由此可知师傅功力。
以往只是搭个生鸡蛋、芝麻就非常好吃的软嫩生牛肉，配上店家自制的韩式红酱，无论是口感还是味道的层次都是一流，私心希望这一道永远都不要换啊！
熟・菜豚屋｜海鲜
熟・菜豚屋套餐中的海鲜有两道，首先出的是腌酱天使红虾佐时蔬丝，这道光看名字就超好吃，天使红虾本身是很常吃到的食材，但韩式调理方式（간장새우장）我还是第一次吃，虽然酱油腌制生海鲜在韩国蛮常吃到的，但配上生天使红虾那种Q软滑嫩，师父的手艺太好啦！
综合海鲜韩式手卷也是我激推的一道，本身就很新鲜的海胆、蟹肉、干贝、鲑鱼卵，搭配韩式海苔那种芝麻油烤至酥脆的口感，太赞了！而且每道海鲜的味道都互不抢戏，喜欢。
熟・菜豚屋｜温菜
接着是韩国烤肉餐厅常常可以看到的「韩式蒸蛋」，熟・菜豚屋的改良版，就是制作一开始就在韩式陶锅内加入鲑鱼，和半熟的蛋一起搅拌，比一般韩式蒸蛋的配料更丰富，而且鲑鱼是在你吃蒸蛋的同时若有似无的口感。
但一般很少能看到店家在你面前做韩式蒸蛋，现场的厨艺秀其实也蛮有助于推广韩国饮食文化的呢！
韩式蒸蛋制作过程中，你会看到蒸蛋澎起来的样貌，而实际吃起来真的就是很蓬松、柔软，并带有芝麻油的香气。
熟・菜豚屋｜新鲜无农药生菜
生菜也算是熟・菜豚屋的特色，因为他们家使用的无农莴苣、芝麻叶、香草等包肉生菜都是特别与合作小农严格控管，直送无农药生菜到店，吃来真的就是很新鲜。
而飘儿那么爱熟・菜豚屋的原因就是芝麻叶在台湾很稀有！！！在欧洲、日本、韩国很容易就可以吃到的芝麻叶，在台湾餐桌出现率相对低很多，因此芝麻叶控飘儿怎么能错过这个机会？
熟・菜豚屋｜烧肉配料
搭配烧肉的除了生菜外，韩式饮食当然少不了豆芽、小黄瓜、海苔、泡菜等小菜啰！熟・菜豚屋跟你在韩国吃到的平价韩式料理不一样，他们家小菜很精致，尤其泡菜和海苔我简直大爱，而且全部都不辣喔！
烧肉沾酱由左而右分别是芝麻油海盐胡椒、味噌、橘子酱，三种都很有特色，我是分别沾三种不同烧肉，各有各搭配的地方。
熟・菜豚屋｜上等日本和牛
第一道的烧肉是今天的高光时刻，鹿儿岛的和牛本身就是个完全不踩雷的高档肉，看那油花真的是太让人流口水啦！
优质肉，就要有专人服务，熟・菜豚屋将他烤的软嫩度刚刚好。
好肉就只沾个芝麻油、以简单的芝麻叶包着吃，才能细细品味肉入口油脂融化在口中的极品口感。
熟・菜豚屋｜韩国烧酎
第一轮的酒很早就干光了，开始吃烧肉也差不多该来第二轮了，我们没有像隔壁桌日本人维持着居酒屋喝法，Highball 一杯接一杯，觉得难得吃韩式烧肉，就直接搭配韩国烧酒。
这次点了韩国最受欢迎的烧酒品牌「真露（하이트진로）」，喝起来很清爽不抢戏，算是搭烧肉的好选择。
熟・菜豚屋｜六白黑毛猪 熟成猪五花
原本在菜豚屋就很红的猪五花，在熟・菜豚屋也有，而且使用的是与日本鹿儿岛黑豚同品种的「六白黑毛猪」，在与熟・菜豚屋配合的台湾农场饲养，六白黑毛猪只吃专门配的饲料，使其肉质更加甜美，出场前还会进行熟成以确保肉有好风味。
猪五花是很容易熟的部位，对于烤的时间掌握很重要，一不小心就会太柴，熟・菜豚屋烤的恰到好处，但也要提醒，肉放在热盘上时一定要尽早吃，不要顾着聊天，不然热度加上去还是会过熟啊！
六白黑毛猪吃来肉质扎实且油花丰富，却又不会太油腻，且口感中还带有一点入口即化的油脂感，一样推荐生菜包着吃，这款我个人觉得配海苔最好吃。
熟・菜豚屋｜本日特选熟成猪
第三道的烧肉，我们当天是出梅花肉，肥肉与瘦肉的比例刚刚好，看着专人烤肉，油花都逼出来了，且烤得恰到好处。
一样推荐用生菜包着吃，但这款多搭配一个泡菜很提味，生菜的多汁、泡菜的脆度搭配肉的口感最棒。
熟・菜豚屋｜汤品
吃完烧肉后，暖暖胃的韩式鸡白汤就上桌啰！是类似雪浓汤的鸡汤版，喝来温醇不会太浓重，可以中和刚刚吃烧肉的油腻，熬煮了姜和店家不告诉我们的秘方！相当好喝。
熟・菜豚屋｜石锅炸酱面
最后一道垫肚子的主食：石锅炸酱面，是一道色香味俱全的料理，因为很少可以看到厨师在你面前煮炸酱面，但熟・菜豚屋就是在烧烤盘上做给你看。
从爆香洋葱等辛香料开始，就是让人忍不住的香气，要不是已经很饱了，这道根本又要再刺激一次味蕾啦！
熟・菜豚屋｜甜点
最后送上的甜点有两份，第一个是冰淇淋，上面搭配了葡萄柚、柚子酱、新鲜薄荷叶，吃起来相当清爽解腻，加上我又是柚子控，这道太对我味了！
饭后饮品选择非常多，其中我大推的是水果苏打，我点的葡萄苏打甜度和气泡恰到好处，跟甜点不知道为什么神搭！
如果有要庆祝生日、特殊节日，订位时告知，店家会在甜点部分有不一样的装饰喔！
第二道的甜点也是最后一道餐啦！泡芙里面包了鲜奶油卡士达、巧克力，吃来偏向日式的甜点风，不会太甜但有一种轻盈感。
熟・菜豚屋好吃吗？
熟・菜豚屋完全是一个独立于原本菜豚屋的高级餐厅，不再只是肉控的烧肉天堂，韩国烧肉的专人烧烤和优质食材只是个基本，在熟・菜豚屋用餐，就好像飞到日本吃高档料理一样，日本老板将日本职人精神带入了韩式烤肉中，服务人员在烤肉之余，还会分享食材的来源与料理的精神，让我对于韩式饮食有更深一层的认识；最强的是前菜日式精致料理理念与韩式家常餐点的创意变化，我想也只有有着日韩混血背景的老板才能把两个文化在饮食上的优点发挥到如此极致啊！
飘儿就在这里将这个相当适合情侣约会、下班聚餐的优质餐厅推荐给大家啦！如果是带日本朋友来也很适合，因为服务人员都会讲日文！