很多人认识柚子拉面可能都是从日本这间刊登于米其林指南的人气拉面店阿夫利柚子盐拉面开始的，但其实台湾现在也有越来越多柚子拉面店做的完全不输给日本的柚子拉面，而且还比较不油不咸，符合台湾人口味，这间位于台北中山区的「京都柚子豚骨拉面研究中心」就是其中一间。
京都柚子豚骨拉面研究中心 中山本店交通
- 店址：台北市中山区长安西路19巷2弄23号
- 电话：(02)2563-0689
- 营业时间：周一到周日 11:30~15:00、17:00~20:30
京都柚子豚骨拉面研究中心在台北有中山站和忠孝复兴站两间分店，飘儿这次吃的是捷运中山站的本店，搭乘捷运的话到「中山站」1号出口、中山地下街 R5 出口出来步行约2分钟很快就可以看到。
- 附近饭店推荐：台北中山九昱希尔顿逸林酒店、大仓久和大饭店
京都柚子豚骨拉面研究中心排队礼仪
京都柚子豚骨拉面研究中心不开放订位，也不开放外带，仅能现场排队，从2020年开幕到现在平日用餐还是得排队，没有在一开门就去排队，基本上至少需要排上20分钟，而且不能请人帮忙排队、代点餐，更有趣的是，禁止「解压缩」，也就是一人排队，入场用餐时冒出好几个人是不允许的，完全依循日本拉面店用餐规则。
京都柚子豚骨拉面研究中心点餐方式
跟在日本吃拉面一样，京都柚子豚骨拉面研究中心是自行透过食券机点餐，现场用餐客人几乎百分百年轻人，使用上都不太会有问题，机器除了现金支付，也有提供街口支付、悠游卡、信用卡付款方式。
飘儿使用信用卡支付，付款后会有交易明细，显示单号、点餐内容和支付方式等等。
京都柚子豚骨拉面研究中心菜单
京都柚子豚骨拉面研究中心贩售的餐点以拉面为主，共有以下五种汤头：
- 发明1号：京都水尾产柚子胡椒辣味豚骨拉面 $230
- 发明2号：低温熟成黑大蒜豚骨拉面 $230
- 发明3号：日本酒风味吟酿味噌豚骨拉面 $230
- 发明4号：台湾肉味噌辛辣豚骨拉面 $230
- 发明0号：鸡高汤辣豚骨拉面 $200
其中1号、2号、0号都可以加价60元有3 到 4 片多的叉烧，还有白煮蛋 $20、海苔天妇罗 $20、炸牛蒡脆片 $20、柚子胡椒唐扬鸡 $90、叉烧拼盘 $60、台湾肉味噌饭 $60、白饭 $20、加面 $30、柚子萝卜 $20、腌制小黄瓜 $20等餐点可以加点。
京都柚子豚骨拉面研究中心用餐体验
这次来京都柚子豚骨拉面研究中心用餐，座位是全满席，整个用餐环境跟在日本传统拉面店一模一样，走拥挤利用空间的方式，有可容纳 10 人的吧台座和四张 2 人桌，座位比较不能放什么东西，衣服就是吊在墙上，考虑到用餐者感受，飘儿就不拍店内环境。
餐桌上摆有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒盐等调味料，柚子胡椒盐是用来配唐扬鸡或天妇罗等炸物，而点柚子拉面的强力推荐要加柚子胡椒，这也是飘儿来用餐的目的，吃浓郁的柚子风味，不过京都柚子豚骨拉面研究中心的柚子胡椒不会呛，属于温醇系，飘儿更爱呛的。
京都水尾产柚子胡椒辣味豚骨拉面 230元
飘儿这次点的当然是我最爱的「京都水尾产柚子胡椒辣味豚骨拉面」，拉面的口味、面条、软硬度在食券机点餐时就选好了，飘儿是选细面、硬口感、日本原汤风味，海苔则是选择炸天妇罗烹调法。
京都柚子豚骨拉面研究中心的拉面汤头都是鸡高汤、猪大骨、蔬菜共同熬制而成，柚子拉面还加有京都水尾产的柚子，将京都道地拉面汤头带进台湾，不过飘儿觉得比在日本吃的拉面更适合台湾人口味，因为不油也不咸，汤可以全喝完，柚子和豚骨的结合比阿夫利柚子盐拉面还清爽。
面条部份使用的是三河屋制面，细面吃起来普通，看很多人都是点粗面，说是很有弹性，而且也不是真的像关东粗面那样粗，反倒是中等粗，但带有偏向九州细面的Ｑ弹，而飘儿最爱的则是叉烧，我吃拉面最害怕就是油腻又柴的肉片，但京都柚子豚骨拉面研究中心的肉是薄片，而且吃起来软嫩，真的真的很好吃。
炸海苔基本上是噱头，大部分的人都是点经典款的不炸，飘儿也觉得吃起来就是新奇、天妇罗的感觉。拉面选日式原味汤头也不会过咸，如果真的怕咸，记得到门口的自助区拿冰水与无糖热茶喝。
低温熟成黑大蒜豚骨拉面 $230
而热爱黑大蒜的小V则是选择「低温熟成黑大蒜豚骨拉面」，选了细面、日本汤、不炸海苔、硬面，汤头选日本口味这一道就真的偏重咸，如果真的怕咸，建议选台湾改良版比较好，跟其他有卖黑大蒜豚骨拉面的店家比就比较没有那么突出，蛋的部分吃起来也是普通。
整体来说，京都柚子豚骨拉面研究中心是喜欢柚子拉面的人一个新餐厅选择，偏向日本道地汤头味道，但又不会有日式那种重油重咸问题，面条虽然不到很Q弹的，但每间拉面都有他们自己的特色，飘儿是喜欢的，就在这里推荐给也喜欢柚子拉面的朋友们啦！
捷运中山站附近餐厅优惠餐券：台北老爷酒店Le Café