被英国杂志《Wallpaper》选为「台北最值得造访餐厅之一」的合．Shabu，在2020年6月开了一间姊妹店「食令shabu」，将其火锅界爱马仕的食材、桌边剥虾服务、高档用餐环境移植到台北101，在寻找好吃台北和牛火锅时，发现这间高评价餐厅，便决定来试试。
食令．SHABU｜位置与交通
- 地址：台北市信义区市府路45号4F（台北101购物中心）
- 电话：(02)8101-7989
- 营业时间：
- 周日~周四 11:30~14:30，17:30~21:30
周五、周六 11:30~14:30，17:30~22:00
食令．SHABU 位在台北101购物中心的4楼精品楼层，若是搭捷运坐手扶梯上来，同一层楼一路会经过Louis Vuitton、Prada、Burberry 等名牌店，店面就位在 Dior 旁边，看到爱马仕橘与黑色的外观就是了。
如果是开车族，用餐是可以折抵台北101地下停车场的费用，停妥后，走B2 信义环电梯口上楼就是了。
用餐建议：食令．SHABU 算热门的餐厅，建议事先上网订位；用餐部分每人最低消费为800元，12岁（含）以下或身高120公分以下则无低消；如果是庆生的话，会招待一份可下锅的食材。
食令．SHABU｜用餐环境
食令．SHABU 跟原本位于Bellavita的合．Shabu 一样，都有独立包厢（可坐8位）、双人座位区，还有半开放式包厢，座位之间完全隔开，且至少都有90公分的距离，隐密性更好；比较特别的是，有一区时尚的Lounge Bar是给一个人用餐的「单人座位区」，打造得很像日本六本木很受熟女欢迎的高级餐厅艺术酒廊一样。
这次飘儿是坐到有隔间的空间，小小可惜的是没能体验到选用丹麦经典设计品牌CarlHansen ＆ Søn的Y chair、CH20等设计座椅的座位，其实食令．SHABU 还有选用萧敬腾爱用款「CH88p」，对于椅子控真的是个遗憾啊！
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食令．SHABU｜菜单
讲究食材天然的食令．SHABU ，只选用当季最新鲜食材和高级肉品海鲜，主打100%无化学添加物，食令．SHABU 延续了这个精神，除了菜盘一样都是比较养生的原型食物外，搭配的是A5日本鹿儿岛和牛、A5宫崎和牛、和风青𫊻、法国蓝龙虾等高级食材。
餐点采套餐形式，套餐都会附上前菜、综合时蔬菜盘、粥品、季节鲜果、甜点，套餐有双人海陆套餐、和牛套餐、海鲜套餐、经典套餐，比较特别的是为了个人区设计的「单人海陆套餐」。
大家都可以点官网看菜单细节
A5宫崎和牛海陆套餐
食令．SHABU 推荐必点的是A5鹿儿岛和牛，在日本高级牛肉市场也是数一数二有名；顶级牛小排则是入门款，适合纯粹来吃个中餐饱食一顿的；而不在菜单上的法国蓝龙虾、黄金蟹则推荐订位时可以问一下当天有没有出。
A5鹿儿岛和牛的威力以前在九州体验过，为了弥补之前去九州自由行的遗珠之憾，所以飘儿点了「宫崎和牛」，加上希望杂炊味道是好的，需要有海鲜垫汤底，因此来了一份「A5宫崎和牛海陆套餐」，内容包含了菜盘、七种顶级海鲜的海鲜综合拼盘、宫崎和牛。
食令．SHABU｜前菜
首先上桌的是套餐都会有的前菜，可以3选1，会根据时节做调整，我们吃的时候有炙烧牛肉沙拉、鳀鱼油醋沙拉、鲑鱼卵细面等选择；这次想吃清爽点，点了鲑鱼卵细面，好吃。
食令．SHABU｜菜盘
菜盘看网友的分享是没有惊艳感，可能就是主打无加工小农蔬菜、当季的新鲜食材为主，我自己是对芋头的绵密口感比较有印象。
来自北海道的甜玉米会由桌边人员帮忙用器具剥好，这点蛮贴心的，因为我蛮讨厌啃玉米的。
食令．SHABU｜海鲜
食令．SHABU 的亮点我反倒觉得是在海鲜，飘儿点的A5宫崎和牛海陆套餐，海鲜就有活虾、鲜蚵、北海道大干贝、蛤蜊、活鲍鱼等，上桌时都还可以看到海鲜活生生的！
飘儿的照片完全没有打光，但色温上拍起来就很美了，原来店家在设计环境时，连灯光都有考虑进去呢！
食令．SHABU｜桌边服务
蛮多网友大推食令．SHABU的桌边服务，包含所有海鲜的去壳服务，因为这次没点到螃蟹，所以这部分我的感受不深，如果是以纯点和牛套餐的情侣来说，其实自己下锅就可以了。
真的会有差的，比较是姊妹滔聚会，或是就近在台北101宴请客人的商务聚餐，一边聊天的过程中，不想被剥壳影响用餐的比较有差。
食令．SHABU｜宫崎和牛
宫崎和牛吃来油脂偏多，所以有吃进去偏向入口即化的口感，肉质还蛮细致的，但我觉得感受性没有我以前在鹿儿岛吃和牛那种惊艳感，下次我应该还是会偏向回归A5鹿儿岛和牛。
食令．SHABU｜杂炊
飘儿选火锅店时，除了挑有日本和牛外，好吃的杂炊也是我入手餐厅的重点之一，原本因为这次点的餐海鲜不多，还很担心杂炊会表现不好，加上看到有网友分享过咸，不过当天服务人员制作过程中，会先舀一勺给我们试吃确认咸度，才做最后盛装，所以我吃到的刚好就是我爱的味道。
以日本昆布为汤底，煮过菜品、海鲜与和牛后的杂炊，好吃度完全不输我最爱的日本蟹道乐杂炊，大满足啊！
食令．SHABU｜甜点
饭后甜点可以3选1，根据季节会稍微变化，我们当天是选了宇治金时（紫薯泥+抹茶慕斯+黑糖浆)和红豆汤，宇治金时这道手作甜点推荐必点，紫薯泥吃来口感绵密，搭配的抹茶慕斯超好吃！旁边还有黑糖浆可以沾着配。
食令．SHABU｜评价
食令．SHABU 主打的就是天然食材、100%无化学添加物的汤底、高级和牛与海鲜、桌边剥虾服务、宽敞、隐密又时尚的用餐环境。
食材部分我觉得重点就是天然，如果平时就还蛮常吃这类食材的话，其实不会有什么惊艳感，但天然养生这点还是吃得出来，因为吃完没负担。
对于剥海鲜部分，因为这次主轴是和牛，所以没有特殊体验，加上在台北这类桌边服务餐厅，下菜顺序都比较台式（先菜再肉），跟我自己习惯的日式（先肉再菜再乌龙）不一样，所以我不是很需要，要我来这里约会我自己还真不会有什么感觉。
但是食令．SHABU 的用餐环境我很喜欢，他们在硬件、设计上下的本是我愿意前来用餐的原因，与隔壁超远的桌距，完全不会听到、看到其他客人的隐密性。
我觉得食令．SHABU 很适合谈生意、请客户、朋友聚餐，因为全程专人服务下锅「菜盘」、去壳分食「海鲜」，可以让喜爱吃锅的用餐者专注在聊天上，加上冷气出风口有特别设计过，吃完后也不会有气味沾附衣物、头发的困扰，最后就是，台北101这个地点超好啦！
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