Pho Thin 是河内非常有名的越南河粉餐厅，在 Google Map 输入这个字的话，会有很多店家跑出来，但真正的名店只有两间，一间就是食尚玩家也采访过、1979 年开业的「Pho Thin 13 Lo Duc」，一家是还剑湖旁、1955年开业的「Pho Thin Bo Ho」，两间都有去注册「Pho Thin」的商标，创办人的名字里面都有「Thin」这个字。
虽然 Pho Thin 13 Lo Duc 比较有名，但距离河内旧城区步行要超过 20 分钟，这天参加陆龙湾一日游行程，回到河内已经很晚很累，因此选择距离入住饭店 – Hanoi Media Hotel & Spa 走路不到 5 分钟的「Pho Thin Bo Ho」，也是很多外媒、网友一致推荐的河粉店。
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【交通方式】Pho Thin Bo Ho 怎么去？
- 地址：61 P. Đinh Tiên Hoàng, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000越南
- 营业时间：06:00~13:00，17:30~22:00
Pho Thin Bo Ho 的位置超好，就在还剑湖东边，从升龙水上木偶剧院走过来只要 2 分钟，也是河内周末夜市的封街入口附近。店门口没有写出 Bo Ho，但认准招牌上头的 1955 年、61 Đinh Tiên Hoàng 就对了。
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【Pho Thin Bo Ho】用餐环境
Pho Thin Bo Ho 是 1955 年由河内在地的 Bui Chi Thin 创立，最早只是一个推车摊贩，于 1955 年才固定在如今的地点。
从他 70 年左右的超长历史可见，他的用餐环境也是相当阳春，甚至阳春到让我吓到，就是在人家家门口入口的机车停车巷弄（骑楼）摆个桌椅开的店，所以用餐期间，会一直遇到居民进进出出，吃起来相当局促。
座位只有约莫五桌，跟台湾的巷弄小吃类似，就是铁桌、开放式酱料、毫无装潢的水泥地、没有冷气的环境，其实飘儿有一点吓到，如果完全无法忍受这种环境、是来越南约会的话，这间店真的可以删掉。
虽然说店家的环境有点克难，但只要吃小吃摊必拉肚子的飘儿，吃完后安然无恙，而且店家也是 Tripadvisor 五颗星评价店家，代表他还是有一定厉害度的！
【Pho Thin Bo Ho】菜单
Pho Thin Bo Ho 不算有菜单，就只有墙面上贴着越南文，价格只要 60,000 越南盾：
- Tai Chin：半熟与全熟牛肉河粉
- Tai Nam：半熟牛腩（五花部位）河粉
- Tai Bap：半熟牛柳河粉
在越南吃河粉经验够丰富的话，就知道一定要点一份炸油条，价格是 10,000 越南盾，未来都可能涨价，请自己估通货膨胀的预算。
【Pho Thin Bo Ho】Tai Chin
跟店员点了 Tai Chin、油条不久后，河粉就上桌了，油条则花了点时间才抵达。整碗河粉都是薄切牛肉，半熟与全熟牛肉都很嫩，汤头则是很清爽。
一般吃路边摊飘儿不太会碰桌上开放式的调料，但看着隔壁越南人加了辣椒、蒜头汁、辣酱、柠檬，吃得一副津津有味的样子，飘儿也全部加进来试试，结果意外发现我超爱他们家大蒜醋，无敌好吃，但小 V 太害怕拉肚子，所以没有尝试，但超弱肠胃飘儿保证，完全没有任何不舒服。
飘儿一直都很讨厌香菜、葱丝等辛香料，但是 Pho Thin Bo Ho 可能因为汤头很赞，这几个辛香料更是画龙点睛的提味，飘儿难得没有挑掉。
河粉本身偏薄，属于偏宽的，软硬度适中，但我真的吃不太出不同餐厅越南河粉的差异就是了。
已经是越南河粉老司机的飘儿，当然一定要叫份油条啦！但 Pho Thin Bo Ho 的油条没有 Pho 10 那么脆，属于稍软的口感，但因为他们家汤头太强，所以沾着吃还是很赞。
【结语】Pho Thin Bo Ho 好吃吗？
飘儿自己在越南以外的国家，一生中吃过的河粉不超过五碗，亚洲国家吃到的都不好吃，美国吃过一间好吃的，在越南吃了 20 间以上的河粉店，虽然没有特别爱这道料理，但也是不排斥的，但不同店间的河粉对我来说，差异度真的没有到太高，但 Pho Thin Bo Ho 真的算是前四名好吃的，缺点就是那个用餐环境真的很不 OK 啊！重视用餐环境的话，还是去 Pho 10 吧！虽然没那么惊艳，但也还是及格的河粉喔！