小樽自古以来就是繁荣的港都，市区里就有很多销售新鲜海产的市场，如果想吃新鲜又大碗的海鲜丼，可以去三角市场，想好好坐下来吃美味的寿司，就要到「寿司通」。
而寿司通最有名的餐厅，当然就是日本料理漫画《将太的寿司》的取材店「政寿司 本店」，实际造访后，觉得这餐厅怎么那么高级，寿司怎么那么新鲜！
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【店家信息】小樽政寿司 本店怎么去？
- 地址：北海道小樽市花园1丁目1番1号(寿司屋通り)
- 营业时间：11:00~14:30，17:00~20:30（星期三公休）
- 官网
- 可信用卡结帐
政寿司在日本分店挺多的，小樽就有「政寿司 本店」和出拔小路对面面向小樽运河的「ぜん庵 分店」，我们这次是在日剧《将太的寿司》拍摄场景「政寿司 本店」用餐，位置就在「寿司屋通り」上。
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当天因为从札幌搭车过来，不想太早起床，所以约莫在店家开门的 11:00 抵达，虽然外头看起来完全没人排队，但其实进到店里，第一轮的客人都入场用餐了，接待的老爷爷会讲英文，告知现场要等 1 小时（当天是暑假的平日）。
但好消息是，政寿司 本店的等候区超浮夸，很像东京迪士尼乐园开始玩设施前那种看影片的座椅，宽敞又有隐私性，而且有冷气吹，重点是，还有免费 Wifi 可以上网追剧，也太享受了吧！！！
【政寿司】用餐环境
时间来到 11:50，小 V 终于入座啦！因为人数少，所以是板前座位，每个座位都有专属师傅制作寿司，根本就是摇滚区，可以好好欣赏捏寿司秀。
【政寿司】菜单
政寿司最有名的就是「无菜单料理」，根据预算、当季食材，会从白身鱼、贝类（虾子）、光物（にしん）、红肉的まぐろ 或是 中トロ到穴子出餐。
无菜单料理上还印有政寿司第三代的中村板前师傅，已有十余年经验的老师傅，听说想吃他捏的握寿司，可是超难预约的喔！
小 V 因为是第一次造访，还不太认识这间店品质，也不想吃太便宜的政寿司套餐，所以选「匠」套餐，共有 12 贯，大多数都是生的，没有太多炙烧，才能吃出师傅功力、食材新鲜度。
政寿司的菜单选项其实很多，其他还有丼饭、单点握寿司、海鲜拼盘、刺身单品、烤和牛、炸物、茶碗蒸等等，感觉比较适合公司团体聚会，很多人点来吃的。
如果大家怕现场不知道怎么点餐，也可以先上官网看过菜单做决定。
【政寿司】匠套餐
点餐是在入座后进行，然后会送上热茶，吃这类板前寿司店，热茶就是用来消除嘴巴里的油腻感，不是要给你喝高级茶享受茶香，因为太好的茶，会把寿司味盖过。
白身鱼
点餐后，寿司都是现点现做，需要耐心等候，因为是坐板前座位，所以寿司都是一颗一颗上，根据吃寿司的鱼种顺序上桌，寿司会送到座位前的盘子上，再由客人拿到手上吃。
首先上桌的就是白身鱼系列。
白身鱼吃来都是软的，不会像红肉鱼那么油，也没有那么有弹性，有种像在吃煮熟的鱼一样。
这里也特别跟大家介绍一下日本寿司的吃法，日本寿司的芥末是包在饭和海鲜中间，酱油不能沾太多，我自己从头到尾一滴酱油都没沾，因为寿司已经新鲜好吃到不需酱油的辅助。
然后就是每颗寿司旁边的生姜，是用来清口的，让寿司之间的味道不会互相影响，所以可以在吃完寿司后，先吃生姜片，再继续吃下一颗寿司。
「北寄贝（ほっき）」&「虾夷盘扇贝（ほたて）」
光物（にしん）
贝类上完后，会上光物（にしん），光物上头是有鱼皮的，所以会带有鱼皮的 Q 弹感。
炙烧章鱼
章鱼部分吃起来就是章鱼！
「えびみそ」&「大牡丹虾握寿司」
政寿司的生虾寿司是用顶级牡丹虾，吃来无敌鲜甜细致，而且口感是一咬下去有种弹牙感，接着是入口即化，就是日本高级餐厅等级的口感了。
えびみそ 则是吃来有着虾膏的味道，口感就像在吃虾头，有着浓浓的鲜味。
「大とろ」&「中とろ」
接着是很美味的鲔鱼腹肉，左边的「大とろ」和右边的「中とろ」，「大とろ」是最多脂肪的部位，吃来很高雅，「中とろ」属于腹中的部位，吃来口感层次更多。
「鲑鱼卵」&「海胆」
我在日本还没吃过失败的海胆寿司，政寿司的海胆就是日本该有的新鲜、软嫩、没腥味。
鲑鱼软的咸度刚好，而且吃来非常新鲜，可以吃到那种一颗一颗化开的滋味。
【结语】小樽政寿司 本店好吃吗？
政寿司无论在食材新鲜度和握寿司的技巧都在水准之上，用餐环境也打造出高级料理的氛围，服务也很亲切贴心，而且是欢迎观光客的，虽然没有好吃到日剧里那种寿司在口中溶化、会飞寿司的浮夸感，但不失为一间美味的寿司店选择。
大家来小樽想吃寿司，政寿司是可以考虑的。
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