如果说政寿司 本店是小樽观光客最爱的寿司店，那「鱼真」就是在地人的排队名店，他们家的海胆丼是吃下去会感动的那种好吃，飘儿吃遍札幌、函馆海胆丼名店，虽然都很好吃，但就只有这间鱼真的海胆丼，那种入口即化的感觉达到神的境界，推荐海胆控必访！
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【店家信息】鱼真怎么去？
- 地址：北海道小樽市稲穂町2-5-11
- 营业时间：12:00~14:00，16:00~20:15（星期日公休）
- 可信用卡结帐
鱼真并不位在小樽寿司名店集中的寿司通，而是位在一个有点荒凉的斜坡上，看照片不要怀疑我拍歪，他就是那么斜。
飘儿这次是暑假平日的 11:15 抵达，是第一个到场排队的客人，11:30 左右就开始大排长龙，除了预约客人外的座位，第一轮入座大概在 11:45 左右队伍就满了。
没错，鱼真是可以接受预约的，所以大概 11:58 时，你会看到一堆开车、骑重机的日本人出现，然后店家开始唱名，所有预约的客人都入场后，才开始安排现场排队的客人。
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【鱼真】推荐餐点 & 菜单
排队期间，可以看看店家橱窗外的寿司样品，每一个都让人口水直流啊！尤其是招牌的寿司盘「にぎり」。
鱼真烧也是店家的招牌，但份量超大。
鱼真的餐点就是各式各样的海鲜丼，然后有各种寿司套餐，右边则有海鲜卷可以选。
菜单翻面还有单点的刺身，或是刺身拼盘，也有一些烧烤。
握寿司拼盘怕不知道餐点是什么，也有有图片的菜单可以看，而且翻过来就是英文喔！
【鱼真】梅酒
在日本大部分正餐的餐厅用餐，日本人都会先点酒，飘儿超爱日本梅酒，鱼真搭配的是我没喝过的梅原酒白加贺，我就点来试试啦！
日本的梅酒我从来没有失望过，梅原酒白加贺更是非常搭配寿司。
【鱼真】用餐环境
鱼真的用餐环境分成一般座位区跟吧台区，预约客人都被安排在后方座位，我们这些排队的散客则多半是安排在吧台，由于满席，我就没有排其他客人的座位，但鱼真就是一个很有古早味的乡村日式餐厅装潢，简单但有人情味。
【鱼真】白海胆丼
餐点部分，飘儿纠结了很久要点什么，但因为「白ウニ（白海胆）」是季节限定的，难得这次夏天来有卖，所以我最后决定先试试以后冬天来或许没机会吃到的白ウニ（白海胆）。
文章一开头，我就有提到，鱼真的海胆丼是我吃到最最最好吃的海胆，我不知道是不是因为「白海胆」的原因，他们家白海胆除了入口即化、甜味、无腥味等日本海胆基本要求外，该有的牛奶味更是香到爆，配着饭吃，超快就完食了。
海鲜丼都会附赠的「どびん蒸し」我也好爱，就是那种很怀念，很久没喝到的传统日式土瓶蒸的味道，要是可以自费，真想再点一碗。
【鱼真】鱼真烧
鱼真烧是很多人推荐的必吃，就是北海道特产的马铃薯，加上起司跟海胆去烤的罪恶肥胖食品，但我觉得没有很特别，可能日本这类起司马铃薯料理太多，或是我在欧洲吃过更多好吃的马铃薯料理，所以鱼真烧没有惊艳到我，虽然上面洒有海胆，但味道完全被起司盖掉，完全不加分。加上份量太大，所以吃不快，当餐点凉掉时，就只剩下一种腻的味道。
【结语】鱼真好吃吗？
我完全入坑鱼真的海胆丼，真的是人生吃过最好吃的海胆丼，日本的海胆真的只有日本的餐厅可以超越，下次我还要来试试他们家的赤海胆丼！！！