翻开旅游书或网络上的佛罗伦斯攻略，几乎大家都会提到一道佛罗伦斯必吃美食「牛肚包（Panini con Lampredotto）」，这次选择的是佛罗伦斯连在地人都排队吃的牛肚包名店，位于佛罗伦斯中央市场里的「Da Nerbone」，其实飘儿没那么敢吃牛肚一类的食物，不过Da Nerbone的牛肚真的好好吃喔！就在这里跟大家介绍啰！
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【交通方式】Nerbone 牛肚包在哪里？
- 地址：Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, Italy
- 营业时间：星期一～星期六的07:00~14:00，周日公休
Da Nerbone 地理位置非常好，就位于佛罗伦斯新圣母玛利亚中央火车站步行仅10分钟距离的地方，也是贩售另一个佛罗伦斯美食丁骨牛排的Trattoria Zà Zà对面，住在附近，就可以走路吃遍佛罗伦斯经典美食。
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进到中央市场后，Da Nerbone位于中央市场的某处角落，其实飘儿一开始也绕了一下，不过其实转一下就能找到了，看到这间最多人排队的绿色看板摊贩就是啦！
Da Nerbone 的牛肚包要怎么点餐？
点餐方式需要特别注意一下，因为店家就跟台湾菜市场里面的摊贩一样，菜单上只会写意大利文，如果就是想吃牛肚包或牛肉包的话，就是跟着在地人在收银台排队点餐，到的时候跟店家说要「Panini con Lampredotto（牛肚包）」或是「Panini con Bollito（牛肉包）」，不会说的话就把意大利文抄在纸条上给店家看，付钱拿到收据再给师傅做餐就可以啦！
这天我们是13:00左右到的，虽然店家营业时间是到14:00，不过我发现我们后面约莫五组排完队后，餐点就卖完了，所以还是要看当天销售状况，建议还是不要太晚到。
取餐后可以直接在摊位对面的座位区用餐。
Da Nerbone 菜单价位
不过实际上到摊贩时，飘儿发现Da Nerbone不是只卖法国圆硬面包（Panini）款的牛肚或牛肠，其实店家就是个义式自助餐摊贩，也有贩售通心面、烤牛肉、沙拉、意大利面等等，本身很不喜欢硬面包口感，所以现场决定跟在地人一样都点一盘一盘的，再搭上面包配。
没想到单盘的份量超大，两个人吃算刚刚好，也可以跟店家点可乐解解腻。
牛胃（Lampredotto）
Lampredotto 是牛的第四个胃，也就是皱胃，是佛罗伦斯牛肚包才会用的，吃来比一般牛胃（Trippa，牛的第三个胃）还要平滑、更薄和更嫩，且吃来相当有嚼劲，红酱当真辣又呛，蛮难得吃到欧洲本土食物是那么呛辣有劲的，是一道口感与调味都很优的庶民美食。
牛肚（Trippa Fioretina）
而意大利蛮多地方都吃得到的牛肚（Trippa Fioretina）则是软嫩入味，也是些微辣辣的，带有香料味，上面洒满帕马森起司调味，酥脆的面包沾着酱吃相当开胃。
Da Nerbone 好吃吗？
Da Nerbone 的牛肚、牛常吃来完全没有腥味，口味是台湾人会喜欢的，虽然太大盘吃到后面会有点重口味偏腻，但还是值得一试，也难怪能一路从开业的1872年营业至今。