2019 台北米其林指南中，有一间米其林餐盘推荐特别吸引飘儿，为的不是多厉害的料理，而是那可以坐在日式古宅中欣赏窗外日式枯山水庭园造景的景致，这在日本也不是非常多的体验，但台北这间「乐埔町 Leputing」做到了，加以将台湾在地好食材入菜，以日本+法式创意料理的形式呈现，是非常有意境的一次用餐体验，便撰文跟大家分享。
【交通方式】台北乐埔町怎么去？
- 地址：台北市大安区杭州南路二段67号
- 电话：(02)2395 1689
- 营业时间：周一～周日11:30~14:30、18:00~22:00
乐埔町位在杭州南路二段上，距离捷运古亭站6号出口步行约莫4分钟的路程，开车的话，附近算蛮多停车位的。
在用餐前请务必电话预约，原本就常常客满的乐埔町，自从荣获米其林餐盘推荐后，根本就是一位难求，想Walk-in基本上是天方夜谭。
乐埔町老屋新生
首先想跟大家介绍的是吸引我来乐埔町Leputing用餐的老宅环境，走进餐厅范围内，会先路过一区日式前庭院造景，充满了禅意。
不要以为乐埔町是刻意盖出来的新建筑，其实这里承载了多年的历史，从1920年代左右就存在，是日本政府在台湾所建造的锦町日式宿舍，提供给林务局官员使用，根据分析，宿舍规格至少是科长级以上的官员居住呢！
不过后来宿舍被废弃一段时间，直到2013年经过「立偕生活文化团队」的老屋新生计划，保留老屋之余，加入现代装潢设计，才有了比日本老宅更新颖的外观，但带有某种京都现代风咖啡厅的风情。
乐埔町日式风情用餐环境
进入乐埔町内部，服务生询问订位大名后，会一路介绍建筑结构，房屋地板走起来就像到了日本寺院一样会有种年代的声音。
首先会经过一个廊道，是「风吕」、「押入れ」、「床の间」等等空间，现在被改造成展示空间，展览曾启雄老师的作品《传统植物染技艺，用色彩与自然对话》，有兴趣的也都可以洽询购买。
在乐埔町用餐，对飘儿来说最主要就是享受这个独有的窗景，是找来日本Landscape Design团队，以及曾设计日本多座大使馆的「箱根植木」打造的后庭园，以枯山水的方式呈现。
虽然因为下雨光线不明显，但后庭园让飘儿想到高台寺有名的「波心庭」，那覆盖着满满的白沙，搭配石组建构的禅意区域。
而走廊的右边就是用餐区域，整个餐厅保留了原始格局规划出餐桌区，总共有40个位子，也有可以预约的包厢空间，为设计师王增荣规划。
乐埔町菜单
乐埔町是选用当季食材，菜单也是跟着季节变换的，这里飘儿附上的菜单基本上下一季就换了。
乐埔町的餐点都是以套餐方式供应，没有单点，只分午餐和晚餐，如果食量比较大、希望体验全套艺术理念的，就是吃晚餐，跟飘儿一样吃得不多的，午餐沙拉、前菜、主菜、汤品、土锅饭、甜品、饮品共八道料理就已经很撑了！
来有日式风情的餐厅用餐，当然少不了喝酒，乐埔町的餐点是走日西合璧，酒单也是日本酒、西式红酒都有。
如果跟飘儿一样有饮食禁忌的，也别忘了在订位时告知喔！
乐埔町艺术品餐具
点餐后，便是自己的时间，聊天之余，飘儿无法不把目光聚焦在陶艺品餐具上，乐埔町的餐具纹理非常美，尤其是杯子，龟裂的色彩让人想好好欣赏这个艺术品，虽说乐埔町有贩售类似款的杯子，但花纹与质感真的没有出餐的那么漂亮。
冬墨鲲粒
首先上桌的开胃小品是鲑鱼卵、法式酸奶油、竹炭塔皮制作的小点，上桌的形式让人立刻想到盐之华等法式餐厅，艺术品的容器，一口塞的餐点，饼皮是酥脆的口感，吃来相当细致。
夏梅青𫠐
第二道的前菜则是以稻熏青𫠐、番茄冻、紫苏梅制作的餐点，原本服务员知道我憎恨番茄，但还是鼓励我可以试试，没想到番茄冻基本上就是Fine Dining 能吃到的那种精致口感，真的吃不出番茄感，只会记忆晶冻的酸甜与口感，配上青𫠐的新鲜，是一道很有层次的料理。
春雨润玉
接下来这一道汤品就能感受到台湾味，以台湾当季的食材以创意的形式呈现，里头有鸭肝豆腐、牛肉汤、百合根、莲藕，不知道大家常不常喝法式餐点里面宛如在喝滴鸡精的鸡汤汤品？这道牛肉汤就有类似的感觉，将牛肉的精华都浓缩在小小一碗汤里面。
秋白海鱼
法式料理在汤品后会有一道前盘，乐埔町这一季的菜单是海鱼、鱼高汤、松子、蛤蜊、绿竹笋，感觉台湾法式餐厅冬季食材与料理方式都能找到类似的脉络，鱼高汤泡沫一直都是我很爱的呈现方式，漂亮又好喝，重视当季食材这点，倒是非常像来到日本。
昀艺一绝 1980元
乐埔町的出餐速度算是非常慢的，跟正统法式料理一样慢！基本上吃到1.5小时～2小时是基本，对于法国人来说是礼貌的速度，留给友人、家人联系感情的时间，对于急躁的亚洲人来说，就是有点难熬，哈！
但牛小排上桌时还是会觉得值得！这一季的主餐搭配的是洋芋泥、芥兰花，以龙眼木叶烟熏后碳烤的牛肉吃来嫩而有嚼劲，牛肉相当鲜甜，搭配不会很突兀的时蔬，有细致到。
慢食旬物 1780元
这次飘儿跟小V分别点了午餐的两种套餐，而「慢食旬物」是根据每天食材不同，主餐会有所不同，这天我们吃到的是羊小排，选择了三分熟，看起来宛如生的，但实际上吃来口感嫩的不得了，好吃。
冬藏米满
而耗时40分钟制作的招牌「土锅闷饭」，是乐埔町的亮点，隔壁的客人更是惊呼，是全套中最好吃的，餐点会以日式布巾包裹着上桌，服务生同时介绍着这道料理的特色之处。
由于乐埔町建筑的日本历史，为了呼应餐厅的前身，每桌客人的土锅闷饭都是单独以日本银峰的菊花炊饭锅烹调，相当耗时，介绍的同时，服务人员会打开包巾，让大家欣赏土锅上的菊花纹路，感受到日本职人的手工态度了吗？
日本银峰是1932年创立，以天然红陶土经过上千度窑烧而制作出来的砂锅，使用它煮饭，加热速度快，导热相当稳定，可以保留食材原味不流失，是日本家庭主妇的好帮手。
这一季的饭是搭配烤菇、毛豆一起煮，但因为飘儿不吃菇，所以只有我最爱的毛豆入饭，可以搭配渍菜一起食用，饭吃起来真的有惊为天人！甚至可以说有胜过我在日本吃到的米，那种蓬松可口感，真心觉得台东池上冠军米好强大啊！
餐后甜点
吃饱后，可以静静欣赏一下窗外的景色，真的好美啊！
甜点部分是「秋风巧栗」，为榛果栗子慕斯+巧克力甘纳许，也算是秋冬的常见食材，吃来很清爽，旁边的蜡烛则是因为生日，店家帮我们插上去的。
比照法式料理用餐，最后当然要有压轴小点，这天是出「蜜香红茶玛德莲」，饮料则有养生牛蒡茶、烘豆咖啡、金奖蜜香红茶，但这部分我觉得吃来算普通。
这次整套乐埔町午餐吃下来，首先我要说环境我真的很喜欢，因为飘儿刚好坐在窗边，所以没有部分网友隔壁客人讲话太大声的问题，反倒能好好欣赏我喜欢的日式庭园美景，餐点部分带有一种法式出餐形式、结合日本文化元素、和台湾食材的现代Fine Dining创意料理感，我自己很爱法式料理，很多料理方式是我爱的，但是我自己是有点怕日式怀石料理食材的人，乐埔町很多餐点带有日本在地时蔬的理念，喜欢的人就是很爱，不喜欢的应该会不太能接受，最后要说，台东池上米太好吃啦！