【台北韓式燒肉】熟・菜豚屋：東區聚餐高級餐廳推薦

一般在台灣還蠻少能吃到高檔韓式料理，而2022年新開幕的「熟・菜豚屋」完全驚艷到我了！除了韓國烤肉基本的專人燒烤，以及天然食材、上等特選肉品、時尚用餐環境之外，有著日韓血統的老闆，將韓式料理搭上日式精緻手法，創新又精緻的韓式創意料理，讓飄兒對韓國料理大改觀，原來韓式餐廳也可以吃得很細緻、很高級。

飄兒就在這篇跟大家分享這間高檔韓式料理餐廳的餐點到底有什麼吸引人的地方吧！

熟・菜豚屋｜店家資訊

地址：臺北市大安區復興南路1段107巷5弄19號1樓
電話：(02)2778-1117（建議13:00後致電做預約）
營業時間：17:00~23:00（週一、週二公休）
IG：熟菜豚屋

熟・菜豚屋跟大家很熟悉的韓式烤肉店「菜豚屋」不一樣，雖然一樣都有生菜包肉、融合韓國與日本美食文化，但是熟・菜豚屋餐點其實從食材、用餐環境、套餐小菜都是走高檔路線，多了「熟」字。來這裡的朋友，更享受的是一種由內而外的成熟感，心智成熟了，儀態自然也穩重了，細細品嚐每一道精心雕琢的菜餚，酌飲輕觸，開啟一段美好的夜晚時光。

目前熟・菜豚屋只有台北一間分店，位置就在熱鬧的東區，從台北捷運「忠孝復興站」4號、16號出口步行4分鐘的小巷子裡，只有晚上營業，用餐前一定要記得事先訂位。

熟・菜豚屋｜吧檯座位

一進到熟・菜豚屋時，其實我還蠻驚訝的，以為自己到了東京六本木，大家知道，六本木是東京知名的夜生活覓食好去處，而且是主打大人風酒吧、高級料亭，充滿成熟大人魅力的地方，熟・菜豚屋給我的第一印象就是如此。

一問之下，發現日籍老闆還蠻有野心的耶！請來的是設計很多米其林餐廳的設計師，從燈光、建材、椅子、環境佈局都是互相搭配，整個餐廳充滿了一種整體性的時尚高雅感。

除了適合情侶約會的四人桌，吧台部分相當適合三五好友下班後來聚餐聊天。

熟・菜豚屋｜包廂環境

飄兒這次坐的則是有隱密性的包廂，不覺得包廂的燈光很浪漫嗎？

原本入座時還覺得為什麼燒肉餐廳沒有抽油設備，後來店家解釋，其實他們牆壁的原木也是苦找專家特別訂製可以吸附油煙的，而排油煙機則是從烤盤內側排煙，不影響顧客用餐視覺，實際用餐過後，飄兒跟大家打保證，頭髮、衣服真的都不沾味。

熟・菜豚屋｜套餐菜單（1,600台幣）

一入座後，服務人員就會送上熱毛巾和菜單，熟・菜豚屋是走套餐形式的燒肉店，目前只有一種菜單，點餐只要選擇想喝的飲料即可，餐點部分會隨著季節更換，我到的時候是出下面這些菜色，最新菜單可以參考熟菜豚屋官網。

本日特製小菜6樣
季節前菜（溫菜）：韓國辣椒頂級初榨橄欖油煮豆腐
冷菜：生牛肉佐韓式特製紅醬
海鮮：綜合海鮮韓式手捲、醃醬天使紅蝦佐時蔬絲
溫菜：鮭魚親子蒸蛋
燒肉：上等日本和牛、六白黑毛豬熟成豬五花、本日特選熟成豬
包肉生菜：拔葉萵苣、芝麻葉、嚴選香草
主食：石鍋炸醬麵
湯品：韓式雞白湯
甜點：涼菓子、甜點
飲品：飲品任選

用餐形式：每人須點一份套餐（1,600元+10%服務費），自行帶酒會酌收一瓶$500的開瓶費

熟・菜豚屋｜啤酒、梅酒

來到日式或韓式燒肉餐廳，第一件事當然是點酒（這個不在套餐內，是我加點的），因為熟・菜豚屋的老闆是日本人，所以我一開始很順手的點了日式生啤酒、梅酒，梅酒很好喝，但搭配燒肉沒有其他料理那麼配，反倒是SAPPORO 生啤酒超搭。

熟・菜豚屋｜季節前菜

熟・菜豚屋從出餐的第一組前菜就想打破你對韓式料理的印象，原本飄兒還很害怕又是那些千篇一律的醃製小菜，沒想到是屬於高檔的手工精緻小菜，而且！每一道都超強大，感覺很像把首爾最好吃的餐點全集合在這組前菜了。

無籽葡萄（中間）：配上松露鹽、起司的無籽葡萄，有著葡萄多汁扎實的口感，吃來會有若有似無的松露風味，配上起司沒想到如此搭
豬腳味噌（右上）：吃過滿足五香豬腳的一定知道，韓國豬腳是可以登上米其林必比登推薦的強大美食，而熟・菜豚屋的豬腳吃來也是香且不油膩、清爽Q嫩，味噌更是點綴性的風味
涼拌章魚魷魚（右下）：吃來彈牙的韓式醬汁章魚非常清爽開胃
芝麻油花椰菜（左下）：韓國人家裡都必備的芝麻油，任何料理加了都是滿滿韓國口味，搭上日本烤香菇的手法，美味
韓式海鮮煎餅（左上）：吃來外皮酥脆，但又不會太油膩的口感
小黃瓜海帶（上）：使用出汁（dashi）的美味小菜，小黃瓜吃來脆口鮮甜

第二道季節前菜是「頂級初榨橄欖油煮豆腐」，如其名，就是初榨橄欖油煮的豆腐，因為是使用初榨橄欖油這種健康的地中海式飲食調味品，屬於健康脂肪，其實減肥者也都會把這道列在的菜單中呢！恩？是要我後面的燒肉吃了比較沒有罪惡感嗎？

熟・菜豚屋｜冷菜

每個人對於一間餐廳最愛的料理都不太一樣，於我而言，熟・菜豚屋之最就是「生牛肉佐韓式特製紅醬」，大家有去過首爾廣藏市場，就知道一定要吃生牛肉，但是熟・菜豚屋的生牛肉不僅僅是那樣，除了擺盤藝術外，牛肉薄片每一片都一樣薄，由此可知師傅功力。

以往只是搭個生雞蛋、芝麻就非常好吃的軟嫩生牛肉，配上店家自製的韓式紅醬，無論是口感還是味道的層次都是一流，私心希望這一道永遠都不要換啊！

熟・菜豚屋｜海鮮

熟・菜豚屋套餐中的海鮮有兩道，首先出的是醃醬天使紅蝦佐時蔬絲，這道光看名字就超好吃，天使紅蝦本身是很常吃到的食材，但韓式調理方式（간장새우장）我還是第一次吃，雖然醬油醃製生海鮮在韓國蠻常吃到的，但配上生天使紅蝦那種Q軟滑嫩，師父的手藝太好啦！

綜合海鮮韓式手捲也是我激推的一道，本身就很新鮮的海膽、蟹肉、干貝、鮭魚卵，搭配韓式海苔那種芝麻油烤至酥脆的口感，太讚了！而且每道海鮮的味道都互不搶戲，喜歡。

熟・菜豚屋｜溫菜

接著是韓國烤肉餐廳常常可以看到的「韓式蒸蛋」，熟・菜豚屋的改良版，就是製作一開始就在韓式陶鍋內加入鮭魚，和半熟的蛋一起攪拌，比一般韓式蒸蛋的配料更豐富，而且鮭魚是在你吃蒸蛋的同時若有似無的口感。

但一般很少能看到店家在你面前做韓式蒸蛋，現場的廚藝秀其實也蠻有助於推廣韓國飲食文化的呢！

韓式蒸蛋製作過程中，你會看到蒸蛋澎起來的樣貌，而實際吃起來真的就是很蓬鬆、柔軟，並帶有芝麻油的香氣。

熟・菜豚屋｜新鮮無農藥生菜

生菜也算是熟・菜豚屋的特色，因為他們家使用的無農萵苣、芝麻葉、香草等包肉生菜都是特別與合作小農嚴格控管，直送無農藥生菜到店，吃來真的就是很新鮮。

而飄兒那麼愛熟・菜豚屋的原因就是芝麻葉在台灣很稀有！！！在歐洲、日本、韓國很容易就可以吃到的芝麻葉，在台灣餐桌出現率相對低很多，因此芝麻葉控飄兒怎麼能錯過這個機會？

熟・菜豚屋｜燒肉配料

搭配燒肉的除了生菜外，韓式飲食當然少不了豆芽、小黃瓜、海苔、泡菜等小菜囉！熟・菜豚屋跟你在韓國吃到的平價韓式料理不一樣，他們家小菜很精緻，尤其泡菜和海苔我簡直大愛，而且全部都不辣喔！

燒肉沾醬由左而右分別是芝麻油海鹽胡椒、味噌、橘子醬，三種都很有特色，我是分別沾三種不同燒肉，各有各搭配的地方。

熟・菜豚屋｜上等日本和牛

第一道的燒肉是今天的高光時刻，鹿兒島的和牛本身就是個完全不踩雷的高檔肉，看那油花真的是太讓人流口水啦！

優質肉，就要有專人服務，熟・菜豚屋將他烤的軟嫩度剛剛好。

好肉就只沾個芝麻油、以簡單的芝麻葉包著吃，才能細細品味肉入口油脂融化在口中的極品口感。

熟・菜豚屋｜韓國燒酎

第一輪的酒很早就乾光了，開始吃燒肉也差不多該來第二輪了，我們沒有像隔壁桌日本人維持著居酒屋喝法，Highball 一杯接一杯，覺得難得吃韓式燒肉，就直接搭配韓國燒酒。

這次點了韓國最受歡迎的燒酒品牌「真露（하이트진로）」，喝起來很清爽不搶戲，算是搭燒肉的好選擇。

熟・菜豚屋｜六白黑毛豬熟成豬五花

原本在菜豚屋就很紅的豬五花，在熟・菜豚屋也有，而且使用的是與日本鹿兒島黑豚同品種的「六白黑毛豬」，在與熟・菜豚屋配合的台灣農場飼養，六白黑毛豬只吃專門配的飼料，使其肉質更加甜美，出場前還會進行熟成以確保肉有好風味。

豬五花是很容易熟的部位，對於烤的時間掌握很重要，一不小心就會太柴，熟・菜豚屋烤的恰到好處，但也要提醒，肉放在熱盤上時一定要儘早吃，不要顧著聊天，不然熱度加上去還是會過熟啊！

六白黑毛豬吃來肉質扎實且油花豐富，卻又不會太油膩，且口感中還帶有一點入口即化的油脂感，一樣推薦生菜包著吃，這款我個人覺得配海苔最好吃。

熟・菜豚屋｜本日特選熟成豬

第三道的燒肉，我們當天是出梅花肉，肥肉與瘦肉的比例剛剛好，看著專人烤肉，油花都逼出來了，且烤得恰到好處。

一樣推薦用生菜包著吃，但這款多搭配一個泡菜很提味，生菜的多汁、泡菜的脆度搭配肉的口感最棒。

熟・菜豚屋｜湯品

吃完燒肉後，暖暖胃的韓式雞白湯就上桌囉！是類似雪濃湯的雞湯版，喝來溫醇不會太濃重，可以中和剛剛吃燒肉的油膩，熬煮了薑和店家不告訴我們的秘方！相當好喝。

熟・菜豚屋｜石鍋炸醬麵

最後一道墊肚子的主食：石鍋炸醬麵，是一道色香味俱全的料理，因為很少可以看到廚師在你面前煮炸醬麵，但熟・菜豚屋就是在燒烤盤上做給你看。

從爆香洋蔥等辛香料開始，就是讓人忍不住的香氣，要不是已經很飽了，這道根本又要再刺激一次味蕾啦！

熟・菜豚屋｜甜點

最後送上的甜點有兩份，第一個是冰淇淋，上面搭配了葡萄柚、柚子醬、新鮮薄荷葉，吃起來相當清爽解膩，加上我又是柚子控，這道太對我味了！

飯後飲品選擇非常多，其中我大推的是水果蘇打，我點的葡萄蘇打甜度和氣泡恰到好處，跟甜點不知道為什麼神搭！

如果有要慶祝生日、特殊節日，訂位時告知，店家會在甜點部分有不一樣的裝飾喔！

第二道的甜點也是最後一道餐啦！泡芙裡面包了鮮奶油卡士達、巧克力，吃來偏向日式的甜點風，不會太甜但有一種輕盈感。

熟・菜豚屋好吃嗎？

熟・菜豚屋完全是一個獨立於原本菜豚屋的高級餐廳，不再只是肉控的燒肉天堂，韓國燒肉的專人燒烤和優質食材只是個基本，在熟・菜豚屋用餐，就好像飛到日本吃高檔料理一樣，日本老闆將日本職人精神帶入了韓式烤肉中，服務人員在烤肉之餘，還會分享食材的來源與料理的精神，讓我對於韓式飲食有更深一層的認識；最強的是前菜日式精緻料理理念與韓式家常餐點的創意變化，我想也只有有著日韓混血背景的老闆才能把兩個文化在飲食上的優點發揮到如此極致啊！

飄兒就在這裡將這個相當適合情侶約會、下班聚餐的優質餐廳推薦給大家啦！如果是帶日本朋友來也很適合，因為服務人員都會講日文！

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