壽司大絕對是豐洲市場最熱門排隊美食餐廳前兩名，有名程度到怎樣呢？看看下面這張圖，沒錯，當其他店家中午11點都還在營業之時，他就已經掛上本日終了的告示牌了，如果是假日，甚至8點就已經結束預約收客了，因此「早上」8點前前來排隊，甚至排上2個小時都是吃到壽司大的日常。
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【店家資訊】壽司大
搬到豐洲市場後的壽司大，位於豐洲市場三大棟建築中名店最多最熱鬧的「水產批發賣場樓棟」3樓，同一層樓還有大江戶、磯壽司等共22間餐廳。
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提前入座的小幸運
飄兒是平日8點來壽司大排隊，從隊伍人數除去座位數大約15位，再乘上每次用餐時間40分鐘，基本上是要排上3小時的，但實際上並沒有真的等3小時，而是理應該等三小時，但卻幸運的在兩小時後提前進店囉～
由於飄兒是單人用餐，店內入座後的空位正好有一個沒人坐，只能從大批批的客人中，依序尋找落單的入座囉！飄兒就是那個幸運兒啦！
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店內共有三位師傅，每位師傅有專門負責的客人區，一定是等該區所有客人入座後，一邊依序和每位客人對話後，才一起上餐。我們這一區的剛好是一對香港情侶、兩位日本人、和一位美籍菲律賓人，和飄兒一位台灣女孩。
壽司大壽司餐（10貫+自選1貫+味噌湯 4,000日圓）
壽司大的壽司套餐只有兩個價格，七貫+味噌湯的2,600日圓，與10貫+自選1貫+味噌湯的4,000日圓，因為難得排了那麼久的隊，所以飄兒貪心選了10貫的，結果發現吃不完！奉勸小鳥胃的人不要逞強啊！
一入座就上桌的鮭魚味噌湯和真正的抹茶，不是平價壽司店那種喝來不太有味道的抹茶粉。
壽司會被置放在光滑的木檯上，每次上菜前，師傅都會再清潔一次，避免上一道的味道影響到下一道。
別看這樣一碗普通的味噌湯，下面可是有非常多的鮭魚，吃都吃不完呢！
壽司一上桌，師傅便對著來自不同國度，有緣聚集在同桌的世界各國客人們，以各國語言念出刺身的名字，真的會突然覺得師傅很有趣呢！
飄兒從小時候吃生魚片就會拉肚子後，一直都不是很喜歡生魚片，但壽司大的生魚片，真的很新鮮，不愧是就地取材的優勢，吃來不是冷凍的，刺身的口感都很滑順，入口即化，無需太費力地咬。
壽司大的壽司不用再沾任何醬料就很好吃了，因為是採用「江戶前」製作方法，已經在壽司刺身表面加了醋，像我旁邊的日本人就從頭到尾都沒沾過醬，而這份比目魚已有經過師傅調味過，師傅還特別告訴有沾醬的客人，don’t need the sauce。
海膽壽司是飄兒很期待的一個，台灣很多壽司店的海膽都會有種醫院的味道，但壽司大的新鮮海膽，完全沒有，軟順入口，口中充滿了濃濃的海洋味，非常好吃。
師傅一邊做壽司，也會一邊跟我們聊天，飄兒在日本常被問到的老問題，台灣天氣如何，師傅也問了一樣的問題。說實話，台灣當然很熱！！但東京也不遑多讓。師傅笑著說：之前有三個泰國女孩，就坐在這個位置，我問她們一樣的問題，三個泰國女生回，喔！東京真是超～熱～！
然後師傅做出一個超經典的驚訝表情，泰國耶，說東京 Hottttttt～接著又搖搖頭，說：Hotttttt？！弄得全場客人都哈哈大笑，師傅真夠可愛的。
師傅上壽司囉！
在上這道北寄貝前，師傅會先拍打貝類兩下，原因是…
上桌後的北寄貝竟然還會動？！原來它還是活的？不知道是不是跟在韓國市場可以吃到的生章魚一樣是神經反射活動？
美呆的鮪魚刺生，口感軟嫩無比。
白蝦壽司吃進去後，滑進喉嚨的嫩感，真的很棒。
壽司系列裡，唯一的熟食，平常很喜歡的星鰻，雖然很好吃，卻被前面的新鮮刺身的表現比下去了。
吃到玉子燒時，幾乎已經飽到不行，但壽司大熱呼呼的玉子燒，和築地玉子燒店的冰涼玉子燒很不一樣，有種溫暖感。
吃到竹筴魚時，飄兒已經撐到不行，也可能因為人生第一次吃進這麼多生魚片，有點不適應，竹筴魚放著一直沒動，師傅也會觀察客人用餐狀況，一直遲遲沒上四條鐵火丼。
在排隊點餐時，阿姨就會告訴我們有兩種套餐：主廚套餐3,900日圓（2015年價格，會不斷漲價，請自行加個幾百日圓當緩衝）為10+1，及一般握壽司套餐 2,500日圓 7個握壽司，原本要點一般握壽司套餐的飄兒，結果被阿姨說服點10+1，而這就是最後的自選+1壽司點餐單。
超愛蝦子的飄兒，一看到蝦子立刻又活了起來。但是…雖然蝦子很好吃，竟然還是敵不過前面的刺身們，壽司大的刺身真的很有水準啊！
直接跳過四個鐵火丼，直衝海老的飄兒，其實有點對不起師傅，這時，點餐阿姨突然問說外面的是不是你男朋友？接著，體貼的師傅說，這四個鐵火丼可以打包給男朋友當禮物～然後就邀請小V進來店裡拍照，這…師傅你人太好了～
滿足的出了壽司大的大門，看到原本排在我前面的落單女孩，因為交了新朋友，而需要多等一小時，還在站在門外，有種恭喜她交了好朋友，也感謝它讓出一個小時的時間給我，可以提前往汐留觀看宮崎駿的大時鐘。
結語
壽司大的海產真的很新鮮好吃，不敢吃生魚片的飄兒，後來在日本及台灣很多地方也嘗試吃了刺身，都沒有壽司大好吃，但是！！！正常排隊要三小時＋價格硬生生就是貴了兩倍以上，對於可以接受中等水準壽司的飄兒，優質的壽司大可說一生瘋狂排一次隊就足以。
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