很多人認識柚子拉麵可能都是從日本這間刊登於米其林指南的人氣拉麵店阿夫利柚子鹽拉麵開始的，但其實台灣現在也有越來越多柚子拉麵店做的完全不輸給日本的柚子拉麵，而且還比較不油不鹹，符合台灣人口味，這間位於台北中山區的「京都柚子豚骨拉麵研究中心」就是其中一間。
京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店交通
- 店址：台北市中山區長安西路19巷2弄23號
- 電話：(02)2563-0689
- 營業時間：周一到周日 11:30~15:00、17:00~20:30
京都柚子豚骨拉麵研究中心在台北有中山站和忠孝復興站兩間分店，飄兒這次吃的是捷運中山站的本店，搭乘捷運的話到「中山站」1號出口、中山地下街 R5 出口出來步行約2分鐘很快就可以看到。
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京都柚子豚骨拉麵研究中心排隊禮儀
京都柚子豚骨拉麵研究中心不開放訂位，也不開放外帶，僅能現場排隊，從2020年開幕到現在平日用餐還是得排隊，沒有在一開門就去排隊，基本上至少需要排上20分鐘，而且不能請人幫忙排隊、代點餐，更有趣的是，禁止「解壓縮」，也就是一人排隊，入場用餐時冒出好幾個人是不允許的，完全依循日本拉麵店用餐規則。
京都柚子豚骨拉麵研究中心點餐方式
跟在日本吃拉麵一樣，京都柚子豚骨拉麵研究中心是自行透過食券機點餐，現場用餐客人幾乎百分百年輕人，使用上都不太會有問題，機器除了現金支付，也有提供街口支付、悠遊卡、信用卡付款方式。
飄兒使用信用卡支付，付款後會有交易明細，顯示單號、點餐內容和支付方式等等。
京都柚子豚骨拉麵研究中心菜單
京都柚子豚骨拉麵研究中心販售的餐點以拉麵為主，共有以下五種湯頭：
- 發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 $230
- 發明2號：低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 $230
- 發明3號：日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵 $230
- 發明4號：台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵 $230
- 發明0號：雞高湯辣豚骨拉麵 $200
其中1號、2號、0號都可以加價60元有3 到 4 片多的叉燒，還有白煮蛋 $20、海苔天婦羅 $20、炸牛蒡脆片 $20、柚子胡椒唐揚雞 $90、叉燒拼盤 $60、台灣肉味噌飯 $60、白飯 $20、加麵 $30、柚子蘿蔔 $20、醃製小黃瓜 $20等餐點可以加點。
京都柚子豚骨拉麵研究中心用餐體驗
這次來京都柚子豚骨拉麵研究中心用餐，座位是全滿席，整個用餐環境跟在日本傳統拉麵店一模一樣，走擁擠利用空間的方式，有可容納 10 人的吧檯座和四張 2 人桌，座位比較不能放什麼東西，衣服就是吊在牆上，考慮到用餐者感受，飄兒就不拍店內環境。
餐桌上擺有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽等調味料，柚子胡椒鹽是用來配唐揚雞或天婦羅等炸物，而點柚子拉麵的強力推薦要加柚子胡椒，這也是飄兒來用餐的目的，吃濃郁的柚子風味，不過京都柚子豚骨拉麵研究中心的柚子胡椒不會嗆，屬於溫醇系，飄兒更愛嗆的。
京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 230元
飄兒這次點的當然是我最愛的「京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」，拉麵的口味、麵條、軟硬度在食券機點餐時就選好了，飄兒是選細麵、硬口感、日本原湯風味，海苔則是選擇炸天婦羅烹調法。
京都柚子豚骨拉麵研究中心的拉麵湯頭都是雞高湯、豬大骨、蔬菜共同熬製而成，柚子拉麵還加有京都水尾產的柚子，將京都道地拉麵湯頭帶進台灣，不過飄兒覺得比在日本吃的拉麵更適合台灣人口味，因為不油也不鹹，湯可以全喝完，柚子和豚骨的結合比阿夫利柚子鹽拉麵還清爽。
麵條部份使用的是三河屋製麵，細麵吃起來普通，看很多人都是點粗麵，說是很有彈性，而且也不是真的像關東粗麵那樣粗，反倒是中等粗，但帶有偏向九州細麵的Ｑ彈，而飄兒最愛的則是叉燒，我吃拉麵最害怕就是油膩又柴的肉片，但京都柚子豚骨拉麵研究中心的肉是薄片，而且吃起來軟嫩，真的真的很好吃。
炸海苔基本上是噱頭，大部分的人都是點經典款的不炸，飄兒也覺得吃起來就是新奇、天婦羅的感覺。拉麵選日式原味湯頭也不會過鹹，如果真的怕鹹，記得到門口的自助區拿冰水與無糖熱茶喝。
低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 $230
而熱愛黑大蒜的小V則是選擇「低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵」，選了細麵、日本湯、不炸海苔、硬麵，湯頭選日本口味這一道就真的偏重鹹，如果真的怕鹹，建議選台灣改良版比較好，跟其他有賣黑大蒜豚骨拉麵的店家比就比較沒有那麼突出，蛋的部分吃起來也是普通。
整體來說，京都柚子豚骨拉麵研究中心是喜歡柚子拉麵的人一個新餐廳選擇，偏向日本道地湯頭味道，但又不會有日式那種重油重鹹問題，麵條雖然不到很Q彈的，但每間拉麵都有他們自己的特色，飄兒是喜歡的，就在這裡推薦給也喜歡柚子拉麵的朋友們啦！
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