【熊本美食】菅乃屋馬肉專門店銀座通り店，特色馬肉涮涮鍋料理

這天已經是在熊本的最後一天，來熊本這幾天一直沒機會品嚐熊本特色的馬肉料理，從高千穗回熊本的路上，還特別打電話來菅乃屋馬肉專門店想訂位，沒想到用餐時間完全客滿，店家要我們現場排，一回到熊本便立刻來到上通街一間一間菅乃屋分店問，沒想到每一間現場都說客滿，至少要到晚上21:00才有位置，而晚上21:00要用餐也不用預約，直接現場來就會有位置了，因為菅乃屋用餐時間除非一開門就來排隊，不然七點～九點間的座位通常都已經被預約完了😭

總之三間菅乃屋分店都沒能吃到的狀況下，飄兒先到評價也很好，只是名聲沒有菅乃屋大的馬櫻馬肉專門店品嚐了馬燒肉、馬刺身，吃完超乎意料好吃的馬櫻後，其實肚子已經超飽，但對沒吃到餐廳有某種奇怪堅持的飄兒，最後還是踏入了菅乃屋，這就是沒吃到不死心的女人啊！

【店家資訊】菅乃屋馬肉專門店（銀座通り店）

地址：日本國熊本県熊本市中央区下通１丁目9-10 TM21ビル地下１階
預約電話：0120-413-618；096-312-3618
營業時間：週一~週六 17:00~23:30 (L.O. 23:00)；週日 17:00~22:30 (L.O. 22:00)；週末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)
官網

菅乃屋馬肉專門店在熊本共有五間分店，銀座通り店、上通町店、熊本站前店位置都很好，其中「上通町店」是最難預約入場的，且上通店在2022年搬到新地址囉！詳細店家資訊建議大家直接上官網看。

而飄兒這次沒有選擇最難預約入場的「上通店」用餐，而是就近選了討論度不高的「銀座通り店」。

菅乃屋｜銀座通り店用餐環境

菅乃屋銀座通店是位在地下室，以接待日本客人居多，並沒有太豐富的外語經驗，但若會一些基礎日語，其實溝通也不太會有問題。

用餐的座位都是日式榻榻米，必須要脫鞋並盤坐或跪坐，若有小小孩可能就不是太方便，由於客群多是上班族下班後聚餐，酒和煙與歡樂聊天聲音是少不了，不過我們用餐時段已經非常晚，當時只有兩對夫婦在用餐，所以用餐體驗是好的。

菅乃屋｜菜單、餐點介紹

菅乃屋算是比一般餐廳稍微高端一點點的餐廳，價位至少都是4,000日圓起跳，這類價位又是吃涮涮鍋或宴席料理的餐廳，服務生是會隨時在座位附近待命看著你用餐以便隨時服務你，所以眾目睽睽之下，我們也不好意思一直拍拍拍，菜單部分建議參考官網各分店詳細菜單與價位。

菅乃屋主要販售的就是馬肉料理，料理方式有刺身、燒肉、涮涮鍋，點餐可以選擇單點式，或是Course套餐式(會席) ，根據不同套餐可能會附有小缽、馬肉納豆、燉煮、主菜（馬肉涮火鍋、馬肉壽喜鍋、烤肉組合、馬刺身）、米飯、鹹菜、甜品等等，由於剛剛在馬櫻已經吃的超飽，單純就想體驗看看還沒吃過的涮涮鍋，因此我們就是直接單點涮涮鍋。

梅酒

無論吃什麼都一定要搭配一下開胃酒，最近愛上日本梅酒，喝來甜而好喝，很適合女生。

しゃぶしゃぶ鍋（ 3,580日圓）

涮涮鍋很快就上來了，是非常標準的日式涮涮鍋，只有白開水+昆布一片，就是為了讓你品嚐食物原味啊！

馬肉肉盤與蔬菜盤接著上桌，店員也幫你準備好涮涮鍋可以沾的胡麻醬、日式醬油、蘿蔔泥、青蔥、紅辣椒，不過配料是放在女性這一側，進入現代的日本還是無法修正女性必須負責涮肉、服務男性等傳統文化，這是飄兒在日本用餐一直很不能接受的，不過人家文化是這樣，我們用餐到也不必遵守就是。

▼ 菜盤是標配美美的菜但份量不多，不過飄兒現在也吃不下太多。

▼ 肉盤看似一般肉片，沒有特別感受出是馬肉，跟在吃馬燒肉、馬刺身時，能明顯感受到馬肉身份這點還蠻不同的。

話說在世界各地旅行，每個國家都會有自己吃的一些特殊的肉，而日本為何至今仍有吃馬肉的習慣呢？其實這傳統可以追溯到戰爭時期，還在戰爭物資缺乏的年代，戰馬有低熱量、少脂肪、含蛋白質、鐵質、維生素等健康價值，因此開始有食用馬肉之習慣，流傳至今日本仍有馬肉料理文化的地方其實不多，熊本因為有阿蘇山麓的草千里草原，水豐草茂、馬兒壯壯，也造就了極品馬肉。

講了那麼多，實際吃下馬肉片的時候，其實並不太能感受到馬肉的嚼勁或是肉質等特色，主要的感受就是有彈性，跟牛肉片並沒有太大的差異，也沒有什麼獨特的味道，就是一種紮實感稍微不同，先或是剛剛在馬櫻吃得太飽，抑或是肉片並無法展現馬肉的獨特性，飄兒覺得菅乃屋的馬肉涮涮鍋沒有非常驚艷，反倒是馬櫻吃的馬刺身那種鮮嫩與鮮度，以及調味過吃來有嚼勁的馬燒肉，都比平淡無奇的馬肉片涮涮鍋得飄兒喜歡。