日本有很多種和牛，其中一個產於岩手縣、北海道、青森縣、秋田縣的和牛名為「短角牛」，含有高蛋白、鐵等礦物質，健康又好吃。
這次飄兒來到岩手縣盛岡市區的「牛排鐵板料理 Wakana（和かな ステーキ＆鉄板焼き）」，就是少數販售短角牛牛排的高級鐵板料理餐廳，可以欣賞師傅大展廚藝，餐點又精緻，喜歡吃日式高級料理的，不要錯過。
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【店家資訊】和かな（Wakana）怎麼去？
- 本店地址：岩手県盛岡市大通 2-3-7 CT33ビル 2F
- 營業時間：一~四 16:00～24:00，五、六、日 16:00～凌晨 5:00
- 官網
牛排鐵板料理 Wakana 位於盛岡城跡公園（岩手公園）附近，從 JR 盛岡車站走過來要 20 分鐘，建議可以直接搭乘巴士過來，就只要走 7 分鐘，車班直接 Google 導航都很準。
餐廳位於 2 樓，看到洋式紅磚建築後，入口進來要爬一段樓梯。
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【Wakana】用餐環境
Wakana 的用餐環境就是非常 1980 年代傳入亞洲的牛排館的風格，帶有紅色、西式元素，然後會用木頭、磁磚裝潢。
我們這次被安排在板前位置，是圍著師傅一圈的鐵板位置。
Wakana 也有獨立包廂，就需要事先預約。
【Wakana】菜單
Wakana 主要就是鐵板燒料理店，餐點以套餐出餐，套餐基本都有附前菜、湯品、鐵板料理、沙拉、飯、味噌湯、甜品，然後會根據餐點內容、主食、食材高級程度分成不同價位，都可以根據自己喜好選擇。
也有平價的牛排套餐可以選擇。
【Wakana】紅、白酒
在這類西式餐廳，飄兒都會遵照歐洲留下來的習慣，先點紅、白酒，Wakana 使用的是搭配其鐵板料理的日本葡萄酒，又分為甜一點的、味道重一點的可以選擇。
葡萄酒部分我至今最愛的還是法國的，日本的喝起來多半偏淡，但其實我覺得搭配鐵板燒很適合。
【Wakana】前菜
吃鐵板燒，飄兒覺得最好吃的都是前菜，Wakana 的前菜也很清爽，其醬料則是屬於日式風格中和西洋料理的味道，所以比較甜一點。
【Wakana】沙拉
【Wakana】海鮮套餐
接著是飄兒點的海鮮套餐，有龍蝦、鮑魚、魚品，服務人員都會把食材送上來給我們拍照、確認後才開始讓師傅烹調。
鮑魚相當新鮮，調味也很讚。
魚料理我覺得超強大，可能平常真的很難去吃到精心製作的魚料理，除了皮煎的很酥脆，魚肉本身就很有彈性，然後配上很類似做燉飯手法的西式燉飯，淋上蘑菇醬，味道很讚。
但我總覺得少了一種層次感，可能吃太多米其林星級料理，發現雖然食材都很高級，但好像調味料的層次真的還是有差。
龍蝦算是視覺饗宴，開始表演前，師傅也會特別提醒我們可以拍照喔！
然後就是這個口感鮮彈的龍蝦，還灑上酥脆口感的配料增加口感層次。
【Wakana】鴨肝料理
再來就是鴨肝料理。
製作手法也是很日式風格，帶有果醋的調味，算是我在歐洲吃鴨肝時不太會吃到的料理法，但會比較清爽，而且配上我很愛的芝麻葉，喜歡！
【Wakana】短角和牛鐵板牛排
接著總算來到重頭戲的「短角牛」啦！
這款和牛生產量極少，有傳說中的和牛之稱，但其實他的特色是「油脂少」，跟大家熟悉的和牛完全不一樣，所以吃起來也不會有那種入口即化的口感，所以不太會去做薄切手法，而是做成牛排。
如果你很愛霜降的話，短角牛可能不會有你期望的那種軟嫩感，算是比較有慢慢咬入的口感，我覺得不是那種會驚艷人的和牛，但聽說很有營養，那就當成健身補充營養用，因為日本料理真的會越吃越營養不均衡。
日本牛排的做法會去搭配很多根莖類食材，然後配上特製辣醬、味噌醬、芥末，很有日式牛排的味道。
【Wakana】大蒜牛排丼
菜單這裡推薦了使用嫩肩里肌的大蒜牛排丼，我們也有加價。
可以看到師傅把加入大蒜、蔥、洋蔥、碎肉的飯拌炒，聞起來好香！
在鐵板上炒完後，炒飯消失了一陣子，原來是去加上牛排、醬汁，這款超好吃，推薦必點，鐵板燒現在的精華，幾乎都已經變成最後的大蒜炒飯了，可以看出師傅的功力。
隨著飯上桌的，還有套餐附上的味噌湯。
【Wakana】甜品
最後以水果冰淇淋結尾，完美的高級饗宴。
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