這次入住瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店的宜蘭泡湯之旅，是一泊二食和式單湯池客房方案，房價本身就包含早餐和晚餐，原本沒有特別期待他們家的晚餐，實際用餐後，發現無論是服務態度、餐點食材、烹調手法都很了不得，看來請來曾在法國米其林三星餐廳Le Pre Catelan待過的新飯店行政主廚 賴俊雄真的為晚餐菜色帶來極高的評價，就在這篇食記跟大家分享這次的用餐心得。
瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店餐廳資訊
- 地址：宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號2樓
- 營業時間：18:00~21:30
- RSL經典晚餐套餐價格：每客$2,000元+10%
餐廳用餐環境
晚餐用餐地點位於飯店客房建築的二樓，從房間出來搭電梯就可以到，環境沒有特別多的裝潢，算是簡單的歐式復古風格，用餐空間是很大的，有各種人數的餐桌，大家庭的圓桌、小家庭的方桌、窗邊雙人情侶席，照顧到了各種客群，我們被安排在角落的窗邊，餐廳最安靜的地方，也很符合我怕吵的個性，離小孩遠遠的。
菜單介紹
瓏山林蘇澳晚餐菜單是跟著季節做更改，是做個人套餐形式，對不喜歡自助吧的飄兒來說，套餐比較精緻，我們入住是冬令菜單，就有精選進口美國紐約客牛排、西班牙伊比利黑豬、櫻桃鴨胸等主菜選擇，搭配搭配三道前菜、一個湯品和甜點，從前菜到主菜總共有6道，還有餐前麵包、葡萄酒、果醋等，如果現場用餐是每人NT$2,000+10%，建議還是直接買一泊二食專案比較划算。
- 菜單不定期更改，建議參考：最新官網菜單
餐前麵包
首先上桌的是餐前麵包，這道就比較普通，使用的是切過的麵包，跟在歐洲吃到的感覺算是比較有偏差，外皮偏焦硬，對於比較愛鬆軟香Q口感的飄兒來說是普通。
【開胃菜】宜蘭胭脂蝦
接著是開胃菜「胭脂蝦沙拉‧甜菜頭泡泡‧檸檬凝露」，為台灣東港和宜蘭才能捕撈到的胭脂蝦製作，本身就是蝦控的飄兒非常喜歡這一道，蝦肉當真新鮮，而且很鮮甜多汁，完全不輸給日本海鮮市場的蝦子，原以為我會很害怕的甜菜頭泡泡、檸檬凝露，沒想到完美與蝦子口味搭配，這道非常好吃。
【湯品】慢燉花椒鮮菇雞湯
接著是一道非常台式的「慢燉花膠香菇雞湯」，為老母雞、金華火腿、豬骨等熬製而成，喝起來一整個膠質滿滿，比較特別的是搭配宜蘭南澳採用古法段木種植的香菇一起熬製，喜歡喝香菇雞湯的會愛這一道。
【前菜】季節鮮魚‧醬油凍‧椰奶香茅醬汁
在湯品一喝完，服務人員便立刻收餐盤，並送上下一道餐點，我們有觀察到，瓏山林蘇澳的餐廳人員都會一直巡場，每一道餐點上桌的介紹都很仔細，跟台灣很多照稿背餐點的服務生很不一樣，明顯看得出來有經過專業訓練，更厲害的是，能做到連台灣五星級飯店餐廳都很難有的主動觀察各桌客人需求，隨時提供客製化服務，不知道跟主廚是系出米其林摘星大師侯布雄大弟子有沒有關係，非常有歐洲老管家的貼心。
接著這道「季節鮮魚‧醬油凍‧椰奶香茅醬汁」相當經典，感覺最近台灣很多高級餐廳都有這類創意煎魚，瓏山林的煎魚技術沒有Ukai-tei 鐵板燒那麼高超，但選用南方澳漁市場當日最新鮮漁獲這點真的很加分，因為新鮮度爆表，魚肉好好吃，搭配的椰奶香茅醬汁相當溫醇，醬油凍算是增添滋味，我覺得很新奇的裝飾。
【前菜】薩索雞‧蒜酥‧薑餅
接著送上的也很經典，據說是主廚翻轉經典的創意料理，發想來自台式三杯雞料理，並挑選法國最高等級的布列斯雞血統的薩索雞，用法式藝術擺盤，妝點的醬汁為麻油、米酒、醬油三杯醬汁，搭上蒜頭、老薑，肉本身非常有彈性又多汁，外皮煎的酥脆，這一道有讓人驚艷。
【主菜】美國紐約客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉醬汁
在上主菜前，會送上「瓏之泉果醋」，使用的是宜蘭特產金棗口味，非常止膩，而且可以無限續加，怕油的飄兒也因為這個果醋而能把所有餐點全吃光，以我來說真的很不容易。
主餐部分我選的是「美國紐約客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉醬汁」，其實牛排是固定的主餐，只是會跟著季節搭配不同的配料，夏季還曾經有松露，冬季搭配的是我自己本身就不喜歡的薏仁珍珠甜豆等食材，所以Focus在牛肉本身，畢竟不是菲力，所以不走軟嫩路線，而是在軟中又帶有些許嚼勁。
【主菜】櫻桃鴨胸‧洋芋千層派‧季節蔬菜‧莓果酸甜醬
櫻桃鴨胸一樣是招牌餐點，冬季選用了蘆筍和莓果醬搭配，其實瓏山林最大的優勢就是他們的食材很強，其實有種土豪發大財就是要吃得好的影子在，不過真的就是用宜蘭在地肥美櫻桃鴨，鴨肉真的非常好吃。
據說以前瓏山林的餐點非常台式西餐，其實現在還是有這種感覺，但待過巴黎米其林三星的新任主廚賴俊雄真的蠻厲害的，將台灣好食材以法式擺盤、料理方式，再融合台式口味創作，其實我覺得是更符合台灣長輩的口味，所以帶父母來不太會被嫌。
【甜點】特製甜點與黑豆茶
餐後的主廚特製甜點飄兒覺得非常特別，是以薑汁柳橙、巧克力慕斯與武荖坑茶凍組合，如果你不怕薑，這一道真的很厲害，口感柔滑，層次多樣，雖說是台灣茶凍，但卻不輸給法式甜點的細膩。
這次的用餐經驗，其實可以感覺到瓏山林蘇澳在餐點上的用心，換了新主廚後，餐點質感整個上來，可能是有看網路評價做的調整，雖說請的是曾在法國米其林三星餐廳Le Pre Catelan待過的主廚，不過餐點本身是台法式融合，法式的呈現是味道層次與擺盤美學，台式是在醬汁、選用蘭陽節令食材上，不過其實台灣好吃的創作餐廳很多，我覺得瓏山林讓我最印象深刻的，是帶有法國、義大利高級餐廳那種老服務生特有的專業度，會洞察客人需求，隨時做反應，又不會讓客人覺得不自在，有種跟客人像朋友一樣的態度，在台灣餐廳相當少見。
飯店入住開箱文：瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店｜宜蘭蘇澳冷泉溫泉泡湯雙享受！
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