Pho Thin 是河內非常有名的越南河粉餐廳，在 Google Map 輸入這個字的話，會有很多店家跑出來，但真正的名店只有兩間，一間就是食尚玩家也採訪過、1979 年開業的「Pho Thin 13 Lo Duc」，一家是還劍湖旁、1955年開業的「Pho Thin Bo Ho」，兩間都有去註冊「Pho Thin」的商標，創辦人的名字裡面都有「Thin」這個字。
雖然 Pho Thin 13 Lo Duc 比較有名，但距離河內舊城區步行要超過 20 分鐘，這天參加陸龍灣一日遊行程，回到河內已經很晚很累，因此選擇距離入住飯店 – Hanoi Media Hotel & Spa 走路不到 5 分鐘的「Pho Thin Bo Ho」，也是很多外媒、網友一致推薦的河粉店。
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【交通方式】Pho Thin Bo Ho 怎麼去？
- 地址：61 P. Đinh Tiên Hoàng, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000越南
- 營業時間：06:00~13:00，17:30~22:00
Pho Thin Bo Ho 的位置超好，就在還劍湖東邊，從昇龍水上木偶劇院走過來只要 2 分鐘，也是河內週末夜市的封街入口附近。店門口沒有寫出 Bo Ho，但認準招牌上頭的 1955 年、61 Đinh Tiên Hoàng 就對了。
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【Pho Thin Bo Ho】用餐環境
Pho Thin Bo Ho 是 1955 年由河內在地的 Bui Chi Thin 創立，最早只是一個推車攤販，於 1955 年才固定在如今的地點。
從他 70 年左右的超長歷史可見，他的用餐環境也是相當陽春，甚至陽春到讓我嚇到，就是在人家家門口入口的機車停車巷弄（騎樓）擺個桌椅開的店，所以用餐期間，會一直遇到居民進進出出，吃起來相當侷促。
座位只有約莫五桌，跟台灣的巷弄小吃類似，就是鐵桌、開放式醬料、毫無裝潢的水泥地、沒有冷氣的環境，其實飄兒有一點嚇到，如果完全無法忍受這種環境、是來越南約會的話，這間店真的可以刪掉。
雖然說店家的環境有點克難，但只要吃小吃攤必拉肚子的飄兒，吃完後安然無恙，而且店家也是 Tripadvisor 五顆星評價店家，代表他還是有一定厲害度的！
【Pho Thin Bo Ho】菜單
Pho Thin Bo Ho 不算有菜單，就只有牆面上貼著越南文，價格只要 60,000 越南盾：
- Tai Chin：半熟與全熟牛肉河粉
- Tai Nam：半熟牛腩（五花部位）河粉
- Tai Bap：半熟牛柳河粉
在越南吃河粉經驗夠豐富的話，就知道一定要點一份炸油條，價格是 10,000 越南盾，未來都可能漲價，請自己估通貨膨脹的預算。
【Pho Thin Bo Ho】Tai Chin
跟店員點了 Tai Chin、油條不久後，河粉就上桌了，油條則花了點時間才抵達。整碗河粉都是薄切牛肉，半熟與全熟牛肉都很嫩，湯頭則是很清爽。
一般吃路邊攤飄兒不太會碰桌上開放式的調料，但看著隔壁越南人加了辣椒、蒜頭汁、辣醬、檸檬，吃得一副津津有味的樣子，飄兒也全部加進來試試，結果意外發現我超愛他們家大蒜醋，無敵好吃，但小 V 太害怕拉肚子，所以沒有嘗試，但超弱腸胃飄兒保證，完全沒有任何不舒服。
飄兒一直都很討厭香菜、蔥絲等辛香料，但是 Pho Thin Bo Ho 可能因為湯頭很讚，這幾個辛香料更是畫龍點睛的提味，飄兒難得沒有挑掉。
河粉本身偏薄，屬於偏寬的，軟硬度適中，但我真的吃不太出不同餐廳越南河粉的差異就是了。
已經是越南河粉老司機的飄兒，當然一定要叫份油條啦！但 Pho Thin Bo Ho 的油條沒有 Pho 10 那麼脆，屬於稍軟的口感，但因為他們家湯頭太強，所以沾著吃還是很讚。
【結語】Pho Thin Bo Ho 好吃嗎？
飄兒自己在越南以外的國家，一生中吃過的河粉不超過五碗，亞洲國家吃到的都不好吃，美國吃過一間好吃的，在越南吃了 20 間以上的河粉店，雖然沒有特別愛這道料理，但也是不排斥的，但不同店間的河粉對我來說，差異度真的沒有到太高，但 Pho Thin Bo Ho 真的算是前四名好吃的，缺點就是那個用餐環境真的很不 OK 啊！重視用餐環境的話，還是去 Pho 10 吧！雖然沒那麼驚艷，但也還是及格的河粉喔！
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