雖然飄兒不是越南河粉控，但胡志明這間「錦麗河粉（Phở Lệ）」真的還蠻好吃的，是一間水準中上的河粉店。
1970年代開業的河粉老店，名聲可說是響噹噹，從2013年開始就被華爾街日報選為「胡志明市最好吃河粉」，2014年更被 TripAdvisor 授予卓越獎，2023 年則是名登米其林必比登美食名單，有著超強名氣。
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【交通方式】錦麗河粉怎麼去？
- 地址：415 Đ. Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
- 營業時間：6:00~00:00
- 官網
錦麗河粉是廣東華裔越南人 – 劉全才開設，之前在離市中心比較近的第三郡分店已經歇業，目前唯一留存的本店就位於胡志明的華人區「第五郡」。
本店位置距離大部分觀光景點是不可能走路抵達，一定要搭 Grab，從第一郡過來至少要 10 分鐘，我們造訪當天正好是平安夜，叫車過來後，結果叫不到回程的車，現場至少有五組觀光客都跟我們一樣，吃飽後在門口罰站等車子配對，所以如果你們後續有行程，建議不要排太緊。
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【錦麗河粉】用餐環境
錦麗河粉的用餐環境已經是比較現代化的超大型店面，空間寬敞、明亮，一樓門口就可以看到製作越南河粉的攤子。
進到店內後，雖然一樓還有空位，但店家安排我們到二樓用餐。
上到二樓後，覺得店家也太用心了吧！二樓竟然有冷氣，比一樓開放式空間涼了至少五度，老闆！你怎麼知道我想吹冷氣啦！
看看這個用餐環境，不覺得越南名氣高的河粉店，店面都一間比一間大、一間比一間乾淨嗎？
【錦麗河粉】菜單
這次造訪錦麗河粉，店家已經有推出中文、英文、越南文對照的菜單，我就不再翻譯介紹餐點差異，大家直接點想吃的品項即可，真不知道要點什麼，「什錦生、熟的牛腩 & 牛肉丸河粉（Pho Thap Cam）」、「熟肥牛腩河粉（Pho Nam）」都是招牌必點。
胡志明的河粉價位就是比河內硬生生貴了 1.5 倍，幾乎已經達到台灣小吃的價格，但份量都比河內多了 1.5 倍，食量大的應該很高興，但飄兒就是吃不完啊！
【錦麗河粉】桌上調料
錦麗河粉跟其他越南河粉店一樣，桌上都放有各式醬料，包含了甜麵醬、甜辣醬和魚露等等，由於越南河粉真的口味很單一，吃到後面容易膩，建議吃到一半可以依據喜好添加醬料來增加湯頭的豐富性。
我自己除了會沾辣醬外，比較常加的就是檸檬、辣椒，怕辣的話，建議辣椒只加一個試試自己接受度，不然一開始加太多，後面被辣到嘴巴腫起來也無法逆轉了！
在越南吃河粉，要特別注意的就是桌上一開始擺的「綜合生菜」、「油條」、「濕紙巾」等等，錦麗河粉是我們入座後才送上來，通常豆芽菜、九層塔、芫荽的「綜合生菜盤」是免費的，比較特別的，是他們家豆芽菜跟北越一樣都是生的，因為我們在胡志明吃越南河粉，幾乎每一間豆芽菜都是燙熟的，他們家出生的，感覺在南越比較少見。
而濕紙巾、油條都是要額外收費的，菜單上多數都會註明收費金額，這部分如果不需要，沒有用的話就不會加價。
【錦麗河粉】生牛肉片河粉（Pho Tai）
雖然錦麗河粉的「什錦生、熟的牛腩 & 牛肉丸河粉（Pho Thap Cam）」最有名，可以一次吃到各種牛肉配料，但我不敢吃牛肉丸，所以其中一碗，我們點的是越南河粉很經典的「生牛肉片河粉（Pho Tai）」。
飄兒一路從北越、中越吃到南越，所有河粉店的「生牛肉片河粉」，飄兒可以打保證，肉都偏硬！而且原本生的牛肉，只要浸到湯裡面後，湯就會變成很多肉末般的混濁，錦麗河粉也不例外。
但還是要稱讚一下，錦麗河粉的湯頭還不賴，在越南屬於不會過甜的湯頭了，但還是有種天然輕甜的味道，喜歡牛骨與洋蔥熬煮湯頭的話，應該都會很愛越南河粉的湯頭。
河粉部分，我自己一直都吃不出每一間名店間有啥差別，就都是可以入口的河粉，但會比飯店提供的早餐好吃，因為飯店的不知道為什麼，總會做得太軟，但名店的都會比較有彈性一點（但還是比拉麵軟幾百倍！）。
【錦麗河粉】熟肥牛腩河粉（Pho Nam）
小 V 吃的則是「熟肥牛腩河粉（Pho Nam）」，也是我們吃遍各大越南河粉，一致認為不會踩雷的品項，只要你喜歡嫩、多汁口感的話，牛腩河粉的肉質真的很讚。
【結語】錦麗河粉好吃嗎？
基本上「全胡志明最好吃的河粉」這類最好吃稱號，早就身經百戰的飄兒都會忽略不看，因為每個人口味不同，誰也無法決定哪間是真正最好吃，但錦麗河粉在我心中，絕對是在越南吃到的河粉中中上等級的，但我覺得我心目中前十名的越南河粉店，每一間差異都沒有很大，因為我真的無法在好吃的河粉中，選出孰優孰劣啊！
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