【越南胡志明有冷氣吹的河粉老店】Pho Hung

雖然越南河粉實在太多，根本沒有公定最好吃的一間，只有你心目中好吃的那間，而「阿雄牛肉河粉（Phở Hùng）」就是那個我覺得還算不錯的越南河粉，加上有《食尚玩家》主持人莎莎介紹的加持，也吸引了很多人慕名而來呢！

【交通方式】Pho Hung 怎麼去？

地址：243 Đ. Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南
營業時間：6:00~03:00

Pho Hung 位於胡志明觀光景點集中的第一郡，但周邊走路 10 分鐘內其實沒什麼景點，最近的景點就是范五老街，但卻有很多胡志明美食名店集中，Pho Hien 就在同一條街上，距離我入住的 Fusion Suites Saigon 走路也只要 15 分鐘。

【Pho Hung】用餐環境

Pho Hung 的用餐環境已經大勝河粉路邊攤，基本上越南有名的河粉名店環境都已經是乾淨、明亮的，而且還有冷氣。

但感覺 Pho Hung 的地板、桌子相較起來感覺算偏油，我覺得最爆笑的就是他們家點餐、送餐人員，靠近客人時都是用滑壘的，感覺已經是他的工作樂趣，因為他每一碗河粉都是滑壘上桌，到我這裡看起來搖搖欲墜，我還發出了喔～～～的聲音，他還主動複製我，一整個太歡樂！

【Pho Hung】菜單

我在越南河粉店縱使遇到外國觀光客，一般都是韓國人、日本人、新加坡人，但 Pho Hung 感覺特別多西方人，菜單也是少數乾乾淨淨、排列整齊的，中文、英文、韓文、越南文都寫得清清楚楚，就是品項有點多，會有些選擇障礙。

Pho Hung 的牛肉河粉部位很多，因為有中文，所以我就不多介紹，但他們家中文翻譯跟其他店家不一樣，他們家的半生，其實都是熟的意思，如果真的不知道要點什麼，「半生腩河粉（有用熱湯燙熟）」、「特別阿雄粉（生牛肉、熟牛肉、五花牛腩、牛筋、牛軟骨、牛肉丸都有）」是招牌必點。

【Pho Hung】桌上調料介紹

在越南吃越南河粉，桌上都會有醬油膏、越式辣椒醬和甜辣醬等各式醬料，因為越南河粉味道單一，真的會越吃越膩，強烈建議吃到一半時，可以根據個人口味喜好加入調味，會讓湯頭更有層次感。

在越南吃河粉，要特別注意的就是桌上一開始擺的「綜合生菜」、「油條」、「濕紙巾」等等，Pho Hung 是我們入座後才送上來，因為沒有叫油條，就沒有送上油條。

而豆芽菜、九層塔、芫荽等「綜合生菜盤」通常是免費的，加入湯裡一起吃，除了解膩，還可以增加香氣，豆芽菜部分，就跟胡志明幾乎每一間店一樣，是燙熟的，我覺得這部分我比較喜歡，因為北越的生豆芽菜味道很腥，燙熟的我覺得比較好吃。

而越南河粉店桌上的濕紙巾都是要額外收費的，菜單上通常都會寫，如果不需要的話，不使用就不會收費。

【Pho Hung】半生腩粉（Pho Tai）

越南大部分河粉店的 Pho Tai 都是翻譯成「生牛肉河粉」，但 Pho Hung 翻譯成半生腩粉，送上桌時，確實在湯裡面的牛肉片已經熟了，但在上頭的還是生的，肉吃起來卻沒有別間的 Pho Tai 那麼硬，比較偏向其他店家的熟牛肉河粉（Pho Chin）那種嫩而多汁、帶有嚼勁的口感，感覺很奇妙，我自己非常喜歡。