【越南胡志明有冷氣吹的河粉老店】Pho Hien：生牛肉河粉有點硬

這天是在越南的第 23 天，也是吃了超過 40 碗在地越南河粉的一天，胡志明符合我口味的餐廳飄兒已經全部吃過一輪，所以只好來吃我朋友推薦的餐廳啦！

每次只要一講到是我朋友推薦的，就知道這餐廳我絕對不喜歡，因為每次他推薦的店我吃完後都跟他的想法完全相反！

但因為實在也沒有其他店可以吃了，就只好來試試這間，也是有蠻多網友、當地人覺得是他心目中前幾名好吃的河粉店「Phở Hiền」，重點是有冷氣吹，對於炎熱的胡志明來說超重要，而且環境在越南也算乾淨。

【交通方式】Pho Hien 怎麼去？

地址：269 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, 越南
營業時間：6:00~23:30
粉絲團

Phở Hiền 於1985年開業，如今在胡志明已經有兩間以上的分店，Phở Hiền 1985- Trần Quang Khải 是評價最多的分店，飄兒自己是選擇距離入住的 Fusion Suites Saigon 比較近的 Pho Hien nguyễn trãi 分店，距離另一間更多人推薦的河粉名店「Pho Hung」超級近。

【Pho Hien】用餐環境

Pho Hein 的用餐環境已經是新式的越南小吃模式，有木頭桌、有裝潢的環境，而且還有冷氣，用餐環境也是乾淨明亮，完全不是印象中老字號窩在巷子裡陰陰暗暗的河粉店了。

雖然已經進入比較涼的 12 月，中越以北溫度都已經降到 25 度以下，但胡志明還是炎熱的 33 度！店家的冷氣當然是很給力地有給他開起來啦！

地板部分也相當乾淨，桌子的話跟越南其他河粉店相比已經非常乾淨，但還是會有些微油。

【Pho Hien】菜單

牆壁上直接掛著 Pho Hien 的招牌河粉，先選擇大、中、小碗，然後就是八種牛肉河粉可以選擇。

附上的英文菜單有更詳細的解釋八種河粉的內容，飄兒自己通常最愛吃的就是「牛腩（Nam）」、「牛前胸肉（Gau）- 這個是店家招牌，很容易賣光」、「全熟牛肉（Chin） – 這個店家沒賣」，因為肉會比較嫩，但我朋友說他們家肉他都有吃過，覺得都一樣硬，所以我就點基本的「Tai」。

Tai：生牛肉片
Nam：牛腩
Gau：牛前胸肉
Gan：牛筋
Bo Vien：牛肉丸
Bap Hoa：牛腱

【Pho Hien】生牛肉片河粉（Pho Tai）

在越南吃河粉，桌上都會放上一大盆綜合生菜，可以自行加到河粉裡吃，而北越和南越的河粉還有一點不一樣，那就是河內的河粉豆芽菜都是生的、直接放在湯裡面，但胡志明這裡我們吃過的每一間河粉店，豆芽菜都會燙熟，而且獨立分一盤在旁邊。

圖裡的椰子汁是河粉吃到後來很膩加點的，然後就是胡志明的椰子汁真的不怎麼好喝，就是工廠規格化產品，味道不重也不甘甜

除了中央的綜合生菜，根據不同河粉店，桌上會擺的東西也會不太一樣，所有桌上的東西，如果要額外收費，正常菜單上都會寫，但 Pho Hien 是我少數看到沒列的，這裡就特別寫出來，桌上的油條、濕紙巾，只要有使用，都要額外付錢！

生牛肉片河粉（Pho Tai）是所有河粉種類中我覺得最普通的那種，因為越南的生牛肉片跟別的國家的生牛肉不一樣，「生」牛肉片是那個最硬的，放在河粉裡就是會越來越熟，我到目前都沒有在普通小吃攤吃到很厲害的生牛肉片肉，Pho Hien 的也不出所料，口感偏硬。

由於 Pho Hien 是我們在越南吃的最後一碗河粉，也就是那第 4X 碗，從在河內還覺得越南河粉比我在別的國家吃到的河粉都好吃，到現在到了胡志明，已經幾乎吃不出哪些河粉比較厲害，只知道我們都是吃名店，名店會比飯店的好吃，但 Pho Hien 的河粉跟眾多河粉名店相比，我吃不出他有哪裡特別好吃，講誇張點：完全算不上是好吃，只能說很普通，完全沒有記憶點，就只記得他放了碎蔥，其他店家不太常看到，然後就是湯頭有點偏鹹。