【巴塞隆納 Fine Dining 高級餐廳】Petit Comite：米其林星級主廚加持的加泰隆尼亞料理

飄兒對巴塞隆納有某種必須定居的執著，所以縱使只是來這裡考察生活環境，也想多試試各種在地美食，而 Fine Dining 餐廳就是我的其中一種嘗試，希望可以陸續吃遍不同主廚詮釋的西班牙料理。

這間 Petit Comite 被我選中，主要是用餐環境的現代感我喜歡，然後就是他被 Macarfi 選為巴塞隆納 Top 20 的餐廳，西班牙名廚 Carles Gaig（也算是這間主廚的師父之一）也稱讚他是傳統與革新的料理，雖然不是米其林星級餐廳，但也是有被蒐錄在 MICHELIN Guide 裡頭，加上他的菜單我挺喜歡的，就這麼的上網預訂，來到了這間餐廳。

【交通方式】Petit Comite 在哪裡？

地址：Passatge de la Concepció, 13 Eixample District, 08008 Barcelona, Spain
時間：13:00 ~ 16:00，20:00~ 23:00
官網

Petit Comite 位於米拉之家斜對面的的巷子裡，擴展區的格拉西亞大道周邊，搭乘地鐵到「Diagonal 站」，加上等紅綠燈、走路的時間，約莫 3 分鐘即可到餐廳入口。

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Petit Comite 所在的 Passatge de la Concepció 跟精品雲集的格拉西亞大道很相稱，整條街建築也是相當古典，在巴塞隆納，這條街被稱為「Passatge Gastronòmic」，中文翻譯就是美食餐廳，因為每走幾步就是一間現代風的高級餐廳、餐酒館，如果大家沒有很喜歡我介紹的這間 Petit Comite 的菜單，也可以在這條街上找適合自己的餐廳。

【Petit Comite】用餐環境

Petit Comite 販售的餐點主要是加泰隆尼亞飲食（Catalan cuisine），但主廚只有提取加泰隆尼亞飲食的精華（我覺得是靈魂），然後依照當季食材提供一個更現代化的呈現方式，所以他們的用餐環境其實也是跟餐點理念相呼應，走了一種現代風。

我覺得 Petit Comite 這種木質調設計，以及透過各種方式拉遠桌距，跟傳統西班牙餐廳是真的很不一樣，我甚至感受到那麼一點和風感，大家可以注意他天花板的木材使用，在歐洲普通餐廳也算是少見的，比較是走現代風 Fine Dining 才有的。

【Petit Comite】菜單

Petit Comite 的主廚 Nandu Jubany 擅長的（但已經換主廚了），就是把傳統加泰隆尼亞飲食重新定義，然後用嶄新的手法呈現出來，所以從他們家菜單，你可以看到蠻多我在西班牙美食攻略介紹過的傳統料理，但實際上端到桌上時，又會跟你想像的不一樣，如何得知上桌後餐點實際的組成，其實可以多跟服務生聊天，高級餐廳的服務人員，解釋專有菜色的英文都算好的，也比純粹菜單硬板板的文字更能讓你知道他對這道料理的喜好度。

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Petit Comite 的定位屬於高級餐廳，一餐要吃飽，一個人點上 80 歐（不含酒）都是正常的，但不會到米其林星級那種動輒 200 歐的套餐程度（他們也是有 74 歐的套餐菜單），因為他們家比較多 Tapas，菜單部分我就不詳細介紹，上面都有英文，而且這類高級餐廳很常換菜單，你實際上吃到的料理就是看當季食材、主廚當下的新創意，建議你要吃的前兩週再上官網看菜單最準。

除了西班牙料理，其實你也會在菜單上看到一些歐洲其他國家的烹調方式，算是結合不同國家的創意料理，有興趣的也可以試試。

如果你是慕主廚之名而來，他們家也有很多西班牙名廚 Carles Gaig 的拿手料理，看到名字有 Gaig 的菜名，點下去就對了。

【Petit Comite】餐前點心、麵包

在西班牙，餐前的點心、麵包都是額外收費的，平價餐廳都是大家心知肚明的不成文規定，服務生也不會特別告知，Petit Comite 不知道是因為有收蠻多美國客人，還是怕引起顧客誤會，竟然有在菜單上名列告知點心要多酌收 5 歐元/人，不要的話就直接跟服務生告知。

但其實飄兒還蠻推薦在歐洲絕對要吃高級餐廳的前菜，因為主餐你可能吃得很膩，但歐洲高級餐廳的前菜真的都非常精緻，甚至可以說是主廚的心血，像上面的點心，就能感受到主廚在 Crema 上細緻的功力。

麵包也是烤得很香，而且是亞洲人會喜歡的那種外層酥脆，裡層溫熱軟嫩，好吃。

出餐時還會放上一款當地人還蠻愛的醬，你可以把喜歡的食物沾著吃。

【Petit Comite】白酒

酒的部分我都是請侍酒師推薦，今天喝到的是西班牙西邊靠近波多的 Montesiña 區域的白酒，算是西班牙還蠻好喝的白酒，但因為我比較喜歡法國產的酒，覺得那種滑順味比較適合我，法國以外的酒其實盲喝都能喝出他不是來自法國的土地。

但這款酒其實跟 Tapas 很搭，單喝普通，配上 Tapas 後，就會有哇！食物都變好吃了，酒也好喝了的魔力。

【Petit Comite 好吃推薦】伊比利火腿

其實伊比利火腿不算是餐廳推薦必吃，因為比較吃不出主廚的手藝，但他們家伊比利火腿真的好好吃，薄片薄度恰到好處，吃來口感有點類似台灣的肉乾，不會太硬，咬起來很嫩，然後火腿本身不會鹹到爆炸，而是可以配著當下酒菜一直吃一直吃的那種，果真，來西班牙就是要吃上乘的伊比利火腿啊！

【Petit Comite】生紅蝦薄片

雖說西班牙是以海鮮料理聞名，但這道 Red prawn carpaccio with soya sauce，感覺比較像是源自義大利的一種餐點做法（餐點名稱就是致敬威尼斯藝術家：Vittore Carpaccio），但反正已經聞名世界，南歐很多高級餐廳、米其林餐廳都吃得到，就是生牛肉的蝦子版。

你可以吃到在日本生魚片餐廳也吃得到的那種生甜蝦口感，但是是用歐式豆類調味醬搭配，為了呈現他現代感，裝盤與設計都帶有現代料理的風格，是一道很清新、細緻的料理，我還蠻愛的。

吃法就是把生蝦放到酥脆的麵包上，他們家麵包本來就很強，配上軟嫩的生蝦更是美味。

【Petit Comite】Foie gras terrine with brioche

Foie gras terrine with brioche 算是我自己給自己挖坑的料理，在法國很有名的鴨肝 / 鵝肝料理，不知道為何主打西班牙料理的餐廳會販售，但因為我實在太愛法式料理，又很愛鵝肝，所以我沒有問服務生就直接點了，然後上桌之後才發現是鴨肝凍…

小知識：Foie gras 的翻譯其實是肥肝，所以他可以是鴨肝，也可以是鵝肝，餐廳菜單上通常不會標出來，一定要問服務生才知道

鴨肝基本上算是口感比較細滑的食材，尤其都會被做成鴨肝冷凍派（Foie gras terrine），因為煎起來沒有鵝肝那麼多油脂，Petit Comite 的鴨肝凍價位不算太貴（這道料理要做好吃真的很費工，因為去血絲筋脈、調味、醃製都需要一定經驗），但上來後的凍也不算小塊，所以已經是一個橘燈警戒。

而我平常喜歡吃的其實就是在法國才比較吃得到的煎鵝肝，而當成前菜的鴨肝凍配麵包，其實我完全不能接受，他會有一種細滑到入口即化的口感，但他是一道冷的「凍派」，就是類似沾麵包的奶油那種口感，但吃進去會有鴨肝的腥味，總之，我不是高級餐廳專家，還沒能吃遍各國高級料理，這道鴨肝冷凍派我是第二次吃，可能也是未來永遠被我打進冷宮的一道料理。