小樽自古以來就是繁榮的港都，市區裡就有很多銷售新鮮海產的市場，如果想吃新鮮又大碗的海鮮丼，可以去三角市場，想好好坐下來吃美味的壽司，就要到「壽司通」。
而壽司通最有名的餐廳，當然就是日本料理漫畫《將太的壽司》的取材店「政壽司 本店」，實際造訪後，覺得這餐廳怎麼那麼高級，壽司怎麼那麼新鮮！
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【店家資訊】小樽政壽司 本店怎麼去？
- 地址：北海道小樽市花園1丁目1番1号(寿司屋通り)
- 營業時間：11:00~14:30，17:00~20:30（星期三公休）
- 官網
- 可信用卡結帳
政壽司在日本分店挺多的，小樽就有「政壽司 本店」和出拔小路對面面向小樽運河的「ぜん庵 分店」，我們這次是在日劇《將太的壽司》拍攝場景「政壽司 本店」用餐，位置就在「寿司屋通り」上。
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當天因為從札幌搭車過來，不想太早起床，所以約莫在店家開門的 11:00 抵達，雖然外頭看起來完全沒人排隊，但其實進到店裡，第一輪的客人都入場用餐了，接待的老爺爺會講英文，告知現場要等 1 小時（當天是暑假的平日）。
但好消息是，政壽司 本店的等候區超浮誇，很像東京迪士尼樂園開始玩設施前那種看影片的座椅，寬敞又有隱私性，而且有冷氣吹，重點是，還有免費 Wifi 可以上網追劇，也太享受了吧！！！
【政壽司】用餐環境
時間來到 11:50，小 V 終於入座啦！因為人數少，所以是板前座位，每個座位都有專屬師傅製作壽司，根本就是搖滾區，可以好好欣賞捏壽司秀。
【政壽司】菜單
政壽司最有名的就是「無菜單料理」，根據預算、當季食材，會從白身魚、貝類（蝦子）、光物（にしん）、紅肉的まぐろ 或是 中トロ到穴子出餐。
無菜單料理上還印有政壽司第三代的中村板前師傅，已有十餘年經驗的老師傅，聽說想吃他捏的握壽司，可是超難預約的喔！
小 V 因為是第一次造訪，還不太認識這間店品質，也不想吃太便宜的政壽司套餐，所以選「匠」套餐，共有 12 貫，大多數都是生的，沒有太多炙燒，才能吃出師傅功力、食材新鮮度。
政壽司的菜單選項其實很多，其他還有丼飯、單點握壽司、海鮮拼盤、刺身單品、烤和牛、炸物、茶碗蒸等等，感覺比較適合公司團體聚會，很多人點來吃的。
如果大家怕現場不知道怎麼點餐，也可以先上官網看過菜單做決定。
【政壽司】匠套餐
點餐是在入座後進行，然後會送上熱茶，吃這類板前壽司店，熱茶就是用來消除嘴巴裡的油膩感，不是要給你喝高級茶享受茶香，因為太好的茶，會把壽司味蓋過。
白身魚
點餐後，壽司都是現點現做，需要耐心等候，因為是坐板前座位，所以壽司都是一顆一顆上，根據吃壽司的魚種順序上桌，壽司會送到座位前的盤子上，再由客人拿到手上吃。
首先上桌的就是白身魚系列。
白身魚吃來都是軟的，不會像紅肉魚那麼油，也沒有那麼有彈性，有種像在吃煮熟的魚一樣。
這裡也特別跟大家介紹一下日本壽司的吃法，日本壽司的芥末是包在飯和海鮮中間，醬油不能沾太多，我自己從頭到尾一滴醬油都沒沾，因為壽司已經新鮮好吃到不需醬油的輔助。
然後就是每顆壽司旁邊的生薑，是用來清口的，讓壽司之間的味道不會互相影響，所以可以在吃完壽司後，先吃生薑片，再繼續吃下一顆壽司。
「北寄貝（ほっき）」&「蝦夷盤扇貝（ほたて）」
光物（にしん）
貝類上完後，會上光物（にしん），光物上頭是有魚皮的，所以會帶有魚皮的 Q 彈感。
炙燒章魚
章魚部分吃起來就是章魚！
「えびみそ」&「大牡丹蝦握壽司」
政壽司的生蝦壽司是用頂級牡丹蝦，吃來無敵鮮甜細緻，而且口感是一咬下去有種彈牙感，接著是入口即化，就是日本高級餐廳等級的口感了。
えびみそ 則是吃來有著蝦膏的味道，口感就像在吃蝦頭，有著濃濃的鮮味。
「大とろ」&「中とろ」
接著是很美味的鮪魚腹肉，左邊的「大とろ」和右邊的「中とろ」，「大とろ」是最多脂肪的部位，吃來很高雅，「中とろ」屬於腹中的部位，吃來口感層次更多。
「鮭魚卵」&「海膽」
我在日本還沒吃過失敗的海膽壽司，政壽司的海膽就是日本該有的新鮮、軟嫩、沒腥味。
鮭魚軟的鹹度剛好，而且吃來非常新鮮，可以吃到那種一顆一顆化開的滋味。
【結語】小樽政壽司 本店好吃嗎？
政壽司無論在食材新鮮度和握壽司的技巧都在水準之上，用餐環境也打造出高級料理的氛圍，服務也很親切貼心，而且是歡迎觀光客的，雖然沒有好吃到日劇裡那種壽司在口中溶化、會飛壽司的浮誇感，但不失為一間美味的壽司店選擇。
大家來小樽想吃壽司，政壽司是可以考慮的。
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