人說，四川料理以麻辣，貴州料理以酸辣，湖南料理以辛香辣，這湖南料理的辛辣，飄兒是已在長沙嚐到了，而這次即將前往四川，想先來試試四川之麻辣，在出發前適應適應這種麻辣，便撿了高雄這家新開的川鄉緣水煮魚試試。
適逢小感冒，此番一試其微麻微辣，但覺吃起來完全不辣，有些微麻，來自四川的老闆娘說，吃了他們的微辣微辣，能覺得不辣，在台灣，我這樣算能吃辣的，這四川本地的麻辣，可是每道料理都在川香緣的大麻大辣之上，只能說，要吃上四川本土的麻辣料理，可真要有些能耐呢！
【高雄三多商圈美食】川鄉緣水煮魚
- 地址：高雄市前鎮區修文街258號
- 電話：(07)3385239
- 營業時間：11:30~14:30/ 17:00~21:00
位在離三多商圈捷運站約莫五分鐘車程的川鄉緣，在三多路和修文街交岔的修文街巷子裡，
取名川鄉緣，雖未問過老闆娘，但想應是對於四川老家的鄉土情懷而得名，
意味著對於家鄉的思念，也藉由這間川鄉緣認識同為四川老鄉的同鄉人，
一方面，也是藉由四川料理，認識喜歡四川料理的朋友。
川鄉緣整間店，裡裡外外都是“紅”色，好似從裝潢開始，便要讓人“辣”起來。
川鄉緣的菜單上，都是正統四川料理，從台灣常吃到的麻婆豆腐、宮保雞丁，到四川才有的麻辣水煮魚、回鍋肉、夫妻肺片等著名川菜，都可以在川鄉緣一次品嘗。
1980年代發明的水煮魚，可說是一道辣而不燥，麻而不苦的美食。
將切好的魚片，和辣椒油、黃豆芽做出的水煮魚，魚吃起來嫩而沒有土味，加以花椒之麻，與辣椒的辣，一整個就是爽快！以不怎麼吃辣的人來說，我也覺得這水煮魚麻辣得恰到好處，沒有什麼燒燒的辣感。
而這道源自清末的夫妻肺片，原為當時街頭小販以成本低廉的牛雜製作的伴食，到了1930年代，由於一對夫妻製作的涼拌肺片特別講究，越做越有名聲，最後便稱為「夫妻廢片」，偶後，則改名為「夫妻肺片」，流傳至今。
雖然歷史上的「夫妻肺片」是以牛雜製作，但現在則都是牛肚、牛肉等，並不用肺。薄薄的肺片，吃來有著涼拌的麻辣鮮香，非常順口美味呀！
來自湖南名菜的肉末酸豆角，和肉末加以干椒末一起拌炒，吃來就是酸豆的味道，個人不甚喜歡，早知道就按著老闆的建議，點乾扁四季豆了…
→ 四川料理果真是好吃，每道料理雖皆為麻與辣，但卻又分為不同的麻辣味道，川鄉緣水煮魚的水煮魚與夫妻肺片，都是正宗的四川料理，吃來又好吃又爽快，推薦喜歡四川料理的朋友來試試。
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