【高雄苓雅】瀧澤軒食堂拉麵屋│文化中心捷運附近餐廳推薦/高師大美食

結束了一個多月的海外旅行後，飄兒總算又回到台灣啦！要說每次回台灣最想念的是什麼，除了美食之外還是美食啦！

這次飄兒的新歡是有著濃厚博多豚骨湯頭的「瀧澤軒食堂拉麵屋」！位置就在高雄苓雅區文化中心、高師大附近美食餐廳一條街的林泉街上。

【高雄苓雅】瀧澤軒食堂拉麵屋│文化中心/高師大美食

地址：高雄市苓雅區林泉街44號
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瀧澤軒ig：takizawakenn_tw
電話：07-7136268
營業時間：11:30 ~ 14:00 / 17:00~ 20:00
公休日：每週二

瀧澤軒菜單價位

這次是週末中午前來用餐，店家生意超好的！在外頭稍微等了一下下(5分鐘)才入座，等待期間店家也會提供菜單給客人先看，瀧澤軒的拉麵價位約莫在200元左右，販售的是比較偏向日本九州風味的博多豚骨細麵，也是一般台灣人接受度比較高的拉麵種類，瀧澤軒的拉麵以食材與湯頭表現來說，CP值超高的！待你吃過就知道飄兒為何這麼說啦！

瀧澤軒用餐環境

整個環境氛圍是屬於溫馨的日式風格，但比日本拉麵店狹窄相取暖的空間寬敞許多，這就是高雄啊～空間都是又寬又大～

這次飄兒是坐在吧檯區，可以近距離欣賞監督師傅們揮灑專業的模樣，老實說，師傅們真的挺帥的😁，瀧澤軒的員工真的非常專業，光看下麵、備料的流暢度就知道師傅們都很PRO，不是一碗隨隨便便的拉麵～

好吃的開胃小菜

由於拉麵都是現點現做，根據現場客人多寡大概會稍微等一下下，這時候就可以先吃吃他們家的小菜，泡菜、丁香小魚干都很好吃呢！

丁香小魚乾花生：這道飄兒超喜歡，香氣味道十足，吃來不會硬邦邦乾癟癟，讓人一口接一口。
泡菜：瀧澤軒的泡菜是介於台韓泡菜之間，帶有微微的酸味，不會甜，也不會過度嗆辣，但又有種韓式辣粉的風味。

▼ 可愛的筷架們！🐱

蒜香豚骨拉麵

不久後就由小鮮肉送上飄兒的「蒜香豚骨拉麵」啦！

瀧澤軒跟日本九州的暖暮拉麵、一蘭拉麵等一樣，在點餐時便可以選擇麵條硬度、湯底鹹淡等，比較特別的是瀧澤軒還有麵條種類可以選擇，因為在日本待久了，會漸漸重口味些，飄兒這碗「蒜香豚骨拉麵」便是選擇湯鹹！麵硬！而麵條部分則是挑了中粗麵試試。

喝了一口瀧澤軒的豚骨湯頭後，可以感覺到每日新鮮熬煮的豚骨湯頭喝來相當濃郁，雖然湯頭選的是「鹹」，但喝到後面不會像正宗日本拉麵那般鹹膩而難以入口，縱使覺得太鹹，也可以當場請店家做調整，一整個很有台式餐飲店專有的客製化服務！

此外，他們家豚骨湯頭沒有「豬腥味」，也沒有「膠稠感」，不會像博多一幸舍一樣，喝著湯腦袋裡都是豬在跳🐷🐷🐷，怕豬腥味的來也可以放心地吸吸吸拉麵！

而飄兒點的是蒜香豚骨口味，原本聽店員介紹說是黑色的，立刻想到熊本拉麵特有的「焦蒜味」，先前在熊本「黑亭拉麵」就有被他們家無敵焦黑蒜「臭火搭」到！

與黑亭的焦蒜完全不同，跟常見使用生大蒜帶有嗆味的拉麵也不同，瀧澤軒的蒜香是加入黑蒜油的拉麵，吃來有種蒜融入湯頭的甘香感，蒜香味沒有很顯著，不用怕吃完口氣會不好。

▼ 其他七味粉、拉麵胡椒、辣粉等配料也都可以根據個人口味自行添加。

如果是拉麵配料控，飄兒很推瀧澤軒的配料，筍干、溏心蛋都好吃，尤其是木耳飄兒覺得清脆可口，非常新鮮。

接著也是瀧澤軒很超值的一點，那就是他們家無敵大塊的「叉燒肉」啦！叉燒肉口感是台灣人最最最愛的那種滷到超入味又超軟嫩，不是薄薄一片，而是厚實美味，這樣豐富的配料與正宗博多豚骨湯頭，竟然只要180元，如果是點博多豚骨拉麵，也只要160元，CP值超高，店家真的太佛心了！

p.s. 飄兒點的還只是便宜基本款喔！多加40元升級成「特盛」，配料更多呢！(兩片叉燒、蛋一顆、海苔三片)，如果

中粗麵部分吃來很有彈性，我們選的是硬的口感，不過我覺得沒有在日本吃到的硬，後來才知道如果真的有特殊要求的話，可以跟店家要求，ex.7秒起鍋！我想7秒就是我要的硬度！！！

赤燄豚骨拉麵

除了店家基本的「博多豚骨拉麵」、「蒜香豚骨拉麵」外，瀧澤軒最近也新增了「蔥花泡菜豚骨拉麵」、「赤燄豚骨拉麵」，喜歡吃辣的小V便選了「赤燄豚骨拉麵」嚐鮮。

除了基本湯底的豚骨味外，赤燄湯頭的辣相當的特色，與一般地獄拉麵那種刺激冒汗的眼紅湯頭不同，老闆精選的辣椒比例加上特製辣醬調配出來的香辣味，帶有微微的麻辣感與多種香料的辣味，縱使不能吃太辣的人也能吃得下他們家的赤燄，就是不喜歡重口味的，這碗湯頭建議選擇淡，不然還是會一直灌水喔！(不過哪有吃拉麵不灌水的道理？)

肉片部分一樣又大又厚，拍來證明一下每一碗都一樣很大，沒有看飄兒比較美就給比較大塊(給一下也不錯啦！😬)。

赤燄的麵條小V選細麵，是非常標準的九州細麵，又Q又彈，結果小V喜歡中粗麵，飄兒爆愛細麵，我們兩個應該交換啦！

▼ 吃完拉麵一定一定要灌水！！！而且一定要灌冰水

店家的小細節

▼ 瀧澤軒的拉麵出餐前也都是有溫碗的，透過熱水先提昇拉麵碗本身的溫度，客人吃到的拉麵才不會冷的太快。

因為他們家的員工認真的表情真的太帥氣，所以飄兒一直偷拍😜

瀧澤軒用餐心得評價

源自於日本的技術，每日熬煮出新鮮濃厚又道地的九州博多豚骨湯頭，喜歡博多豚骨那種油而濃郁的話非常推薦可以來瀧澤軒試試，不過他們家湯頭沒有日本那麼「鹹」，喝來也比較沒有帶有膠質的那種黏黏感，對於喜歡日本拉麵又不愛死鹹、豬腥味的人來說非常適合，麵的部分都相當有嚼勁、配料豐富實在，尤其是叉燒肉的表現相當亮眼，如果想要麵條硬一點、蒜味多一些、湯頭鹹一點，也都可以跟店家告知做調整，自己還蠻喜歡這種拉麵客製化的呢！