清水寺順正湯豆腐（順正おかべ家）｜品味正宗京都豆腐和超好吃豆皮鍋

在京都必吃美食一文中，飄兒有介紹到京豆腐在京都美食中的地位，而每次飄兒到京都大吃特吃的旅程，都少不了最讓飄兒覺得特別又好吃的「順正湯豆腐（順正おかべ家）」，可以自己嘗試豆乳火鍋做出來的豆皮，還有正統日本會席料理的餐點，你能不心動嗎？

這篇就來分享飄兒二訪「清水寺順正湯豆腐」吃的生湯葉鍋和湯豆腐套餐，讓大家認識一下這間販售超齊全京都豆腐料理的餐廳吧！

清水寺順正湯豆腐交通方式

地址：京都府京都市東山区清水2丁目239
交通方式：搭乘市公車206線五条坂站下車後步行8分鐘
營業時間：10:30~17:00（最後點餐16:00，根據季節不同，冬季提早一小時關門，櫻花季延長到晚上）
官網

順正湯豆腐（順正おかべ家）的本店位於南禪寺，創建於1839年，建築本身更是日本國家級文化古蹟的書院，第二間就是我今天要介紹的清水順正湯豆腐，位於清水寺附近，不過店家名聲越做越大，現在在祇園開了一間更加傳統日式風情的「祇園圓山篝火」，而清水店斜對面的有形文化財「夢二咖啡五龍閣」也是他們管理的！

會去到南禪寺本店的可以利用線上預約座位：南禪寺順正湯豆腐預約

而清水順正湯豆腐位於清水寺正門附近的小巷弄裡面，我自己覺得還蠻好找的，就在清水寺往三年坂交叉口，七味唐辛子附近的廣場巷子裡，往內走看到噴水池，就是走對巷子囉！

噴水池前有著豆腐形狀綠色布幕的店家，就是清水順正湯豆腐了，飄兒兩次都是在平日的下午三點左右來用餐，當清水寺一帶的清水坂上，人潮洶湧的很讓人煩躁時，來到清淨許多的順正湯豆腐，心情總是會緩和不少。

清水順正湯豆腐用餐環境

清水順正湯豆腐餐廳範圍非常大！餐廳環繞著中庭噴水池非常浪漫。

進入餐廳，跟隨著服務人員帶位，會經過一條長廊，一旁便是製作豆腐的廚房空間，玻璃隔間可以看到師傅製作手工豆腐，其實販售京都正宗豆腐料理的順正湯豆腐，豆腐都是在Okabeya豆腐工廠的呢！

走廊底部洗手間的門簾，也是滿滿日式風情。

接著來到偌大的用餐空間，幾年了都沒有變過，可以坐到上百人的空間，寬敞舒適、桌距很大，也有很多日本上班族聚餐形式的長桌座位。

沿途會路過環狀的單人座位，這裡面向庭園水池，景色非常棒，但飄兒第一次自己前來用餐，也沒有被安排在此，反倒是坐在可以看京都市景的窗邊。

單人座位望出去水池後方的建築，便是順正管理的有形文化財「夢二咖啡五龍閣」，吃飽還有餘裕，也可以來這裡喝咖啡吃甜點，感受大正時期西化洋房建築裝潢。

除了開放式的座位，這類相當日本傳統餐點的餐廳，都會有這種公司開會、家庭聚會用的多人包廂。

清水順正湯豆腐菜單

清水順正湯豆腐販售的就是京都必吃的在地豆腐料理，第一次來建議就是選「湯豆腐」或「湯葉」吃，這兩種餐點有分成「藤」、「櫻」、「楓」、「椿」四款套餐，依序套餐道數逐一增加，現場菜單有日文、英文，且圖文並茂，點餐上不用擔心看不懂，如果兩個人第一次來用餐，推薦點以下兩個套餐：

套餐/豆皮　藤（2,500日圓）：豆皮、燉魚菜拼盤、粟麩、魁蒿麩、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜
套餐/湯豆腐藤（2,200日圓）：湯豆腐、燉魚菜拼盤、芝麻豆腐、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜

以上是基礎的菜色建議，更詳細菜單和季節套餐都可以參考官網，有中文和最新價位等資訊。

因為我的食量一直都不大，若想吃我最愛的豆皮鍋，縱使最小的藤套餐也是吃得很撐，所以這次兩個人來，主餐分別點了豆皮鍋和湯豆腐，套餐部分都是選份量最少的「藤套餐」，不過不同主餐其實配套套餐內容也不一樣，就來分享二訪的兩個套餐：

コースメニュー｜ゆば藤（生湯葉鍋藤）

套餐/豆皮　藤（2,500日圓）：豆皮、燉魚菜拼盤、粟麩、魁蒿麩、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜

首先介紹跟我一訪吃的一樣的「套餐/豆皮　藤」，有以上內容物，餐點都是前菜一道一道上，為了不打亂服務人員日式的上餐流程，我沒有集齊全部一起拍，避免對食物不尊重。

燉魚菜拼盤（炊き合わせ）

首先上桌的是「炊き合わせ」，這一道的豆腐長得有點像台灣的油豆腐，只不過是冷盤，但是豆腐裡面非常嫩，且帶有柴魚湯汁，可以搭配季節櫻花魚漿和蝦子一起吃。

粟麩、魁蒿麩（あわ麩、よもぎ麩）

而專屬於生湯葉鍋的前菜就是這個日式生麩，有栗子和艾草口味，我一直都很恐懼日本的生麩，跟台灣傳統市場會買到的傳統點心很像，京生麩的特色就是口感滑Q，這個於室町時代由禪師自中國傳入的料理特色就是營養價值高。

紫蘇豆腐

生葉鍋套餐的精緻配菜「紫蘇豆腐」，可以品味多一種口味的豆腐製品，搭上芥末很讚。

生湯葉鍋（ゆば）

不久後，招牌的豆皮鍋就上桌囉！飄兒二訪清水順正湯豆腐為的就是這鍋讓我魂牽夢縈的豆皮啊！整鍋的豆乳，經過加熱後，最上層因溫度不同而凝結成薄膜片，此時，將溫熱豆腐皮，以竹籤沿著鍋緣迴一圈，豆腐皮便纏到竹籤上囉！

這種在台灣只能在豆皮工廠看到的製作過程，直接端上桌讓你自己做真的很有趣，而這種比台灣腐皮更薄的豆香薄膜，在日本就叫「生湯葉」，將生湯葉沾著沾醬一起吃，其豆乳香在口中遲遲無法散去，那入口即化的溫順感，是種難以言喻的美味。

豆腐皮也可以加入海苔、蔥（還有薑，但我討厭所以沒加）、並倒入有如親子丼的糊稠醬（上圖右邊）配飯一起吃，這時則有種豆皮親子丼的美味，飄兒也很喜歡這樣的吃法。

コースメニュー｜ゆどうふ藤（湯豆腐藤套餐）

湯豆腐　藤：湯豆腐、燉魚菜拼盤、芝麻豆腐、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜

接下來是飄兒二訪為了體驗京豆腐而點的「湯豆腐　藤套餐」，也是飄兒繼京都最老字號的湯豆腐店「総本家ゆどうふ奧丹」後第二吃湯豆腐料理，順正湯豆腐的湯豆腐也是很正宗，但因為還有販售其他豆製品料理，所以其實沒有総本家ゆどうふ奧丹那麼Focus在湯豆腐上。

順正湯豆腐的湯豆腐會有專人煮好豆腐後幫你盛到日式淡醬油中，可以自行加入蔥拌著吃，湯豆腐可以說是京料理的代名詞，那種京都「清淡」的魂都在湯豆腐之中，主打的就是豆香味，順正湯豆腐採用了北海道和丹波地區的大豆，以琵琶湖水製作，吃來特別香醇且綿密，喜歡豆香味、豆乳的人會愛這道，但對我來說就是單純的豆腐，有點沒有變化，吃不太習慣。