這次的越南自由行，飄兒一路體驗了各大城市的越南小吃、高級法國料理，來到了行程最終站的胡志明，這座繁華的城市，比河內、峴港多了更多的高級餐廳，在各間名店中，飄兒選中了這個菜單最符合我口味的「HOME Saigon – HOME Vietnamese Restaurant」。
濃濃殖民風情的建築物、穿著傳統奧黛、講著流利英文的服務人員、浮誇視覺饗宴的越南美食，就讓飄兒用這篇食記，跟大家揭開越南高級料理的面紗吧！
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【交通方式】HOME Saigon 怎麼去？
- 地址：216/4 Đ. Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南
- 營業時間：11:00~22:00
- 官網
首先要跟大家提的是，如果你們看的是網路上以前的食記，搜尋「HOME Saigon」，跑出來的都會是「Home Finest Saigon Restaurant（地址：252 Điện Biên Phủ, Phường 7, Quận 3, Hồ Chí Minh）」這間美炸的越南高級料理餐廳，但是 Home Finest Saigon Restaurant 已經熄燈了。
如果你們是因為想吃「The Chopsticks Saigon Restaurant」而來到「地址：216/4 Đ. Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南」，雖然現階段 Google Map 上還搜尋的到 The Chopsticks Saigon Restaurant，但其標注的巷子口位置，是正在施工的建築。
如今「地址：216/4 Đ. Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南」，也就是原本的 The Chopsticks Saigon Restaurant，飄兒詢問店員，她跟我說位置一樣、餐點一樣、裝潢一樣，就是換名字了，但我覺得餐點明明就要調整一些些！
HOME Saigon位於胡志明第三郡，附近還有知名河粉名店「Phở Hòa Pasteur」、胡志明粉紅教堂。
如果你們跟我一樣搭 Grab，司機很可能在巷子口就把你放下來，因為巷子太窄進不去，這時候，請勇敢的走到底。
看到右側寫著「Home Saigon Restaurant」招牌的就是啦！
我們第一次造訪，正好遇到平安夜，整天都客滿！現場都是早就透過飯店訂位的白人、團客，畢竟餐廳在 Tripadvisor上的評價是滿分！所以我們就直接預約隔天中餐，如果你們也是在大日子來，強烈建議請飯店事先訂位，不然就是上官網訂位。
隔天中午再次造放，白天拍到的感覺就完全不同，沒有點燈燈籠的神秘感，而是一種很有活力的殖民風情建築。
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【HOME Saigon】用餐環境
進到餐廳一樓後，這層樓沒有座位，就是一個挑高的等待大廳，裝飾著應景的聖誕樹。
兩層樓高的木製書架，擺滿了書，並有昏黃的燈光照亮他們，天花板則是一盞盞垂下的越式燈籠。
來到二樓後，用餐環境主要是鄉村風木桌，配上古典花紋的椅子，桌距都非常遠，客人間聊天不會互相干擾。
整體裝潢走的是 Art deco-style，如果是團客的話，則要再上去三樓，這部分我就沒特別爬上去拍啦！
【HOME Saigon】菜單
HOME Saigon 的菜單根據店員描述，跟原本的 The Chopsticks Saigon Restaurant 一樣，但我覺得有些菜色找不到，想來店家來是會根據時令食材更換菜單，建議還是以當下菜單為主，並搭配服務人員的推薦。
HOME Saigon 的店員是能用英文流利溝通的，雖然我覺得在介紹菜色時還是會停頓思考如何解釋，這方面，越南的英文人才確實沒有歐洲那麼多，但 HOME Saigon 已經做得很好了，雖然有時候無法立刻解答我的問題，還是會盡力找方法讓我了解。
餐點部分就是越南料理的經典菜色，但是透過改良，以高級料理的方式呈現，像是有螃蟹料理、春捲、海鮮柚子沙拉、蒸蛋、蓮藕湯等等。
像我們聖誕節期間造訪，也有專屬的套餐可以選。
【HOME Saigon】蝦餅
點餐後，首先會送上美味的蝦餅，吃起來相當脆，沒有油耗味 ，可以搭配生蔬果、醬汁一起吃。
【HOME Saigon】法國產白酒
這次在越南 23 天，除了去義大利餐廳時有點過酒，就只有在這間 HOME Saigon，那個氛圍有讓我花錢喝酒，選的是我自己習慣的法國蘇維翁白酒，當然不會有任何問題，就是甘甜好喝。
【HOME Saigon】Steamed Tiger Prawn with Lotus Leaf and Hot Rock Salt
首先上桌的，是服務人員推薦的「Steamed Tiger Prawn with Lotus Leaf and Hot Rock Salt」，上桌時，就可以看到一片超大的蓮花葉。
接著服務生會對著周邊的乾草點火，然後就是欣賞野火燒盡的感覺，這個視覺呈現，我沒在其他餐廳看過，有被新鮮到！
打開蓮花葉後，裡頭就是大蝦囉！蝦的肉質還不錯，調味帶有那麼點越南香料的感覺，本身就很愛吃蝦，當然喜歡這道，但沒有什麼很驚艷、耳目一新的感覺，就是好吃。
【HOME Saigon】Stir-fried Crab with Saigon Chilli Sauce
接著也是店員推薦的「Stir-fried Crab with Saigon Chilli Sauce」，這道螃蟹基本上跟新加坡珍寶海鮮樓能吃到的新加坡料理「辣椒螃蟹」很類似，但調味多了些越南才有的清香感，然後超級辣！
蟹肉也是多汁鮮嫩，我很愛他們的調味，但真的會辣到吃不完整隻螃蟹。
【HOME Saigon】Stewed Veal Ribs with Sugarcane Syrup
這道「甘蔗糖燉小牛肉（Stewed Veal Ribs with Sugarcane Syrup）」是小 V 想吃的，因為在越南蛋白質真的很難補充完善，每天的小吃都是碳水，所以點了這份，也幾乎都是他吃完的。
因為我覺得他燉的醬汁有我害怕的食材，雖然肉質不錯，但就是類似紅酒燉牛肉的感覺，然後有點偏甜。
【結語】HOME Saigon 好吃嗎？
其實我最期待的越南高級餐廳是「Home Finest Saigon Restaurant」，可惜餐廳不在了，所以這次選了高級餐廳中的「HOME Saigon」，我覺得餐點都是好吃的，裝潢也很漂亮，但不會有那種五星級飯店精緻餐廳的感覺，更像是廚藝高超的越南媽媽，創作了很多創意料理的感覺，餐點都是好吃的，但不會驚艷到讓你念念不忘，但因為價位也只落在 300,000 越南盾一道菜，我覺得算是物有所值的好選擇。
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