銀座烏龍麵霸主
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這次在銀座真的吃了很多米其林美食,而且每一間都不踩雷,但想換點不同的料理試試,飄兒滑開 Google Map,立刻就被這間「五代目 花山烏龍麵(五代目 花山うどん)」吸引,看到他們家五公分寬烏龍麵的照片後,不禁流下口水,便決定要來試試。
沒想到竟然是超人氣排隊名店,後疫情時代,還沒開門前就有一半的歐洲人、一半的日本人、和少許亞洲觀光客開始罰站。後來才知道人家是日本最大規模的「烏龍麵天下ㄧ決定戰」冠軍,吃完後,除了對他們家寬版烏龍麵很有印象之外,飄兒也很愛他們單點餐點的調味醬。就在這篇統一跟大家分享所有推薦餐點,一起看看冠軍烏龍麵吃起來是什麼味道吧!
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【交通方式】五代目 花山烏冬 銀座店在哪裡?
- 地址:東京都中央区銀座 3-14-13
- 營業時間:平日 11:00~15:30、18:00~21:00,六、日、國定假日 11:00~15:30
- 官網
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五代目 花山烏龍麵位於東銀座,從東京地鐵「東銀座站」5號出口走過來約5分鐘。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】排隊攻略
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五代目 花山烏龍麵平日中午、晚上都有營業,但週末只有開中午,安排行程時都要注意一下。
後疫情時代開始已經跟早年不太一樣,不需要到門口填姓氏和人數,直接加入隊伍就好了。
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飄兒這次是在旅遊淡季的週五晚上前來,17:30 抵達,排到 18:50 入場,其實有點讓我驚訝,因為他並沒有米其林光環,但現場一半的歐洲觀光客,每一輪用約莫都是 40分鐘,盛況已經媲美銀座其他米其林餐廳啦!
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五代目 花山烏龍麵排隊規定沒有東京米其林餐廳那麼嚴格,可能因為座位數量多、排隊的通道夠大,所以是可以離隊在周邊走動的。飄兒和小V就有輪流到店門口逗留。首先就是看看等下要吃的餐點模型,一看到可愛貍貓鍋子,就決定要吃它了!
五代目 花山烏龍麵的鍋具使用「狸貓」其實是有緣由的,因為花山烏龍麵源於群馬縣館林市,狸貓就是館林市的吉祥物。
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店門口也有介紹到店家的戰績,其實「花山烏龍麵」本店位在群馬縣,於明治27年(1894年)創立,是創業超過百年的老店,現在已由橋田家的第五代接棒,他們家有名的超寬烏龍麵就是在大正時代,二代目所發明的,當時正值御大典紀念全國土產品展覽會,橋田家代表群馬縣將花山烏龍麵供奉給天皇,並獲得了優等賞。
但這款「鬼ひも川」鬼釜烏龍麵卻在昭和30年時停產,直到2013年時才被五代目復刻重現,並在2013年~2015年連續三年得到「烏龍麵天下第一決定戰(うどん天下一決定戦)」三年的冠軍,聲名大噪,並於2016年在銀座開設的「五代目 花山うどん 銀座店」,成為群馬縣以外的第一間分店。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】用餐環境
排了將近一個半小時後,我們總算入座啦!
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五代目 花山烏冬 銀座店的座位我覺得算很多的,而且空間很寬敞,裝潢的也很日式典雅。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】菜單
花山烏龍麵的餐點還蠻多選擇的,我就從第一頁的單點開始介紹。
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一品料理部分有蠻多群馬県下仁田町的鄉土料理,我自己很推薦試試「上州名物 焼きまんじゅう」、「下仁田味噌こんにゃく」。
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第二頁則有群馬縣有名的赤城牛相關料理,「赤城牛の炙り焼き(サーロイン)」、「赤城牛の炙り寿司」都很推薦。
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接著進入烏龍麵餐點部分,「五代目 花山烏冬 銀座店」的大部分烏龍麵料理都可以選擇「うどん(一般烏龍麵)」或是「鬼ひも川(寬版烏龍麵)」,只有少部分麵條部分只有「鬼ひも川」。
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然後烏龍麵餐點的第一頁開始,先是「冷麵(冷たい麺)」,我會推薦點冷麵,因為比較能吃出烏龍麵的彈性,口味部分有豬肉、香菇、野菜等等,就是看自己喜好。
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「熱麵(温かい麺)」這一頁有比較多重口味的湯頭,像是咖哩等等。
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最後要介紹的是餐桌上最多人點的御膳,其實我看到最多的是跟以前菜單上「歌舞伎御膳」一樣的餐點,有醬油和胡麻兩種醬汁的冷麵、一份含蝦子、舞茸菇、地瓜、紫蘇葉的天婦羅和二貫炙燒牛握壽司,但當天的菜單上沒有看到這道御膳,最接近的只有「銀座御膳」,但少了二貫炙燒牛握壽司。我後來看官網,發現他們好像是團體來用餐,應該是點要事先預約的「Course」,如果你們人多,想吃的比較豐富,其實也可以事先預約餐點(但座位不能預約喔!)。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】黑豆水
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入座後,會先送上解膩的黑豆水。
【五代目 花山烏冬 銀座店】壽司
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超愛吃遍全日本美味牛的飄兒,當然要吃到來自群馬縣的赤城牛,雖然沒能點到有附赤城牛炙燒握壽司的 Course,但我單點總行了吧!
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赤城牛炙燒握壽司我自己很愛,牛肉質相當細嫩,然後我太愛群馬縣鄉土料理的調味,那種甘甜真是太符合我口味了(小 V 就覺得還好)。
【五代目 花山烏冬 銀座店】上州名物 焼きまんじゅう
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單點的「上州名物 焼きまんじゅう」也是群馬縣名物,因為群馬縣古稱「上野國」,古地名為「上州」,而群馬縣盛產小麥,燒饅頭就是該縣有名的鄉土料理,就是將素饅頭穿在竹籤上,放在炭火上烤熟,最後再刷上甜鹹味噌醬汁的小點。
我覺得我沒有很愛饅頭的鬆軟口感,但我還是被他們甜鹹味噌醬汁給擄獲。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】上州麦豚の肉かけ
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因為我和小 V 想兩種烏龍麵條的口感、冷熱麵都試試看,所以小 V 點了熱的普通烏龍麵,口味選的是「麥豬湯烏龍麵(上州麦豚の肉かけ)」,這款比較快上桌,就先介紹給大家。
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麥豬湯烏龍麵使用群馬產的上等豬肉,肉質吃起來還不賴,湯頭屬於清爽的,但因為日本好吃的烏龍麵湯頭太多,所以沒有說很驚艷,而普通版的烏龍麵更是沒有記憶點。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】鬼釜
飄兒點的則是得到「烏龍麵天下第一決定戰(うどん天下一決定戦)」中150,000 名顧客選出的冠軍的「鬼釜」,這一款的麵只有「鬼ひも川(寬版烏龍麵)」。
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鬼釜上桌的速度比較慢,小 V 都吃完了,鬼釜才上桌,上頭還附有吃的方法,反正就是要先吃原味,然後吃有醬油的,最後再加入芥末。
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「鬼ひも川(寬版烏龍麵)」是真的有特別到,寬五公分,口感吃來嚼勁十足,而且很Q彈滑順,醬汁也是甘甜清爽的。
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其他的配料就是群馬產的上等豬肉、半熟蛋。
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【五代目 花山烏冬 銀座店】下仁田味噌こんにゃく
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由於他們家餐點份量沒有到很多,我後來又加點了一份「下仁田味噌こんにゃく」,這道蒟蒻吃下去,都讓我覺得群馬縣盛產味噌了,跟燒饅頭的味噌一樣,我覺得下仁田味噌味道真的超讚。
【五代目 花山烏冬 銀座店】伴手禮
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吃飽後結帳時,旁邊有整櫃的的生麵條、醬汁可以採購。
【總結】五代目 花山烏冬 銀座店好吃嗎?
五代目 花山烏冬 銀座店的「鬼ひも川(寬版烏龍麵)」口感是真的有驚豔到我,但僅限於麵條本身,其他麵的配料我覺得就很鄉土料理,就是那種家常菜的感覺,當成家裡巷口隨吃隨到的餐點我很願意每週吃,但如果說要排超過一小時,就會覺得好像沒那麼非吃不可,然後就是我好喜歡日本的鄉土料理,群馬縣味噌好好吃啊!
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