【德國美食攻略】到德國餐廳有哪些非吃不可的街頭小吃、國民美食、地域特色菜餚？

不知道有沒有人跟飄兒一樣，第一次德國自由行塞了一堆啤酒、豬腳配酸菜、德國香腸、黑森林蛋糕，吃了一輪巴伐利亞傳統美食後，開始對德國美食自主性產生了距離感，甚至有種美食沙漠、我再也不想看到豬肉的感覺，飄兒真心覺得，德國早年為了過冬發展出來的糧食真的很不美味！

這次二訪德國，飄兒安排了環遊德國，基本上全德國大城市都跑了一輪，因為不想每天都吃「那些」食物，所以特別挖掘了德國各邦的特色美食，雖然還是有點多肉、澱粉，但至少變化性和口味豐富多了，在德國這次難得沒有吃任何亞洲餐廳，便把專屬於德國的特色美食統一整理在這篇美食攻略給大家，當然前面還是會放一些陳腔濫調，但因為會推薦餐廳（點藍色連結可以直接看餐廳食記），所以你們還是可以看一下，哈！

【德國必吃美食】德國豬腳 Schweinshaxe

首先，就是吃到再也不想看到的德國豬腳，算是世界知名的德國菜，但基本上德國人不會每週都吃它，甚至我根本沒看過德國當地人點這道菜。

而且其實這道料理在慕尼黑所在的巴伐利亞邦比較常見，所以如果你跟我一樣討厭吃肉，可以在慕尼黑安排個兩間德國豬腳，其他城市都當作沒這道料理。

在地的德國豬腳其實也是每間都不一樣，歐洲的肉質對亞洲人來說普遍偏乾、柴，但部分慕尼黑德國豬腳名店「不一樣」，很強大的德國豬腳，是外頭烤的酥脆可口，裡面肉汁鬆軟入味，但因為都會有一層醬汁，對亞洲人來說普遍會越吃越鹹，這時候就一定要配啤酒，那就是人間美味了！

【肉類料理配餐】馬鈴薯球 Kartoffelnknödel

通常都是出現在肉料理旁邊配的澱粉，就是上圖這種黃黃一球的東東。它是由麵粉、馬鈴薯泥加蛋做的，名字雖然翻譯成「馬鈴薯球」，但他的口感會顛覆你心目中的軟嫩馬鈴薯，因為他是有彈性的，我聽到現在，基本上亞洲人十個有九個都討厭，但西方人會喜歡，所以自己吃看看吧！

【豬肉料理配餐】德國酸菜 Sauerkraut

通常會出現在德國豬腳或香腸餐盤上的配餐（有些餐廳要加價加點），算是西式泡菜的概念。其作法，是用鹽巴和香料醃漬發酵，吃來沒有任何甜味，是比較偏向客家料理的「酸」菜，真的超酸超酸，但我認識的德國人、美國人都超愛，對我來說，它的用處真的就是吃豬腳解膩用，因為真的會讓你不自覺吃更多肉！

【德國美食】德式燉肉 Schweinebraten

這算是德國版滷肉的概念，因為每個德國家庭都有自己的「德式燉肉（Schweinebraten）」風味，使用洋蔥等食材做成的醬汁燉肉，就那麼簡單，但超好吃。如果吃膩了德國豬腳，直接換這一道試，如果敢吃酸，還有一道「酸味燉牛肉（Sauerbraten）」也可以嘗試，是醃過的牛肉去燉，吃來帶有酸味。

【德國必吃美食】巴伐利亞白腸 Weißwurst

德國南部巴伐利亞邦特有的「白腸（Müncher Weisswürste）」，通常都是13:00前才有販售，因為慕尼黑人把這個當早餐。它是以剁碎的小牛肉和煙燻豬肉製做，會放入肉豆蔻、蔥、薑、檸檬等等調味，肥肥的白腸經過水煮加溫後直接上桌，內餡跟一般很有口感的香腸完全不同，走軟嫩風格，而且帶有香料的味道，沾上芥末醬就是最經典的吃法。

好不好吃？要看個人對香料和「軟嫩」的香腸口感接受度，至少對飄兒來說是一次性食物。

有賣巴伐利亞白腸的餐廳

各種巴伐利亞料理都有的慕尼黑地窖餐廳：Ratskeller München

【德國必吃美食】打結麵包 Brezel

不限於任何德國城市，幾乎處處都可以看到的「打結麵包（Brezel）」，又稱蝴蝶脆餅，是一種用麵糰考過的「8」字型麵包，吃起來很硬，然後表面會有一顆顆的結晶鹽巴，對亞洲人來說很鹹，對我來說是咬不動！

有賣打結麵包的餐廳

打結麵包在很多餐廳、飯店或民宿早餐都會出現，餐廳自主性送上桌的要注意是要收錢的！

【德國必吃甜點】黑森林蛋糕 Schwarzwälder Kirschtorte

如果有到黑森林（Schwarzwald）玩，一定要吃吃在地的「黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）」，因為當地產黑櫻桃，他們都會把櫻桃放在巧克力蛋糕裡面，算是一道濃濃奶油、巧克力的肥胖點心。

但要特別注意的是，黑森林吃到的黑森林蛋糕跟你在世界其他地方吃到的「都不一樣」，因為在蛋糕材料的奶油、蛋糕本體都會加上「櫻桃酒」，有沒有加櫻桃本身反而不是最主要的，而且法令規定一定要加到一定量的櫻桃酒，才是正統的黑森林蛋糕，所以德國的黑森林蛋糕酒味超重，而且是會嗆的那種，不是你心目中甜蜜蜜的生日蛋糕喔！