鹽之華法式餐廳（Fleur de Sel Restaurant）是飄兒大學打工時期，專門供應高檔餐廳紅酒的公司業務常跟飄兒推薦的餐廳，說公司合作餐廳中，鹽之華法式餐廳的料理藝術是數一數二的，當《台北台中米其林指南2020》公布時，這間高檔餐廳果真如飄兒預期雀屏中選，為台中米其林一星餐廳，這天，飄兒就來摘星，一嚐這間台中必訪無菜單法式料理。
鹽之華法式餐廳店家資訊
- 地址：台中市西屯區市政路581-1號
- 時間：12:00~15:00、18:00~22:00（週一、周二公休，依餐廳為主）
- 電話：(04)2252-0991
- 鹽之華法式餐廳粉絲頁
鹽之華法式餐廳位於豪宅林立的台中七期，詳細地點是台中市政路上，同一區進駐了席樂法式餐廳、星巴克、春水堂、溫十八等店家，很類似美國集合式商圈的概念，開車前來的話，可以直接停在餐廳共用的店家特約專屬免費停車場，市政路上也有路邊停車格。
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鹽之華法式餐廳用餐環境
鹽之華的用餐環境很有法式典雅感，空間挑高，約莫有30~40個座位，帶有輕鬆的氛圍。
這裡其實真的跟法國有那麼點像，餐廳的桌距很近，比較適合輕聲細語，不然很容易影響到他人用餐，不過如果真的在法國，其實會超吵，哈！
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鹽之華法式餐廳菜單
鹽之華自從摘星後，不知是否擔心員工過勞？因此目前平日沒有提供中餐，只有週末有中餐，真是佛心好老闆啊！用餐採預約制訂位，可以透過網路或電話預約，建議網路上沒有看到想要的時段，打電話訂位是最快的方式，也可以知道目前剩下的用餐時間，像飄兒就只有預約到週末晚上。
鹽之華是無菜單料理，晚上的菜單是季節性套餐，價位為$2880、$3880及$5880及品嚐套餐$5880；中餐的話則有午間套餐（$1580元起）及季節性菜套餐，價位為$2880、$3880、$5880。每一種套餐的主餐選擇會不大一樣，可能會有龍蝦、伊比利豬、肋眼牛等等，根據季節有所變化，點季節性套餐不需要同一桌全部的人都一定要點一樣的價位，但點品嚐套餐就要全桌都點這一套，在高檔餐廳算是蠻有彈性的。
最新價目表請參考鹽之華官網菜單
鹽之華法式餐廳餐點
在貼心又專業的服務生介紹完餐點，我們也點餐，並把一卡車過敏不敢吃的食物講完後，便會送上濕紙巾，現場加水膨脹，可以擦個手。
很快地就送上法式餐點必備的餐前酒，可能因為台灣人通常不會加點酒，因此鹽之華貼心的直接用招待的，這樣才能完善真真正正的一套法餐，鹽之華搭配的是法國Brut Champagne Collet的香檳，非常好喝，基本上法國香檳從來沒有難喝過，就是比氣泡酒強，請識別產地啊！
麵包
接著會送上現烤的法國麵包，是在法國能吃到那種熱騰騰、但不會太硬的麵包，可以搭配桌上的奶油和橄欖油，法國奶油是很柔順的，西班牙冷壓橄欖醋部分我就覺得還好。
開胃小品
接下來是一次上齊的開胃小品，當天是滿桌，前菜上桌其實非常慢，上到這一道時已經過了30分鐘，真的就像來到法國一樣，時間是留給朋友、親人間好好聊天的。
不過等待是值得的，因為開胃小品美翻了，親吻玫瑰浪漫到炸，還有浮誇的貝殼螺類餐點，和杏仁餅加Sorbet。
其中最有互動感的就是親吻玫瑰，可以輕輕的親著玫瑰片，把橘子球吃進去，慕斯酸甜度剛剛好，這一道真的很有創意又好吃。
餐點部分畢竟是無菜單料理，其實同一桌每個人的餐點都不一樣，會因為你不吃的食物而有調整，小V不忌口，在開胃小品上沒有親吻玫瑰，而是獲得一顆可麗露！裡面有山蘿蔔液的成分，因此飄兒不能吃，小V吃起來是蔬菜清爽感。
開胃小品比較後上的一道飄兒愛死了，這道是日式的壽司，使用的海膽非常非常新鮮，在日本也一定是要在同等高級餐廳才吃得到這樣新鮮的海膽，連害怕海膽消毒水味的小V都表示，是他吃過最新鮮最美味的海膽，好想再吃啊！！！
沙拉｜柚子香檳泡泡
接著吃到這一道是近期內飄兒吃到最浮誇的餐點，上桌的除了是整顆貝殼外，下面還鋪上了海藻裝飾，帶有一種海洋的意象。
最誇張的是服務人員開蓋的瞬間，竟然有珍珠在裡面！這真的有驚喜到飄兒，超漂亮的啦！
珍珠周圍還有柚子泡泡，吃起來味道非常讚，中間的珍珠則是柚子做的分子球，裡頭滿滿的蟹肉，好好吃啊！！！
湯品｜芋頭雞湯
芋頭雞湯是一道表現很不錯的湯品，一般台灣我自己吃到高級餐廳有做這類雞湯的，很多都帶有像雞精一樣的味道，雖說非常健康，但對於不敢喝雞精的人真的會很怕那個味道，但鹽之華的雞湯就是更偏向雞湯溫醇味一些，但仍能感受到那種精華感，再配上松露和分子料理，相當搭配。
湯品｜松露栗子湯
栗子濃湯是超乎飄兒想像的餐點，原以為因為秋季，已經吃到太多餐廳推出的栗子料理會很膩，沒想到鹽之華的栗子濃湯製作的跟常喝到的南瓜濃湯很類似，在濃郁之外還帶有栗子的鮮甜，栗子味又不會濃重到膩，加上松露非常提味，這一道超好喝。
前盤｜藍紋石斑魚
前盤部分我們當天是吃到藍紋石斑魚，配上剛剛海洋貝殼湯也有的柚子泡泡和其他海鮮、紫色花椰菜，算是進入主餐的一道中和料理。
Sorbet
進入主餐前換換口腔味道的sorbet，我們當天吃到的是楊桃口味，非常非常特別，楊桃本身就不是太常吃到的水果，做成sorbet飄兒更是第一次吃到，覺得有重新認識楊桃這個水果，原來也可以跟法餐如此搭配，鹽之華在融入在地食材創作上也做得很好呢！
主餐
季節性套餐價位為$2880、$3880及$5880的不同點就在主餐，由於$5880主餐是龍蝦和和牛，主要是食材的高級，我們都沒有那麼喜歡這兩種食材，反倒是$3880比$2880在牛肉和豬肉上的部位升級比較吸引我們，所以飄兒和小V都是點$3880。
飄兒的肋眼上蓋肉當天是搭配松露，是飄兒最喜歡的配法，五分熟剛剛好，在法式餐廳中是主餐口味和肉的嫩度都把握的非常好的一間餐廳，榮登米其林一星飄兒認為是實至名歸。
其中比較特別的是最上面的刈菜，飄兒從來沒吃過這種菜，據說正常他會有點偏苦，不過當天吃到的類似天婦羅做法沒有苦味，很想知道主廚搭配這樣菜的原因是什麼，增加營養？
主菜
小V的主菜是選小羔羊，搭配的是羅勒醬，肉質算軟，但不是烤羊排的做法，所以沒有外皮的焦，跟牛排是類似的料理方式，不過我們一致認為牛排這樣處理比較好吃。
起司
主餐後，是吃高級法式料理一般會有的程序，詢問是否想要乳酪，在法國一般都還會搭配麵包或葡萄酒，會有不同種類的乳酪可以選擇，熱量算蠻高的，所以都是提供一小片當小點心在吃。
當天飄兒吃到比較特別的是最左邊的羊乳酪，很喜歡這種乳酪軟嫩的口感，敢吃起司的應該會很喜歡這類腥味更重些的味道。
餐後甜點
而法國人吃飯最重要的一道料理，絕對是餐後甜點，沒有甜點，這頓餐就不完美，甜點是為一餐劃下美好句點的重要角色，這個從中世紀貴族開始的習慣，也流傳到現今的法國飲食習慣中，而鹽之華這天提供的則是蔓越莓蛋糕，其實飄兒平常完全不吃蔓越莓，但鹽之華在料理的功夫就是那麼厲害，真的很多不敢吃的食材都會吃進去，這道蛋糕也是非常清爽，在台灣普遍西餐甜點不是太用心的狀況下，能在法餐吃到如此好的結尾甜點，喜歡！
不過搭配甜點的飲品就比較普通，Espresso喝起來中規中矩。
另一道甜點又是栗子，秋天真的是栗子和菇類的季節，好多間高級餐廳都會換上這些食材，不過鹽之華的栗子蛋糕不會過於濃重，而是所有食材都是點綴性，搭配在一起卻很清爽。
精緻小點
一樣是法國貴族流傳下來的飲食方式，甜點後不能錯過的小點，通常會有水果軟糖、果醬、杏仁膏、醃漬品、糖霜餅乾、糖煮茴香、杏仁糖等等，是在推車處做選擇。
每個人可以選三樣，松露球是必點，棉花糖完全讓人驚艷，跟你一般吃到的棉花糖口感不同，一樣很綿，但帶有一種Q感，剩下的軟糖就普通啦！
鹽之華的主廚是台中第一位法式料理女主廚，已經有超過30年的料理經驗，這次的用餐流程，整體都能感受到餐廳的用心，無愧之高價位法式無菜單料理餐廳，非常適合喜歡精緻餐點、重視料理藝術、服務水準的客人，也是約會、慶生和週年紀念小聚的餐廳好選擇。
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