「菲斯（Fes）」絕對是來摩洛哥推薦必去的城市，它可是摩洛哥四大皇城中歷史最悠久的古城，更是世界最大、保存最完整的中世紀阿拉伯老城區。
菲斯擁有深厚的歷史與文化底蘊，我們的導遊將其繁華形容成中世紀的「紐約」。這座城市匯聚了多元的文化元素，猶如摩洛哥版本的「佛羅倫斯」，雖然覺得導遊有點浮誇，但這裡可是當時歐洲人遊學的聖地，也不難想像菲斯在中世紀崇高的地位。
而菲斯有什麼必看點？除了布日魯藍門、阿布伊南穆斯林學院（Bou Inania Madrasa）、色法琳銅器廣場（Place Seffarine）、色法琳土耳其浴場博物館（Seffarine HammanMuseum）等靜態的景點，菲斯最棒的玩法，就是把自己栽進 9,000 多條巷子裡盡情迷路，在「世界上最容易迷路的地方」享受迷失的快感，然後上到「世上最臭的陽台」，眺望世界唯一的「彩色大染缸景色」，體驗獨一無二的菲斯吧！
摩洛哥四大皇城分別是：菲斯（Fes）、馬拉喀什（Marrakesh）、美克尼斯（Meknes）、拉巴特（Rabat）
菲斯的歷史地位
阿拉伯人在7世紀時征服摩洛哥，788年，摩洛哥歷史上首個統一王朝「伊德里斯王朝」建立，也是多數人認為摩洛哥國家的開端。而菲斯正是在伊德里斯王朝統治下，建都於西元789年，成為摩洛哥一千多年來的宗教、文化與藝術中心。菲斯境內的卡魯因大學（University of Al-Qarawiyyin）建於859年，更被認為是全世界最古老的大學。
雖然期間曾經遷都，但 13 世紀的馬林王朝又再次將首都遷回菲斯，菲斯來到了其黃金時期，自此，菲斯一直做為皇城直到20世紀，當時的菲斯可是世界最大的城市、科學與宗教中心。縱使如今摩洛哥的政治首都遷往拉巴特，但菲斯還是摩洛哥文化之城的代表，聯合國教科文組織更在1981年將菲斯老城區納入世界文化遺產。
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我的菲斯一日遊路線
這次的菲斯之旅，Yalla 摩洛哥魔力之旅 有幫我們安排導覽，讓我們可以有逛自己喜歡的店家之餘，也有導覽解說、帶領我們走訪 9,000 多條巷子，算是擁有一定自由度，但也不會走丟。
布日魯藍門 → 克比拉街 → 水鐘、穆斯林學院 → 老城區散步 → 色法琳銅器廣場 → 色法琳土耳其浴場博物館 → 皮革染坊 → 菲斯陶工作坊 → Tombe dei Merenidi 眺望菲斯 → 回程
以上就是我們這天的行程路線，走起來非常順，完全不走回頭路。
推薦來菲斯老城區要穿好走的鞋子，因為會走超多路！
【菲斯必拍景點】布日魯藍門
在菲斯住了數十年的導遊跟我們在飯店會合後，便一路解說整個菲斯城裡裡外外的結構，一路逛到舊菲斯的主要出入口「布日魯藍門（Bab Boujloud）」，藍色大門位於菲斯老城區（Médina of Fes / Fes el-Bali）西北方，是 1913年，法國殖民初期建造的城門。
「布日魯藍門」也是進出菲斯老城區（Fes el-Bali）和菲斯新城區（Fes Jdid）的分隔大門。
「布日魯藍門」上的瓷磚裝飾、幾何圖案帶有阿拉伯和摩爾風格，從舊城區外看，門是藍色的，被稱為「菲斯藍」，往舊城區望去，豎立的高聳建築就是阿布伊南穆斯林學院的宣禮塔。
進入舊城區後再次回頭看，大門變成了綠色的馬賽克，這種綠色代表的是伊斯蘭世界尊貴的顏色。
【菲斯必逛市場】克比拉街
進入菲斯老城區後，我們沿著古城的主要街道「克比拉街（Rue Talaa Kebira）」往「阿布伊南穆斯林學院」前進，克比拉街兩旁滿滿的攤商，最前段都是肉舖，你可以看到很多驚悚的畫面，除了正常的生肉外，還會有羊頭、駱駝頭等等！
然後接下來會有很多在地人飲食生活的攤販，像是摩洛哥甜點、烤餅、橄欖等等。
過了生肉攤，一定會經過這個染房，可以看到小哥哥在這裡染繩子、衣服。
後面的攤販，就有販售染好的衣服呢！
【菲斯古設施】水鐘
克比拉街上有一個值得一看的鐘樓，是 1357年就存在的設施，牆上就是知名的「水鐘（Dar al-Magana / Water Clock）」，據說是蘇丹阿布伊南引進的報時器，上頭十二個窗口下方各有一個木椽子，每個木椽子上都有一個銅缽盂。隨著水的機關運行，每個整點，上方的窗口都會打開並投下小銅球打中銅缽盂，此時便會發出聲音報時。
【菲斯老城區必去景點】阿布伊南穆斯林學院
水鐘對面就是菲斯重要的景點之一「阿布伊南穆斯林學院（Bou Inania Medersa）」，你也會看到有人把它翻譯成「欣安尼亞伊斯蘭神學院」。
「阿布伊南穆斯林學院」建於14世紀，是摩洛哥最著名、歷史最悠久的伊斯蘭宗教學院之一，更是當時最後一所可蘭經學校。
其實13世紀開始就是菲斯最輝煌的黃金時代，菲斯在當時可是歐洲的學術之都，歐洲有錢人是要把小孩送來菲斯留學的！而「阿布伊南穆斯林學院」更是摩洛哥最華麗的伊斯蘭學校。
這裡的最大看點，就是它絕頂的建築風格，融合了伊斯蘭和摩爾建築的元素，尤其是中庭部分，美麗的走廊環繞著精緻的中庭，隨便拍都很有異國風情。
站在中庭，一定要好好欣賞整個學院的摩爾式建築風格，從最底部開始看，可以看到經過精密數學計算做出的精美馬賽克圖案，接著往上則是石膏雕刻，石膏雕刻再上去是使用昂貴的雪松全手工製作的木雕，最頂端的屋頂則是伊斯蘭教中尊貴的顏色：綠色。這樣的建築裝飾安排，是很典型的摩爾式建築，大家之後參觀摩洛哥景點時，不妨多觀察，有看到這樣設計的，基本上就是摩爾式建築！
【菲斯老城區購物】香料、服飾、包包、日常用品
接著要一路往菲斯老城區東邊更深入探索，導遊沿途帶我們在大大小小的巷子裡鑽來鑽去，這時候開始能感受到世界最大迷宮的威力，真的是沒人帶，就直接現場迷失！
整個菲斯老城區都被列為世界文化遺產，建築、道路都是無法隨意更動，所以你看到的老城區，一直都是維持著早期的樣貌，加上區域內是禁行汽車的，沿路只會看到行人，或是驢子、騾馬，超有穿越到中世紀市場的感覺。
街道上有著各式各樣的攤販，無論你想買當地風情服飾、香料、地毯、包包、皮件、居家裝飾、香氛用品、摩洛哥風格碗盤，這裡應有盡有，甚至有很多在地才有的日常用品，一定要導遊介紹，不然光看外觀，根本猜不出它的用途。
走著走著，就來到菲斯老城區最窄的巷子，一定要減肥後再過喔！
【菲斯老城區特色景點】色法琳銅器廣場
其實自從摩洛哥首都遷至拉巴特後，菲斯的地位便大不如前，隨著政商精英的離去，菲斯漸漸成為以手工業和觀光業維生的城市，參觀菲斯的過程，除了有名的皮革外，還可以看到很多手工藝。
老城區這塊三角形空地「色法琳銅器廣場（Place Seffarine）」就是見證菲斯手工藝的一個好地方。
菲斯其實是摩洛哥最大的銅、銀製品中心，而色法琳銅器廣場最可以感受到金屬的魅力，「色法琳」代表的是金屬工匠，廣場每一角，都可以看到工匠們敲打著各種金屬，雖然很喧囂，但卻很真實。
想選購摩洛哥風情金屬工藝品，這附近店家超多，無論是杯子、盤子、水壺、鍋子、家飾都有！
【菲斯老城區特色景點】色法琳土耳其浴場博物館
菲斯曾經是歐洲最大城市，中世紀該有的享受也當然是應有盡有，其中一個必體驗的就是「土耳其浴（Hamman）」，其實就是古羅馬洗浴文化演變成土耳其風格的浴場社交文化，隨著伊斯蘭進入非洲，也被帶進了摩洛哥。
土耳其浴的洗法，男女都一樣只能穿內褲入內，然後躺在大理石板上給侍浴師幫你去角質搓洗，這時候你就會看到黑溜溜的角質出爐，最後再用肥皂洗身體後，你就會全身滑溜溜啦！
但是一般土耳其浴當然是不能拍照的啦！所以我們就參觀了色法琳銅器廣場旁這間「色法琳土耳其浴場博物館（Seffarine Hamman Museum）」，用照片告訴大家，土耳其浴的環境有多美。
因為土耳其浴也是穆斯林社交的場所，尤其對女生來說，所以進入女生浴場，就會發現這裡空間寬敞舒適，根本就是身心靈的享受啊！
【菲斯必去景點】皮革染坊
皮革染坊絕對是菲斯必去景點，飄兒小時候看電視對摩洛哥對大的印象，就是在高處眺望宛如調色盤的染缸，背景就是古色古香的菲斯古城。
而菲斯本身也是「皮革之城」，全摩洛哥的染色皮製品幾乎都是出自菲斯的皮革染坊（Tanneries），其皮革史幾乎跟菲斯老城區一樣悠久，從菲斯建城開始，菲斯就開始製作皮革，並出口至巴格達。
在全盛時期，菲斯約有 100 個皮革染坊，而如今，菲斯老城區僅存 3 座皮革染坊，最大的一座就是「休瓦拉皮革染坊（Chaouwara Tanneries，也可以寫作：Chouara Tanneries）」。想要欣賞經典拍照角度，推薦直接到「No.10」的皮革店，他們家陽台看下去的角度基本就是你在電視上看到的。
進到皮革販售店，店家會給你免費的薄荷葉，因為染皮的過程無敵臭，薄荷可以減緩臭味，我覺得在店裡的時候味道還可以接受，但當你把頭探出陽台的瞬間，噁！真的會想吐出來。
至於，為何這手工染皮可以那麼臭呢？其實就是因為菲斯這裡的皮革染坊維持了古法，從泡、染，到曬乾，都採手工製作！
染場的染缸約有200多個，師傅會把未經鞣製的生皮浸在「牛尿」裡面處理，接著再泡到「鴿子大便」裡把皮革泡軟。泡軟後的上色，就是放進不同顏色的染缸裡，紅色是罌粟花、綠色是薄荷等等，最後再將它曬乾。整個過程都相當天然。
接著回到「No.10」賣店裡，這裡販售有皮衣、皮鞋、皮包、皮椅等皮革製品，基本上全摩洛哥最好的皮件就在菲斯，品質最好的皮件就在染場周邊的賣店，喜歡皮製品絕對要在這裡入手，但要特別注意，價格 Range 非常大！從便宜到貴都有，品質的差異也很大，買之前一定要確認商品是否有瑕疵。
皮件殺價空間沒有很大，這部分是靠個人本事，砍價建議從5折開始砍，人多建議湊團買，超過 300 美金以上，有機會議到7折，只買一件的話可能只殺得到8~9折。
【菲斯特色工藝】菲斯陶工作坊
菲斯的瓷器、馬賽克拼貼製品也非常有名，大家一定要走訪「菲斯陶工作坊（Fes pottery factory and shop）」，才能感受到當地匠人們對於全手工製作馬賽克拼貼的那種堅持。
【菲斯夕陽景點】眺望菲斯古城區
菲斯一日遊的終點，通常都會以登高望遠做結尾，我們搭車離開老城區，來到置高點的「Tombe dei Merenidi」，這裡是菲斯老城區西北邊的山丘，上方是馬林王朝的皇族陵墓遺跡，從這裡可以眺望整個菲斯古城，景色非常遼闊，也是看夕陽的好去處。
【其他菲斯景點】宮殿大門
外觀超華麗的菲斯皇宮（Palais Royal Dar El Makhzen），遊客是不能進入的，只能站在1968年建好的阿拉維廣場上，欣賞皇宮一排安達盧西亞風格的7個宮殿大門！建於13世紀的菲斯皇宮，幾乎每道拱門牆面上都貼有富麗堂皇的磁磚拼貼，站在廣達82公頃的宮殿前，你只會驚呼連連，鍍金的青銅門加上精緻的雕花與馬賽克，遠觀是金碧輝煌，但仔細觀察，也不難看出鑲嵌著瓷磚與雕刻的細膩做工，這座典型的回教建築，真的非常好拍，難怪變成菲斯熱門的IG打卡勝地！
菲斯餐廳建議
金鼎中餐厅
這次的摩洛哥自由行，我們是走逆時針玩，由於摩洛哥料理很單一，基本上我們已經吃了八天的塔吉了（厭世！），所以來到菲斯時，Yalla 摩洛哥魔力之旅 推薦了我們這間位於新城區的「金鼎中餐厅」，當晚，飄兒覺得好像活過來了，可以說是這整個禮拜吃最多的一天，酸菜魚、水煮牛、炒青菜，我真的太愛在海外吃川菜啦！！！
Ryad Nejjarine
「Ryad Nejjarine」則是我們菲斯導遊推薦的摩洛哥風格餐廳，地點在舊城區，但不是在地人吃的，因為這裡裝潢的太豪華、太美啦！而且用餐環境寬廣、店員英文都很好，然後就是滿滿觀光客，但好處是真的很乾淨、遊客友善。
餐點部分還是很經典的摩洛哥料理：摩洛哥沙拉、Couscous、Tagine、Pastilla（北非餡餅），餐點就是很摩洛哥口味，價位會比路邊攤販貴。
【菲斯住宿】Riad Said
來摩洛哥必體驗的住宿之一非「Riad」這款摩洛哥傳統住宿莫屬，Riad 在阿拉伯文是「庭院」的意思，所以你會看到住宿名稱有「Riad」的話，基本上都會有個寬敞的中庭，中間通常會有個泳池或噴泉，周邊建築上會有馬賽克和雕花裝飾。
這次 Yalla 摩洛哥魔力之旅 幫我們安排在菲斯入住的 Riad 是位於菲斯老城區的 17 世紀建築，「Riad Said」帶有摩爾和安達盧西亞風格，中庭部分採光超好，每天早上在這裡吃早餐都超愉快，而且他們家服務人員超親切，除了會幫你燒熱水，還會直接送到房間，並投以大大的笑容（已融化）。
雖然住宿位於老城區，但房間超安靜。
房間的裝潢還蠻有摩洛哥風情，整體來說相當寬敞，床偏硬，有冷氣，我覺得比較大的缺點就是很暗，找東西有點辛苦。
然後就是一定要到他們家頂樓露台去，這裡景色超好，可以欣賞舊城區的俯瞰景緻，但因為傳統樓房沒有電梯，而且階梯段差比較大，爬樓梯要自己小心一點。
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結語
這次是結束撒哈拉沙漠行程後，一路驅車來菲斯，算是辛苦過後的一個休憩點，菲斯跟我原本想像的其實很類似，尤其是讓我印象最深刻的皮革染坊，真的就跟電視上看到的一模一樣。但其實菲斯最好玩的，真的是在老城區的巷弄裡穿梭，維持著中世紀街道風情的古都，很有一種進入《波斯王子：時之刃》、《刺客教條》電影裡的那種古城跑酷的場景。下一站就要前往藍城舍夫沙萬啦！好期待喔！
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