江戶時期至今兩百多年老店 – 淺草駒形どぜう
來到淺草一日遊，除了參觀歷史悠久的雷門和淺草寺，如果想深入體驗古江戶風情，那麼一定不能錯過擁有200多年歷史的「駒形どぜう」。這家自江戶時期營業至今的老店，以泥鰍火鍋為主打，是當年江戶人補充蛋白質的經典鄉土料理，如今更是體驗淺草傳統美食文化的絕佳選擇。
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【交通方式】淺草泥鰍火鍋 駒形どぜう 資訊
- 地址：東京都台東區駒形1-7-12
- 營業時間：11:00~ 21:00
駒形どぜう位於淺草寺南邊約十分鐘腳程的駒形橋附近，搭乘東京地下鐵銀座線到「淺草站」，出站後步行2分鐘就到了。
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駒形どぜう的名稱由來
其實現在泥鰍的日文是どじょう，但這家店卻叫「駒形どぜう」，泥鰍的日文在明治時期. 戰爭前至今曾改變過幾次，但在最早江戶時期叫做「どぜう」，當時的一家泥鰍火鍋店在火災後將原本的店名從「どぢやう」改成「どぜう」開始，生意興隆，其他店家也都開始改店名為「どぜう」。
江戶人最愛的鄉土料理之一 – 泥鰍火鍋
泥鰍火鍋的基本款是：どぜうなべ，就是一般的泥鰍鍋。而在東京最受歡迎的泥鰍火鍋則是柳川鍋（やながわなべ或寫作柳川なべ），為江戶時期東京一家叫做「柳川」的店推出以泥鰍、削成薄片ごぼう（牛蒡），再打蛋汁下去一起燉煮，因使用淺陶鍋，所以這道料理稱為「柳川鍋」，後來這種煮法漸漸傳開，用烤鰻魚等其他食材代替泥鰍；而這種淺鍋煮法的料理若蓋在碗公裝的白飯上就是「柳川丼」了。現在加牛蒡和蛋，並用醬油、糖、味醂、柴魚高湯的湯汁煮成的方法，就是「柳川」。
泥鰍火鍋是從江戶時代受到庶民喜歡的料理，也是當時日本餐桌上常見的食材，當時店旁的的隅田川隨便都可以抓到泥鰍，但隨著工業發達，泥鰍越來越少見，駒形どぜう的泥鰍一半以上都是進口來的，現在吃泥鰍反成為奢侈的享受了。
店員上菜後，簡單跟我們講解等五分鐘後可以加蔥花一起煮，若之後沒有醬了，可以直接加醬油繼續煮，但後來我們聊天聊到忘了幾分鐘過去，結果還是店員自己跑來幫我們加上蔥花，和後續每次的醬油。
味噌醬油排列著泥鰍的淺鍋，加上少許七味粉調味料或味噌燉煮，並隨個人喜好加入蔥花在碳火中滾煮，
經醬油煮過的泥鰍，相當的鮮甜，連骨頭一起整隻泥鰍下去燉煮的Maru吃法，將整隻泥鰍都煮的爛爛，整條吃進去入口即化。
醬油煮乾了，可以自行添加醬油繼續燉煮，但越煮越鹹，店員看我們不斷的讓泥鰍煮乾，一直熱心地跑來幫我們加醬油，其實我們就是不想再煮了… 但真正吃泥鰍火鍋，會再加一碗白飯來淋醬汁一起吃，才不會死鹹。
最受歡迎的泥鰍火鍋吃法 – 柳川鍋
泥鰍吃了一半後，再加入滿滿的牛蒡絲及蛋汁，就是江戶人最愛的柳川鍋囉！
另一種風味 – 炸泥鰍
炸泥鰍吃不出泥鰍的口感，也沒有泥鰍味，還是點泥鰍火鍋才能品嘗到真正的江戶味。
淺草景點一日遊攻略
淺草的行程安排常跟距離很近的上野景點、東京晴空塔搭配一日遊，以下是我推薦的行程安排路線，走起來比較順，大家也可以參考東京淺草一日遊行程路線安排，看看詳細交通串接、好玩景點介紹。
【上午】淺草寺參拜、逛仲見世通買伴手禮 → 【下午】上野恩賜公園散步、阿美橫丁藥妝店大採購 → 【晚上】漫步隅田公園、日本招財貓發源地：今戶神社 → 晴空塔觀景台看夜景（優惠門票） → 晴空塔購物
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