小 V 一直都有尋根的興趣，在日本網站上看到札幌這間「味之三平（味の三平）」，說是 1950 年，因為創始人大宮守人的創意，才有了如今的札幌味噌拉麵，而味之三平到現在還是保留著古早的製法，就讓我很好奇，究竟最初始的味噌拉麵是什麼個味道，跟北海道其他味噌拉麵店吃起來有什麼不同？
【店家位置】味之三平怎麼去？
- 地址：北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラルビル 4F
- 電話：011-231-0377
- 營業時間：11:00～18:30 – 超早關門！（周一、每月第二個週日休）
- 交通方式：地下鉄「大通駅」12番出口および17番出口 徒歩5分、札幌市電 西4丁目駅 徒歩3分
味之三平在最早創立的時候，只是薄野的一間拉麵攤位，於 1968年搬到現在這個「大丸藤井中央大廈（Daimaru fuji Central）」的 4 樓，想找到他，就要搭乘手扶梯到四樓，看到文具店後往裡面走，就會發現味之三平的入口啦！
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味之三平用餐環境
味之三平在用餐時間的客人真的很多，基本上95%都是日本人，而且位置不多，人多的時候會需要等一下。
一進到店裡，會發現師傅在廚房裡快炒著味噌醬料，但店裡面根本沒有很重的油煙味，甚至沒有傳到外頭的文具店，不知道是不是在環境上有做特殊處理，之前跟一位日本料理師傅聊天，他就有提到用一些特殊材質可以吸附油煙。
被安排在板前座位坐下後，可以看著師傅製作拉麵，大火快炒配料的過程，真的很像到了餃子的王將！
味之三平菜單
味之三平就是販售拉麵的，也有餛飩麵、燒賣等中華餐點，其中必點就是「味噌拉麵」，第二名的「鐵火拉麵」建議敢吃辣的再點，因為真的會吃到噴火。
下面幫大家找到中文菜單，現場點餐的話只有日文，但其實只要看準一番人氣（味噌拉麵）、二番人氣（鐵火拉麵），反正這兩樣點下去就對了。
【招牌必點】味噌拉麵
這次就只點這碗招牌「味噌拉麵」，送上來的味噌湯頭顏色很重，上頭鋪有肉末、洋蔥、筍絲、豆芽菜，就是剛剛師傅在炒的那些。
上桌時，服務生會告知味噌都在湯碗下，要整碗攪拌過再吃，小 V 就攪著攪著，味噌香氣不斷竄進鼻孔，好香啊！
不過講到中式快炒，就要記得有油！把炒過的配料放進味噌湯，就意味著「超油」！看湯上頭真的就是一層油啊！喝起來確實很香，但沒什麼味噌感，跟現在札幌路上吃到的味噌拉麵湯頭真的不一樣，是更偏向中華快炒的味道，但感覺比較適合早年日本戰後時過冬需要的保暖物，但到了現代，真的是過油啦！而且會越喝越膩。
麵條部分則是中等粗細的拉麵，而且是很有彈性的那種，還蠻驚訝，原來二戰後的拉麵就是這樣的口感啦！
特別想講的配料是上頭醃過的豬肉末，吃來有種胡椒香，而且是軟嫩的，那個年代日本的肉末就那麼讚的嗎？
桌上還有很多醬料，其中愛吃辣的可以試試辣椒，他們家的辣椒當真辣！
味之三平好吃嗎？
其實來吃味之三平本來就是帶著探究的精神，想吃吃創始店的味道，雖然不驚訝大部分日本食物最初的原型都是受到外來文化影響，但吃來帶有中式快炒感的味噌拉麵還是有種奇妙感。
整體來說，味之三平實在不是我心目中好吃的拉麵，不僅太油還太鹹，麵條也沒有記憶點，然後洋蔥多到令人恐懼，我建議如果是想吃美食的話，可以直接略過味之三平，如果跟我們一樣是很有實驗精神的，那就來體驗何謂創始店吧！
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