寿司大绝对是丰洲市场最热门排队美食餐厅前两名，有名程度到怎样呢？看看下面这张图，没错，当其他店家中午11点都还在营业之时，他就已经挂上本日终了的告示牌了，如果是假日，甚至8点就已经结束预约收客了，因此「早上」8点前前来排队，甚至排上2个小时都是吃到寿司大的日常。
【店家信息】寿司大
搬到丰洲市场后的寿司大，位于丰洲市场三大栋建筑中名店最多最热闹的「水产批发卖场楼栋」3楼，同一层楼还有大江户、矶寿司等共22间餐厅。
丰洲市场交通、休市日、营业时间、美食名店餐厅详细介绍：东京丰洲市场攻略
提前入座的小幸运
飘儿是平日8点来寿司大排队，从队伍人数除去座位数大约15位，再乘上每次用餐时间40分钟，基本上是要排上3小时的，但实际上并没有真的等3小时，而是理应该等三小时，但却幸运的在两小时后提前进店啰～
由于飘儿是单人用餐，店内入座后的空位正好有一个没人坐，只能从大批批的客人中，依序寻找落单的入座啰！飘儿就是那个幸运儿啦！
不想排队，跟寿司大一样位在水产仲卸卖场三楼这间餐厅也可以试试：【丰洲市场美食】印度咖喱饭老店「中荣」
店内共有三位师傅，每位师傅有专门负责的客人区，一定是等该区所有客人入座后，一边依序和每位客人对话后，才一起上餐。我们这一区的刚好是一对香港情侣、两位日本人、和一位美籍菲律宾人，和飘儿一位台湾女孩。
寿司大寿司餐（10贯+自选1贯+味噌汤 4,000日圆）
寿司大的寿司套餐只有两个价格，七贯+味噌汤的2,600日圆，与10贯+自选1贯+味噌汤的4,000日圆，因为难得排了那么久的队，所以飘儿贪心选了10贯的，结果发现吃不完！奉劝小鸟胃的人不要逞强啊！
一入座就上桌的鲑鱼味噌汤和真正的抹茶，不是平价寿司店那种喝来不太有味道的抹茶粉。
寿司会被置放在光滑的木台上，每次上菜前，师傅都会再清洁一次，避免上一道的味道影响到下一道。
别看这样一碗普通的味噌汤，下面可是有非常多的鲑鱼，吃都吃不完呢！
寿司一上桌，师傅便对着来自不同国度，有缘聚集在同桌的世界各国客人们，以各国语言念出刺身的名字，真的会突然觉得师傅很有趣呢！
飘儿从小时候吃生鱼片就会拉肚子后，一直都不是很喜欢生鱼片，但寿司大的生鱼片，真的很新鲜，不愧是就地取材的优势，吃来不是冷冻的，刺身的口感都很滑顺，入口即化，无需太费力地咬。
寿司大的寿司不用再沾任何酱料就很好吃了，因为是采用「江户前」制作方法，已经在寿司刺身表面加了醋，像我旁边的日本人就从头到尾都没沾过酱，而这份比目鱼已有经过师傅调味过，师傅还特别告诉有沾酱的客人，don’t need the sauce。
海胆寿司是飘儿很期待的一个，台湾很多寿司店的海胆都会有种医院的味道，但寿司大的新鲜海胆，完全没有，软顺入口，口中充满了浓浓的海洋味，非常好吃。
师傅一边做寿司，也会一边跟我们聊天，飘儿在日本常被问到的老问题，台湾天气如何，师傅也问了一样的问题。说实话，台湾当然很热！！但东京也不遑多让。师傅笑着说：之前有三个泰国女孩，就坐在这个位置，我问她们一样的问题，三个泰国女生回，喔！东京真是超～热～！
然后师傅做出一个超经典的惊讶表情，泰国耶，说东京 Hottttttt～接着又摇摇头，说：Hotttttt？！弄得全场客人都哈哈大笑，师傅真够可爱的。
师傅上寿司啰！
在上这道北寄贝前，师傅会先拍打贝类两下，原因是…
上桌后的北寄贝竟然还会动？！原来它还是活的？不知道是不是跟在韩国市场可以吃到的生章鱼一样是神经反射活动？
美呆的鲔鱼刺生，口感软嫩无比。
白虾寿司吃进去后，滑进喉咙的嫩感，真的很棒。
寿司系列里，唯一的熟食，平常很喜欢的星鳗，虽然很好吃，却被前面的新鲜刺身的表现比下去了。
吃到玉子烧时，几乎已经饱到不行，但寿司大热呼呼的玉子烧，和筑地玉子烧店的冰凉玉子烧很不一样，有种温暖感。
吃到竹䇲鱼时，飘儿已经撑到不行，也可能因为人生第一次吃进这么多生鱼片，有点不适应，竹䇲鱼放着一直没动，师傅也会观察客人用餐状况，一直迟迟没上四条铁火丼。
在排队点餐时，阿姨就会告诉我们有两种套餐：主厨套餐3,900日圆（2015年价格，会不断涨价，请自行加个几百日圆当缓冲）为10+1，及一般握寿司套餐 2,500日圆 7个握寿司，原本要点一般握寿司套餐的飘儿，结果被阿姨说服点10+1，而这就是最后的自选+1寿司点餐单。
超爱虾子的飘儿，一看到虾子立刻又活了起来。但是…虽然虾子很好吃，竟然还是敌不过前面的刺身们，寿司大的刺身真的很有水准啊！
直接跳过四个铁火丼，直冲海老的飘儿，其实有点对不起师傅，这时，点餐阿姨突然问说外面的是不是你男朋友？接着，体贴的师傅说，这四个铁火丼可以打包给男朋友当礼物～然后就邀请小V进来店里拍照，这…师傅你人太好了～
满足的出了寿司大的大门，看到原本排在我前面的落单女孩，因为交了新朋友，而需要多等一小时，还在站在门外，有种恭喜她交了好朋友，也感谢它让出一个小时的时间给我，可以提前往汐留观看宫崎骏的大时钟。
结语
寿司大的海产真的很新鲜好吃，不敢吃生鱼片的飘儿，后来在日本及台湾很多地方也尝试吃了刺身，都没有寿司大好吃，但是！！！正常排队要三小时＋价格硬生生就是贵了两倍以上，对于可以接受中等水准寿司的飘儿，优质的寿司大可说一生疯狂排一次队就足以。
吃饱后逛逛丰洲市场吧！【东京丰洲市场攻略】交通、休市日、营业时间、参观动线、美食名店餐厅