今年尾牙，绵羊抽到了一罐Giuliano Tartufi 的黑松露酱，一瓶大约在400台币左右，上网研究了一下松露料理食谱，发现以黑松露酱烹饪的料理，在制作上并不会过于繁杂，和一般意大利料理进程并无太大的不同，除了松露汤比较耗时、费工一些，其他像松露炖饭、松露滑蛋、松露意大利面等等，都挺简单的，便试着做了一下，发现只要很简单又便宜的食材，便可以有一顿媲美餐厅的松露料理，大家何不跟着飘儿一起试试？
黑松露小文件
昂贵的松露，也如葡萄酒般，因产区、季节而有不同命名，在法国，有人会以Tuber melanosporum称呼松露，代表三十多种松露品种中，香气最浓郁、最有市场价值的品种。
在法国有不少黑松露产区，其中公认品质最佳的是法国西南部佩里戈区Périgord的，而澳洲、四川、云南，甚至西玛拉雅山区也都有种植品质不差的松露。
松露有相当高级的吃法，如在鸡皮下塞黑松露薄片的小寡妇烤鸡、搭配鹅肝吃等等，但其实，平实又省钱的吃法，反倒更能衬托黑松露的香气，且味道更细腻而不奢华，这次就要跟大家分享炖饭、炒蛋、意大利面、沙拉等的松露料理。
这次抽奖抽到的便是这罐Giuliano Tartufi 黑松露酱，实际做饭起来，觉得香气很够，且味道也很浓，整体吃起来，和真正黑松露做的料理相去不远，以下为意大利Giuliano Tartufi 黑松露酱的简介：
- 采夏季黑松露 及橄榄油调制成
- 纯度高，香气浓
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适合加入意大利面炖饭或方饺中，canapes理想的调味料，面食，米饭，主菜和煎蛋都适合。
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不建议直接热炒﹑热烤﹑或炖煮﹐过度高温容易使松露香气流失。
松露嫩蛋所需食材（2人份）
- 意大利米 150g
- 鸡汤 适量（无鸡汤味道也很够）
- 淡忌廉 100-150ml（鲜奶油可根据个人洗好斟酌）
- 洋葱 1/4个(切粒，不敢吃洋葱的，切粒煮烂有吃不出来喔～)
- Mixed香草、黑胡椒粉适量（可根据个人口味及家中食材添加，不加也很有味道）
- 黑松露酱 个人喜好（两人份我加了三大匙，吃起来超爽）
- 秀珍菇 适量、急冻带子 1-2只（根据个人喜好添加配菜，像我是以芦笋为配料，也很搭）
松露炖饭作法
1) 以油热锅并翻炒洋葱、蒜头，待香气出来后，若有菇类配料，可在此时加入拌炒，并盛起备用
2) 没有炒菇类的话，则是继续将米倒入拌炒
3) 拌炒约莫一分钟后，即可倒入鸡汤（没煮鸡汤，一般的水做也很有味道），汤要盖过米。等汤滚起后，要盖上盖子，并以中火闷煮，并随时注意米的状况，要不时搅拌，并加汤，大约15分钟后，可试吃米的软Q度是否合口味，不够软则继续加汤闷煮。
4) 炖煮饭的期间，也可以开始处理其他配料如煎带子或煮芦笋，一般都不需特别烹饪，只需用水煮熟或是简单的煎一下带子再加点胡椒即可，主要的味道都在炖饭内，配料只是衬托用，不要过度调味。
5)当饭煮熟后，开盖调至慢火，加入淡忌廉并搅匀，菇类等以炒好的材料也在此时加入，最后要起锅前，再加入黑松露酱搅匀即可。
松露炖饭成品
6) 上桌啰！将饭固定形状到盘子上后，最后再放上带子或芦笋等配料，洒上香草，就是一盘美味的松露炖饭啰！
→ 这样做法的松露炖饭味道相当浓郁，松露香气四散、炖饭里有很明显的有着松露味，由于使用的是淡忌廉、橄榄油，整个炖饭吃起来不会很腻，整盘吃完后也没有昏昏欲睡，加上清爽的芦笋，吃起来非常健康噢！
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