上次介绍了以简单又平价的食材制作香气十足、味道浓郁美味的松露炖饭做法，及一些简单的松露知识，今天，则要跟大家介绍这道松露嫩蛋的食谱，其实做法相当简单，就是一般西式滑蛋做法，并在最后加上松露酱，让整个滑蛋充满浓浓的松露味，虽说做法看似简单，但最重要的成功点，还是一样，在火侯的控制上喔！
松露嫩蛋所需食材
鸡蛋 4颗、牛奶or 淡忌廉 – 即鲜奶油2大汤匙（可根据个人喜好作调整）、盐1/4茶匙、橄榄油3茶匙、黑松露酱3茶匙
松露嫩蛋作法
1） 打入鸡蛋、 鲜奶油、盐、橄榄油，并搅拌均匀
2）平底锅加入约少许橄榄油，中火预热至油开始出现波纹，
关小火，并下蛋汁，同时要由四周慢慢划圆拨蛋，并避免蛋底部太快熟。
3）待蛋约半熟成滑蛋，最后加入黑松露酱，拌匀在半熟蛋中，关火，继续以锅底热将蛋煮成自己想要的熟度便完成了。
松露嫩蛋成品
松露嫩蛋可依个人喜好做成像这次类似炒蛋的形式，也可以在第二步骤时多加翻匀蛋汁，使其成为外熟内软的欧姆蛋，加入松露酱后，整个蛋散发出美味的香气，不需要太多繁杂的手续和食材，也可以享受一份平价又美味的高级料理喔！
松露嫩蛋烹饪TIPS
锅子预热要够热到油有起波纹才可下蛋，炒蛋时，须以小火为主，随时注意蛋是否熟的太快，并适时关火，以锅子余温煮熟蛋，才能保持蛋的滑嫩感