今天原本是要来个埔里一日游，透过骑自行车这个最贴近大自然的方式认识南投埔里这个地方，不过天公不作美，一整天都在下雨，打坏了我们的户外行程，虽然下午还是有跑了一些埔里极具代表性的点，但早上的行程便临时改成来到「金都餐厅」体验极具台湾古早味的厨艺课，我们都说这一场雨看似破坏行程，却反而让我们以另一种形式更认识埔里这个地方的特色，「美食」有谁不爱呢？而在有国宴级等级的知名餐厅学厨艺，由餐厅大厨亲自在旁指导做菜，这个体验也够呛了吧！
浓浓台湾味
「金都餐厅」也算是许多人到南投日月潭玩，经过埔里时必去的餐厅，其国宴级的美食料理名声可是相当响亮，利用埔里在地特有农产品入菜的乡土料理，让饕客吃到的不仅仅是充满「台湾古早味」的怀旧感，更是满满的「埔里味」呢！
今天，我们便来跟餐厅老板、大厨讨教他们美味的秘密，虽说是临时的行程，但餐厅还是从他们超多食谱中很有诚意的开出了「埔里炒米粉」、「黄粉粿」和「茭白笋碗粿」三道料理让我们学习，其实我心目中的菜单是店家有名使用当地著名绍兴酒入菜的「绍兴醉鸡」，虽然没有实际学到，但刚好埔里酒厂厂长有来，也亲自下厨为我们烹饪了这道「绍兴醉鸡」当中餐，一整个好幸运啊！
进到餐厅里，服务员便带着我们绕了一圈餐厅的特色展示品，这些展示品都是老板娘收藏的极具埔里文化与台湾早期生活的文物，也有许多是朋友赠送的珍贵艺术品，还有艺术家创作的乡土画作等等，听着犹如专业导览员的服务员热情地介绍着各个文物，以及这些用具在早期农业时代的用途时，发生在埔里过往的故事听来竟是如此生动，场景好似被拉回过往的台湾一般。
▼ 有着台湾形状的盘子上是许多总统、政要的签名，许多艺术家(知名作家倪匡、在地书画家王灏)、美食家（香港美食家蔡澜）皆曾莅临金都用餐
离开一楼的团餐用餐区，来到二楼，放眼望去，便是古时候迎娶新娘的画作，在九二一大地震发生后，当时的埔里受灾惨重，「金都餐厅」的老板老板娘为居民提供暂时的栖身地，并在这样凝重的气氛中，为当地新人办了场热闹的喜宴，埔里知名乡土艺术家王灏老师更创作了一幅新娘娶嫁图，希望为埔里带来些许生气。
厨艺课 – 亲自下厨烹调、认识在地食材、学习台湾料理
来到了一楼厨艺教室的位置，其实心里有点忐忑不安，因为听说今天要做「碗粿」、「粉粿」，记得小时候奶奶很爱买发糕、年糕、碗粿、萝卜糕这类米食制品，吃过几次真是让我不敢恭维，自此就未曾碰过这类食品，想到今天做完之后要吃掉它们就开始发冷汗…不过，人生没有尝试永远都不会有新发现，也是透过这次的厨艺，我才认识到原来「碗粿」、「粉粿」可以又健康又这么好吃！！！(我没有胡说喔！因为我还打包了很多盒回家)
体验在地文化一直是旅行很重要的一环，「金都餐厅 传艺厨房」有许多外国人报名参加，透过认识在地食材、烹调方式，来认识一个地方的文化，身为台湾人，透过这次的厨艺课，也开启了我对以前都不熟悉的一些台湾文化的认识，也更深一层了解了台湾料理多样的变化，所以我也想鼓励跟我一样的年轻人，可以透过一些有趣的活动，更加深对自己国土的认知，台湾的文化真的需要国人来发扬光大呀！
▼ 非常幸运遇到埔里酒厂厂长莅临，今天餐桌上的部分餐点便是由他掌厨，现在正在烹调埔里在地农产品「茭白笋」
金都餐厅最大的特色便是以埔里农作物入菜烹调出埔里的特色美食，茭白笋、甘蔗、刺葱、百香果、绍兴酒、可食玫瑰等等都是在地有名的农产品。
▼ 金都餐厅厨艺课会先由老师示范，再让学生下厨
茭粿制作教学 – 加入埔里在地食材的美味
第一道要做的便是「碗粿」，不过这一道可不是普通的碗粿喔！而是使用埔里必吃的「茭白笋」入菜制作的「茭粿」，下午跟着导览还去了茭白笋田，亲眼看到食材的来源，听着茭白笋的知识，实际吃到食材本身，让我对茭白笋可说是大开眼界呀！
埔里茭白笋小知识
▼ 所需食材：在来米粉、食盐、白砂糖、三葱油、茭白笋
老师示范教学
这次前两道料理都是由金都餐厅的王老板指导示范，食谱、作法等也都有提供讲义回去可以跟着做
▼ 王老板是一个对埔里非常有爱，对料理非常有热情的人，听着他讲课的同时都能感受到何以金都餐厅会坚持要用在地食材的那份用心呢！
亲自下厨
这次做菜是和新认识的大哥哥Sky一起合作完成，其实都是他在下指导棋啦～不块是贤慧的爸爸啊！
▼ 步骤一：将茭白笋、水750g一起煮到沸腾
这是我第一次参加有现场亲自下厨的厨艺课，其实还蛮紧张的，因为我是那种记不了食谱，前几次一定要看着比例、步骤一步一步做的人，在众目睽睽之下操作一开始还蛮显笨拙的，好在有助教在旁偶然提醒一下，加上我的好搭挡Sky才能顺利完成。
▼ 步骤二：将在来米粉、食盐、白砂糖、三葱油、水250g一起拌匀
▼ 步骤三：将步骤一的沸水倒入步骤二，同时以勺子拌匀，其实此时真的是信任感的考验啊，Sky在倒热水时我超紧张的！！！不过他很专业，所以一切顺利进行
▼ 持续搅拌至有点重量的感觉，若一直水水的就要边以小火加热边搅拌
这时候我拌的太秀气，被老板指点了一下这样不知道要拌到何年何月，才想起以前做饼干也是要在铁盆里搅拌面粉后揉和均匀成团，原来我都太缓慢才做不好，果然现场有人看你做，才能找到你的毛病呢！(老师超重要啦！所以说厨艺教室一定要能亲自动手才有意义)
▼ 步骤四：拌匀的差不多，便可以开始装碗啰！(碗粿～碗粿～)
▼ 步骤五：送入蒸烤箱以96度蒸20分钟，最后放凉20分钟就完成了
黄粉粿制作教学 – 天然色素黄栀子
老师示范
粉粿的制作过程跟刚刚茭粿非常类似，就不一一说明，将地瓜粉、太白粉加入250cc水拌匀，另一边则是将700cc水与2~5颗黄栀子煮沸到黄色素溶出即可捞起栀子，一样将沸水倒入粉状搅拌，不过这次要搅拌至糊化，搅拌与加热的时间把握特别重要，不然很容易就凝固了，糊化一样是放入蒸烤箱，以94度蒸15分钟到变透明状就完成啰！
亲自制作乐趣多
这次飘儿和Sky换手换我顾沸水，可能由于有了第一次经验比较熟悉了，这次两个人倒是玩的很开心
▼ 准备送入蒸烤箱，想跟大家先说，我们做的粉粿真的超好吃的！一整个神气呢！
埔里炒米粉
接下来最后一道，可是台菜的重点菜之一，炒米粉，而这炒米粉好吃的原因，除了烹调过程外，便是食材本身，使用埔里在地好食材的炒米粉，吃起来特别有种浓浓的乡土味！
▼ 食材：米粉片、高丽菜丝、泡过水的干香菇、青葱段、芹菜段、红萝卜丝、南瓜丝、南瓜泥、金钩虾、红葱段、五花肉丝
▼这次是由气场十足的餐厅大厨亲自授课，不块是餐厅大厨，好手艺与老练的功夫一看就知，大家有发现师傅厨师服上还有台湾国旗吗？
▼ 实际看过大厨操刀，才知道台菜在烹调时对于油温火侯的掌控之重要，每一个步骤师傅都讲得很仔细～真的是收获满满呀！
▼ 师傅真的是个宝，上过一次他的课会对他非常佩服
▼ 这便是师傅的杰作，师傅也特别教导我们摆盘的要领，需要多花点心思，各个颜色摆放影响了视觉呀！
大师在旁指导纠错，学习的更快
▼ 步骤一：冷油热锅将金钩虾、红葱段、青葱段、芹菜段、泡过水的干香菇、红萝卜丝、南瓜丝、南瓜泥、五花肉丝、高丽菜丝一一炒香，此时师傅都会在旁指导锅铲拨炒及火侯控制，真的是很受用
▼ 步骤二：当炒熟后，要确认高丽菜在刚好清脆不过熟的程度下立刻起锅沥干配料，以汤汁继续炒米粉以便米粉吸收食材精华的汤汁
▼ 步骤三：这时候飘儿换手给Sky继续后面最重要的步骤，以冷水泡过的米粉入锅炒起来更有弹性。炒米粉不是只是翻动米粉让米粉均匀吸收汤汁，翻动时的手法、火侯也很重要，后半只需轻点米粉不需做大幅度搅动，这时若能如大厨般让米粉腾空转会更利于汤汁吸收
▼ 米粉炒到Q度刚好就要立刻起锅，不然口感就会变差！起锅的时机也是成败的关键呢！
▼ 摆盘的学习ing
耶！我们成功了！！！等下有一整桌的评审要鉴定我们，好紧张呦！！！
国宴级飨宴
在辛勤忙碌了一个上午后，便是收获结果的时刻啰！锵锵！午餐上桌啰！
满满一桌的料理，有一半都是出自于自己之手，虽说也是半学半做，但还是好有成就感呦！
尤其，是吃起来连嘴很刁钻自己都称赞，就特别令人欣喜，搭配餐厅自制菜脯（萝卜干）的碗粿，口感吃来恰到好处；沾上糖浆的黄粉粿，口感竟是如此Q弹美味，带回家给家人享用也都是赞声连连；Q度与乡土味道十足的炒米粉更是美味至极，第一次动手做出如此道地的台湾菜，连自己都很讶异呢！
虽然我还是不会吃外面的碗粿，不过自制碗粿未来将会是餐桌上的常客啰～～～
▼ 这次在金都餐厅的传艺料理课程圆满完结，谢谢金都餐厅全体工作人员，让这个雨天行程如此有趣，也谢谢交通部观光局日月潭国家风景管理处(日管处)、Tripbaa人员帮忙协调了这次的行程，真的让我收获多多呦！
结合埔里在地食材的乡土美食，让你品尝最用心的台湾料理，如此美味尽在金都餐厅！
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【南投埔里 金都餐厅】学习台湾古早味料理的好地方
- 地 址： 545南投县埔里镇信义路236号
- 电 话： 049-299-5096
- F B：https://www.facebook.com/pulijindu/?fref=ts