日本有很多种和牛，其中一个产于岩手县、北海道、青森县、秋田县的和牛名为「短角牛」，含有高蛋白、铁等矿物质，健康又好吃。
这次飘儿来到岩手县盛冈市区的「牛排铁板料理 Wakana（和かな ステーキ＆鉄板焼き）」，就是少数贩售短角牛牛排的高级铁板料理餐厅，可以欣赏师傅大展厨艺，餐点又精致，喜欢吃日式高级料理的，不要错过。
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【店家信息】和かな（Wakana）怎么去？
- 本店地址：岩手県盛冈市大通 2-3-7 CT33ビル 2F
- 营业时间：一~四 16:00～24:00，五、六、日 16:00～凌晨 5:00
- 官网
牛排铁板料理 Wakana 位于盛冈城迹公园（岩手公园）附近，从 JR 盛冈车站走过来要 20 分钟，建议可以直接搭乘巴士过来，就只要走 7 分钟，车班直接 Google 导航都很准。
餐厅位于 2 楼，看到洋式红砖建筑后，入口进来要爬一段楼梯。
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【Wakana】用餐环境
Wakana 的用餐环境就是非常 1980 年代传入亚洲的牛排馆的风格，带有红色、西式元素，然后会用木头、磁砖装潢。
我们这次被安排在板前位置，是围着师傅一圈的铁板位置。
Wakana 也有独立包厢，就需要事先预约。
【Wakana】菜单
Wakana 主要就是铁板烧料理店，餐点以套餐出餐，套餐基本都有附前菜、汤品、铁板料理、沙拉、饭、味噌汤、甜品，然后会根据餐点内容、主食、食材高级程度分成不同价位，都可以根据自己喜好选择。
也有平价的牛排套餐可以选择。
【Wakana】红、白酒
在这类西式餐厅，飘儿都会遵照欧洲留下来的习惯，先点红、白酒，Wakana 使用的是搭配其铁板料理的日本葡萄酒，又分为甜一点的、味道重一点的可以选择。
葡萄酒部分我至今最爱的还是法国的，日本的喝起来多半偏淡，但其实我觉得搭配铁板烧很适合。
【Wakana】前菜
吃铁板烧，飘儿觉得最好吃的都是前菜，Wakana 的前菜也很清爽，其酱料则是属于日式风格中和西洋料理的味道，所以比较甜一点。
【Wakana】沙拉
【Wakana】海鲜套餐
接着是飘儿点的海鲜套餐，有龙虾、鲍鱼、鱼品，服务人员都会把食材送上来给我们拍照、确认后才开始让师傅烹调。
鲍鱼相当新鲜，调味也很赞。
鱼料理我觉得超强大，可能平常真的很难去吃到精心制作的鱼料理，除了皮煎的很酥脆，鱼肉本身就很有弹性，然后配上很类似做炖饭手法的西式炖饭，淋上蘑菇酱，味道很赞。
但我总觉得少了一种层次感，可能吃太多米其林星级料理，发现虽然食材都很高级，但好像调味料的层次真的还是有差。
龙虾算是视觉飨宴，开始表演前，师傅也会特别提醒我们可以拍照喔！
然后就是这个口感鲜弹的龙虾，还洒上酥脆口感的配料增加口感层次。
【Wakana】鸭肝料理
再来就是鸭肝料理。
制作手法也是很日式风格，带有果醋的调味，算是我在欧洲吃鸭肝时不太会吃到的料理法，但会比较清爽，而且配上我很爱的芝麻叶，喜欢！
【Wakana】短角和牛铁板牛排
接着总算来到重头戏的「短角牛」啦！
这款和牛生产量极少，有传说中的和牛之称，但其实他的特色是「油脂少」，跟大家熟悉的和牛完全不一样，所以吃起来也不会有那种入口即化的口感，所以不太会去做薄切手法，而是做成牛排。
如果你很爱霜降的话，短角牛可能不会有你期望的那种软嫩感，算是比较有慢慢咬入的口感，我觉得不是那种会惊艳人的和牛，但听说很有营养，那就当成健身补充营养用，因为日本料理真的会越吃越营养不均衡。
日本牛排的做法会去搭配很多根茎类食材，然后配上特制辣酱、味噌酱、芥末，很有日式牛排的味道。
【Wakana】大蒜牛排丼
菜单这里推荐了使用嫩肩里肌的大蒜牛排丼，我们也有加价。
可以看到师傅把加入大蒜、葱、洋葱、碎肉的饭拌炒，闻起来好香！
在铁板上炒完后，炒饭消失了一阵子，原来是去加上牛排、酱汁，这款超好吃，推荐必点，铁板烧现在的精华，几乎都已经变成最后的大蒜炒饭了，可以看出师傅的功力。
随着饭上桌的，还有套餐附上的味噌汤。
【Wakana】甜品
最后以水果冰淇淋结尾，完美的高级飨宴。