虽然飘儿不是越南河粉控，但胡志明这间「锦丽河粉（Phở Lệ）」真的还蛮好吃的，是一间水准中上的河粉店。
1970年代开业的河粉老店，名声可说是响当当，从2013年开始就被华尔街日报选为「胡志明市最好吃河粉」，2014年更被 TripAdvisor 授予卓越奖，2023 年则是名登米其林必比登美食名单，有着超强名气。
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【交通方式】锦丽河粉怎么去？
- 地址：415 Đ. Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
- 营业时间：6:00~00:00
- 官网
锦丽河粉是广东华裔越南人 – 刘全才开设，之前在离市中心比较近的第三郡分店已经歇业，目前唯一留存的本店就位于胡志明的华人区「第五郡」。
本店位置距离大部分观光景点是不可能走路抵达，一定要搭 Grab，从第一郡过来至少要 10 分钟，我们造访当天正好是平安夜，叫车过来后，结果叫不到回程的车，现场至少有五组观光客都跟我们一样，吃饱后在门口罚站等车子配对，所以如果你们后续有行程，建议不要排太紧。
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【锦丽河粉】用餐环境
锦丽河粉的用餐环境已经是比较现代化的超大型店面，空间宽敞、明亮，一楼门口就可以看到制作越南河粉的摊子。
进到店内后，虽然一楼还有空位，但店家安排我们到二楼用餐。
上到二楼后，觉得店家也太用心了吧！二楼竟然有冷气，比一楼开放式空间凉了至少五度，老板！你怎么知道我想吹冷气啦！
看看这个用餐环境，不觉得越南名气高的河粉店，店面都一间比一间大、一间比一间干净吗？
【锦丽河粉】菜单
这次造访锦丽河粉，店家已经有推出中文、英文、越南文对照的菜单，我就不再翻译介绍餐点差异，大家直接点想吃的品项即可，真不知道要点什么，「什锦生、熟的牛腩 & 牛肉丸河粉（Pho Thap Cam）」、「熟肥牛腩河粉（Pho Nam）」都是招牌必点。
胡志明的河粉价位就是比河内硬生生贵了 1.5 倍，几乎已经达到台湾小吃的价格，但份量都比河内多了 1.5 倍，食量大的应该很高兴，但飘儿就是吃不完啊！
【锦丽河粉】桌上调料
锦丽河粉跟其他越南河粉店一样，桌上都放有各式酱料，包含了甜面酱、甜辣酱和鱼露等等，由于越南河粉真的口味很单一，吃到后面容易腻，建议吃到一半可以依据喜好添加酱料来增加汤头的丰富性。
我自己除了会沾辣酱外，比较常加的就是柠檬、辣椒，怕辣的话，建议辣椒只加一个试试自己接受度，不然一开始加太多，后面被辣到嘴巴肿起来也无法逆转了！
在越南吃河粉，要特别注意的就是桌上一开始摆的「综合生菜」、「油条」、「湿纸巾」等等，锦丽河粉是我们入座后才送上来，通常豆芽菜、九层塔、芫荽的「综合生菜盘」是免费的，比较特别的，是他们家豆芽菜跟北越一样都是生的，因为我们在胡志明吃越南河粉，几乎每一间豆芽菜都是烫熟的，他们家出生的，感觉在南越比较少见。
而湿纸巾、油条都是要额外收费的，菜单上多数都会注明收费金额，这部分如果不需要，没有用的话就不会加价。
【锦丽河粉】生牛肉片河粉（Pho Tai）
虽然锦丽河粉的「什锦生、熟的牛腩 & 牛肉丸河粉（Pho Thap Cam）」最有名，可以一次吃到各种牛肉配料，但我不敢吃牛肉丸，所以其中一碗，我们点的是越南河粉很经典的「生牛肉片河粉（Pho Tai）」。
飘儿一路从北越、中越吃到南越，所有河粉店的「生牛肉片河粉」，飘儿可以打保证，肉都偏硬！而且原本生的牛肉，只要浸到汤里面后，汤就会变成很多肉末般的混浊，锦丽河粉也不例外。
但还是要称赞一下，锦丽河粉的汤头还不赖，在越南属于不会过甜的汤头了，但还是有种天然轻甜的味道，喜欢牛骨与洋葱熬煮汤头的话，应该都会很爱越南河粉的汤头。
河粉部分，我自己一直都吃不出每一间名店间有啥差别，就都是可以入口的河粉，但会比饭店提供的早餐好吃，因为饭店的不知道为什么，总会做得太软，但名店的都会比较有弹性一点（但还是比拉面软几百倍！）。
【锦丽河粉】熟肥牛腩河粉（Pho Nam）
小 V 吃的则是「熟肥牛腩河粉（Pho Nam）」，也是我们吃遍各大越南河粉，一致认为不会踩雷的品项，只要你喜欢嫩、多汁口感的话，牛腩河粉的肉质真的很赞。
【结语】锦丽河粉好吃吗？
基本上「全胡志明最好吃的河粉」这类最好吃称号，早就身经百战的飘儿都会忽略不看，因为每个人口味不同，谁也无法决定哪间是真正最好吃，但锦丽河粉在我心中，绝对是在越南吃到的河粉中中上等级的，但我觉得我心目中前十名的越南河粉店，每一间差异都没有很大，因为我真的无法在好吃的河粉中，选出孰优孰劣啊！
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