这天是在越南的第 23 天，也是吃了超过 40 碗在地越南河粉的一天，胡志明符合我口味的餐厅飘儿已经全部吃过一轮，所以只好来吃我朋友推荐的餐厅啦！
每次只要一讲到是我朋友推荐的，就知道这餐厅我绝对不喜欢，因为每次他推荐的店我吃完后都跟他的想法完全相反！
但因为实在也没有其他店可以吃了，就只好来试试这间，也是有蛮多网友、当地人觉得是他心目中前几名好吃的河粉店「Phở Hiền」，重点是有冷气吹，对于炎热的胡志明来说超重要，而且环境在越南也算干净。
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【交通方式】Pho Hien 怎么去？
- 地址：269 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, 越南
- 营业时间：6:00~23:30
- 粉丝团
Phở Hiền 于1985年开业，如今在胡志明已经有两间以上的分店，Phở Hiền 1985- Trần Quang Khải 是评价最多的分店，飘儿自己是选择距离入住的 Fusion Suites Saigon 比较近的 Pho Hien nguyễn trãi 分店，距离另一间更多人推荐的河粉名店「Pho Hung」超级近。
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【Pho Hien】用餐环境
Pho Hein 的用餐环境已经是新式的越南小吃模式，有木头桌、有装潢的环境，而且还有冷气，用餐环境也是干净明亮，完全不是印象中老字号窝在巷子里阴阴暗暗的河粉店了。
虽然已经进入比较凉的 12 月，中越以北温度都已经降到 25 度以下，但胡志明还是炎热的 33 度！店家的冷气当然是很给力地有给他开起来啦！
地板部分也相当干净，桌子的话跟越南其他河粉店相比已经非常干净，但还是会有些微油。
【Pho Hien】菜单
墙壁上直接挂着 Pho Hien 的招牌河粉，先选择大、中、小碗，然后就是八种牛肉河粉可以选择。
附上的英文菜单有更详细的解释八种河粉的内容，飘儿自己通常最爱吃的就是「牛腩（Nam）」、「牛前胸肉（Gau）- 这个是店家招牌，很容易卖光」、「全熟牛肉（Chin） – 这个店家没卖」，因为肉会比较嫩，但我朋友说他们家肉他都有吃过，觉得都一样硬，所以我就点基本的「Tai」。
- Tai：生牛肉片
- Nam：牛腩
- Gau：牛前胸肉
- Gan：牛筋
- Bo Vien：牛肉丸
- Bap Hoa：牛腱
【Pho Hien】生牛肉片河粉（Pho Tai）
在越南吃河粉，桌上都会放上一大盆综合生菜，可以自行加到河粉里吃，而北越和南越的河粉还有一点不一样，那就是河内的河粉豆芽菜都是生的、直接放在汤里面，但胡志明这里我们吃过的每一间河粉店，豆芽菜都会烫熟，而且独立分一盘在旁边。
图里的椰子汁是河粉吃到后来很腻加点的，然后就是胡志明的椰子汁真的不怎么好喝，就是工厂规格化产品，味道不重也不甘甜
除了中央的综合生菜，根据不同河粉店，桌上会摆的东西也会不太一样，所有桌上的东西，如果要额外收费，正常菜单上都会写，但 Pho Hien 是我少数看到没列的，这里就特别写出来，桌上的油条、湿纸巾，只要有使用，都要额外付钱！
生牛肉片河粉（Pho Tai）是所有河粉种类中我觉得最普通的那种，因为越南的生牛肉片跟别的国家的生牛肉不一样，「生」牛肉片是那个最硬的，放在河粉里就是会越来越熟，我到目前都没有在普通小吃摊吃到很厉害的生牛肉片肉，Pho Hien 的也不出所料，口感偏硬。
由于 Pho Hien 是我们在越南吃的最后一碗河粉，也就是那第 4X 碗，从在河内还觉得越南河粉比我在别的国家吃到的河粉都好吃，到现在到了胡志明，已经几乎吃不出哪些河粉比较厉害，只知道我们都是吃名店，名店会比饭店的好吃，但 Pho Hien 的河粉跟众多河粉名店相比，我吃不出他有哪里特别好吃，讲夸张点：完全算不上是好吃，只能说很普通，完全没有记忆点，就只记得他放了碎葱，其他店家不太常看到，然后就是汤头有点偏咸。
河粉部分更是没有什么口感，完全算不上 Q，就是一般河粉，好处是不会像某些饭店的会烫得过软。
我们这次点的是小碗，但整份河粉的口味非常单一，就是从第一口到最后一口都是一样的「河粉」，如果觉得太单调，强烈推荐一定要加入桌上的柠檬跟辣酱，Pho Hien 的调料都有盖子，在越南是非常少见的卫生呢！
【结语】Pho Hien 好吃吗？
越南不同区域的河粉味道、份量、配料都有所不同，飘儿在胡志明只有吃四间河粉店，四间河粉的共通点就是份量很大、价格比其他区域贵 50 %、豆芽菜会烫过，而其他三间我觉得都是可以快乐吃完的河粉，但 Pho Hien 是那个我觉得非常普通，没有独特亮点的店，除了他特别干净、有冷气吹，但这也算优点就是了！
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