除了寿喜烧、拉面、寿司、烧肉，很多人来日本都会安排到牛舌餐厅用餐，而日本有名的牛舌当然就是仙台来的「牛たん炭焼 利久」，此外，烤牛舌 善治郎、味の牛たん喜助、伊达の牛たん也都是很多人吃牛舌的选择。
而来到东京新宿，还有一间发迹于新宿歌舞伎町的牛舌餐厅「ねぎし 牛舌（牛たん・とろろ・麦めし ねぎし）」，英文：Negishi 牛舌，也是很多人东京自由行吃牛舌的第一选择。
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【店家信息】ねぎし牛舌（新宿高岛屋分店）
- 地址：东京都渋谷区千駄ケ谷5-24−2 新宿高岛屋13楼
- 电话：03-5361-1872
- 营业时间：11:00~22:00
- 分店查找
ねぎし牛舌（Negishi 牛舌）在东京新宿、涩谷、新宿、池袋、银座等地共有近40间据点，在横滨则有4间分店，这次来到的是「ねぎし 牛舌」在新宿南口高岛屋的店，「ねぎし 牛舌」位于新宿高岛屋13楼，选的是假日晚间18:00来用餐，正好坐到最后一个空桌子，运气还不错。
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【Negishi 牛舌】菜单介绍
ねぎし 牛舌（Negishi 牛舌）有提供中文版菜单，店名「牛たん・とろろ・麦めし ねぎし」意指着牛舌、山药泥、麦片饭，和利久牛舌的配餐是一样的，是店家主打的料理，也是ねぎし的经营理念，希望顾客在享用美味牛舌之余，也能吃得健康，因此除了富含维生素B和铁质的牛舌外，还搭配了含有维生素B、C和丰富矿物质的山药泥及膳食纤维的麦片饭来均衡一餐的营养。
ねぎし 牛舌的餐点是各种不同组合与等级的牛舌搭配一样的配餐，最多人点的就是「牛たん三种盛りセット」，算是品质比较中上的牛舌且可以一次吃到三种口感的牛舌，而「しろ４セット 白たん厚切８切」也是等级很好的牛舌，而且是厚切的，口感更棒！
点此看：ねぎし 牛舌官网最新菜单
牛たん三种盛りセット/三色拼盘特制套餐（3,400日圆）
首先来介绍飘儿点的「牛たん三种盛りセット/三色拼盘特制套餐」，飘儿认为是必点！三种盛りセット包含有薄切精牛舌两片、薄切雪花牛舌两片、厚切雪花牛舌四片，一次可以吃到三种不同部位、口感的牛舌。
薄切精牛舌算是最普通的，偏硬偏干，而薄切雪花牛舌则是有微微的弹性，味道也还不赖，而厚切雪花牛舌是里面的精华，有弹性又嫩，如果喜欢弹性型口感，建议直接全部都点厚切雪花牛舌吃起来最爽。
ねぎしセット赤たんうす/精牛舌(赤舌)套餐
而这天刚好ねぎし牛舌（Negishi 牛舌）当日「ねぎしセット赤たんうす」有折扣，另一份我们便点了当日特餐。
Negishi 牛舌又分为「精牛舌（赤舌/赤たん）」和「雪花牛舌（白舌/白たん）」，白牛舌是舌根部分的牛舌，又分为厚切上等与最优质部位和薄切部分；而赤牛舌是靠近舌尖的牛舌，会作成薄片且吃来较硬，不同部位的牛舌口感差异非常的大。
而当日特惠的精牛舌（赤舌/赤たん）就是薄片较硬的部位，飘儿真心要说，不！好！吃！，因为自己喜欢有弹性的部位，赤舌真的很硬很难咬，无法与美味链接，会有种是二战时期物资缺乏不得已才吃的部位的感觉…
【Negishi 牛舌】套餐搭配内容
而所有牛舌套餐都会附上一样的麦饭、山药泥、汤品、酱菜、沙拉，其中麦片饭是无限供应的，酱菜部分飘儿本来就不敢吃，不予以评论，牛尾汤非常甘醇好喝，就是清甜的牛肉清汤。
沙拉部分还好，蔬菜吃来有点苦且干，主要是来解腻用。
山药泥跟利久牛舌一样走稠稠黏黏的口感，飘儿极度恐惧…但敢吃山药或纳豆那类黏稠食品的应该会喜欢。
【结语】Negishi 牛舌好吃吗？
也不是第一次吃牛舌餐厅，ねぎし 牛舌（牛たん・とろろ・麦めし ねぎし）的餐点可以说是有好有坏，基本上牛舌真的是越贵越好吃，因为牛舌的部位就是不一样，如果所有部位都想试试看，建议可以点牛たん三种盛りセット，吃来还算在水准之上，如果就是想吃好的牛舌，请直上最贵的餐点，しろ４セット 白たん厚切（厚切的雪花牛舌）就是不错的选择，如果因为预算有限而只能吃便宜的ねぎしセット赤たんうす，那就不要吃完后抱怨牛舌很难吃啦！
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