台中知名的法式 Fine Dining 餐厅「乐沐 Le Moût」于 2018年熄灯后，包含飘儿在内很多粉丝都是哀号一片，也一直在等女主厨陈岚舒的最新消息，终于，终于，在2020年11月盼到消息，岚舒风将以「小乐沐 Le Côté LM」回归，当然不能错过曾在巴黎学艺的主厨最新餐酒馆，也很期待回归后的新型态。
2020台中米其林二星餐厅「JL STUDIO」和2020台北米其林餐盘推荐餐厅「MIRAWAN」的主厨都是乐沐时期跟陈岚舒一起打拼的，大家也都可以捧场喔！
【店家信息】小乐沐
- 地址：台中市西区存中街59号1楼
- 营业时间：午餐 12:00~14:30、户外区 12:00~22:00、晚餐18:00~22:00
- 电话：(04)2375-3002（建议于营业日下午15:00~17:00致电）
- 在线订位
- 订位规则：采在线订位，只开放当日起算30天内的预订、订位每位酌收订金NT$880元，在线刷卡完成后订位方保留，座位安排由系统按照订位时间先后自动排桌
- 公休日请参考：店家FB
「小乐沐」跟乐沐Le Moût 是同一个地址，就位在台中西区静谧的小巷中，看到这栋简约的建筑就是了。
小乐沐｜用餐环境
进入小乐沐的范围，原本乐沐外围的水泥墙改造成了种植绿色植栽的户外用餐区，但台湾正中午相当热，户外用餐区还是晚上来比较惬意。
看专访，陈岚舒希望小乐沐是有点法式华丽、仪式感，但又偏社区型餐厅，不知道是否是以前的乐沐名声太大，还是主厨心态的转换，小乐沐可能就是她现今内心的写照？
进入室内空间，右边就是面包坊，透明的玻璃窗可以望见户外的绿意。
小乐沐采开放式厨房，座位不多（室内 20个座位，吧台 8个座位），装潢有点现代法式风，客人最在意的应该都是桌距过近，在台湾通常都会希望桌距大些，但如今的小乐沐更接近我在巴黎用餐的感受，尤其是那种在地人和朋友打屁聊天的小餐酒馆，就是不用像以前那么正式的氛围。
小乐沐｜菜单
小乐沐走套餐（set menu）形式，午间套餐有NT$2,580和NT$2,380两种，晚餐套餐就是NT$2,580，都要加10% 服务费，每一季菜单都不同，可以直接看在线订位系统附的最新菜单。
而可以加购的WINE PAIRING有分三杯或五杯的选择。
餐前面包篮
小乐沐的餐前面包篮一次提供三款面包，每天供应的应该都不大一样，像是马铃薯面包、酸面包、蕃茄巧巴达与高粱酒腊肉面包等等口味，不过刚好都有我很害怕的食材，这一点挑食如我没办法，但面包口感的扎实与天然食材是没话说的，尤其搭配的Occelli手工无盐奶油超赞。
【2580套餐】乡村肉冻
这次小V 和飘儿分别点了NT$2,580和NT$2,380的午间套餐，会依照上餐顺序依次交错介绍。
首先上桌的就是我觉得可以当作小乐沐招牌的肉冻，法式肉冻 Terrine 是把食材以「冻状方式」浓缩的法国传统冷料理，对我来说是汤品精华的保存，而主厨把台湾特色的花生加入其中，带出了东方口味，加以肉的美味口感，我超爱这道。
小乐沐的餐盘是由法国丽固（LEGLE FRANCE）量身订制的独家款喔！
【2380套餐】马祖生蚝绿芦笋
接着这道基本上是我在各高级法式餐厅都爱的料理，因为带有一点奶泡口感的奶油酱，这一季配的是马祖生蚝，吃来肥美多汁，是一道带有fine dining 色彩的精致餐点。
【2580套餐】黑鲔鱼赤身
接着的南方黑鲔鱼赤身，搭配了油封番茄、香草橄榄油、有机九号花生，对我来说是蛮新颖的生鱼片吃法。
【2380套餐】法式酥皮肥鸭肝肉派
法式酥皮肥鸭肝肉派应该是很多人期待的一道餐点，肤浅如飘儿，只要有鸭肝我就飞上天了。
小乐沐这道法式酥皮肥鸭肝肉派是以黑猪肉夹鸭肝，其实我觉得主角反倒是黑猪肉的嚼劲，鸭肝只是点缀的软嫩口感与味觉综合，里头还有香菇、开心果，带出一种台湾古早味的文化，最强的就是外层烤得酥香的法式酥皮，是一个会吃得精光的台魂法餐啊！
我记得主厨受访时有说过，她更希望带出台湾食材让大家认识各种食材的料理可能性，而不是纯粹迎合市场主观的喜好，果然是待过法国的人啊！
【2580套餐】北海道干贝/ 千层黄瓜
小乐沐最近几季的菜单都可以看到干贝的踪影，这次是搭配了黄瓜，还有有些薄荷（但吃来很像芥末）的泥。
【2580套餐】小龙虾与小牛胸腺
再来这道搭配的是在法国蛮常吃到的北非料理「北非小米」，里面拌了蔬菜以及栉瓜，我不太会形容那种非洲特有的香料味，就是觉得很摩洛哥风，而上方的小龙虾以及小牛胸腺可以说是天仙美味啊！
【2380套餐】小龙虾与小牛胸腺
2380套餐的这一道跟2580一样，不过因为订位时就有告知一卡车的禁忌饮食，因此飘儿版本没有放北非小米（我只有偷吃一小口小Ｖ的试味道），龙虾就是相当有弹性，然后我很爱他的调味，小牛胸腺那种软嫩的口感令人印象深刻。
白酒
原本因为没吃早餐不想点酒，但前菜们吃得太满足了，所以还是点了，其实我们已经要吃到主餐了，配肉该要搭红酒，但我就是一个不按照哪种肉配哪种酒搭的人，只要是好喝的白酒，都可以帮我这顿饭加分许多。
我本身是法国阿尔萨斯地区白酒迷，所以一定要来一款Alsace的白酒，另一款则是跟着侍酒师介绍点了西班牙的Albariño，都好喝到可以入手放家里啦！
后来看到台湾葡萄酒达人，甚至是权威的林裕森说到，他认为台中的乐沐是最认真看待侍酒的独立餐厅，虽然我们遇到的不是乐沐时期的何’r，但还是觉得当天的侍酒师很强啦！
鹿儿岛 A5 和牛沙朗
其实我本身没有很爱法式的牛排烹饪手法，会觉得有点偏硬，但小乐沐在这上面没有过度法式，牛肉吃来多汁又软嫩，重点是咖啡酱汁和配菜的马铃薯，其搭无比。
仔鸭
甜点
甜点还蛮有特色的，紫薯凉圆撒了金箔粉看起来好梦幻，配上巨峰葡萄、手洗爱玉、柠檬马鞭草冰沙，是一道很细致优雅的甜点。
最后的茶饮蜜香红茶、招牌玛德莲我就没有拍啦！
小乐沐用餐体验
在小乐沐的这个中午，感觉主厨心境变化很大，我自己感觉是想跳脱fine dining 那种正式的束缚、远离社区媒体视觉上的刺激，食材上重视台湾时令食材、乐沐原有的餐点水准都是在的，但已经不是fine dining的精致，更是一种你可以随兴踏入的轻松餐厅（虽然也不是真的能随性踏入！），当然这都是飘儿自己的感受，实际上主厨是怎么想的我就不得而知啦！总之就是支持她做出自己，也期待下一次能品尝到她不同的尝试。
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