喜欢美食的台中朋友，应该或多或少都听过法森小馆，至少我身边的台中人，听到我要去法森小馆，都是频频点头说，恩～这家我知道…，再加上获得「2020年台中米其林的餐盘推荐」，现在可是客源强强滚，加上飘儿对于台中异国料理一直都很有信心，有人问我台中有什么好吃的，都能拍胸脯保证，大多数西式料理都很好吃，尤其是开胃菜部分，而这次，我便要来试试传说中的美味 – – –法森小馆啰！
法森小馆交通信息
- 电话 : (04)2372-1339
- 地址 : 台中市西区大忠南街42号
- 营业时间 : 中午11:30~15:00；晚上18:00~22:00
法森小馆位在国立台湾美术馆一带隐秘的大忠南街上，餐厅有专属停车场，在五权西路进来约开50公尺右转巷子里，可以停7部车左右，客满的话可以到存中街、忠明南路口的付费土库停车场，不过如果是机车，就是停在旁边的公园人行道上。
讲到行人道，台中机车真的很盛行停在人行道上… 如果这状况是在台北、高雄，应该全部都被吊光光了，只能说民情不同啊！
法森小馆 用餐环境
法森小馆的格局属于狭长型的两层楼座位，在这样走比较温馨简餐风的格局里，竟是穿着超正式的西餐Waiter，以法式规格的服务态度领餐，感觉有种专业又温馨的违和感。
飘儿一访是在还未发表米其林餐盘前的平常日中餐时间来用餐，虽然法森小馆的价位在提供整套完整法餐的餐厅中算中低价位，但要价上千元一客的法式料理竟然是座无虚席，看来台湾的经济应该有救了！哈！
来到这次的二楼座位，一整个就是为了爱意满满的小情侣们设计的爱情加倍座位，男孩子带女生来，女孩子心整个就被勾起来啦！
可惜的是，隔壁坐了一桌教授，非常专业的讨论着社会领域学术专题，害我竖起耳朵认真听讲，刚补满的爱意全都流掉了 = =
看来，法森小馆除了是小情侣的最爱外，正式家庭聚会、研究室聚会也都很喜欢约在这里呢！突然有种欧洲大学城餐厅的Fu；如果服务生再侃侃而谈歌德之说，就更有国外的气息了。
法森小馆的菜单内容不可拍摄，所以大家来用餐前，只能先对餐点组合做些幻想啰！不过价位都在980元～2000元一个SET，选择性也蛮多的。
法森小馆 餐点
首先上桌的便是我最爱的法式开胃小点，基本上台中所有中高级餐厅的开胃菜都做的水准很高，法森小馆当然也是啰！
法式小点吃的方式都是有顺序的，总之就是从清淡吃到重口味的起司。
这三道皆是将不同食材的一小部分，以特色的酱料提味，加上底部饼皮的口感，可说是浓淡适宜，份量适中，有着法式开胃点心的水准，吃了之后眼睛一整个发亮啊！
再来上的是餐前高纤蔬果汁，有着现榨果汁的香甜，喝起来非常好喝。
题外话，每次在西餐厅用餐，专业的服务员都会以流畅低沈的嗓音，流畅快速的念过复杂又长的餐点名称，但这些对我们来说相当陌生的餐点名称，常常在他们快速带过之下，我听起来却雾煞煞… 这高纤蔬果汁就被听成… 恩…别说的好 = =
来到成则画龙点睛，败则一块面团的餐前面包，很高兴，法森小馆的餐前面包美味程度比拟其开胃菜，热腾腾的法式面包，咬起来外酥内软，面粉的香味相当浓郁，搭上华丽的玫瑰挤花奶油，淡淡的，非常对我的口味 ^ ^
再来这份是一千元内套餐的沙拉：薄荷哈密瓜帕码生火腿，这份美妙的沙拉也是大开我的眼界，看似不相关的肉与哈蜜瓜，搭在一起配上生菜，竟是如此的美味爽口，生火腿的嫩甜与哈蜜瓜相呼应，而生菜则是增添多汁与清脆的口感，大爱这道啊！
这一道可说是整份套餐中我最爱的一道，是第二贵的套餐附的前菜，那美味的生鱼肉以香草搭配，配上清爽的酱料，吃了一口后：
我的天！这是「食物」，这才是美食的艺术啊…
只能说这一盘不多不少，却让人回味无穷啊…
基本上，我和我家亲爱的，都是不吃洋葱的挑食怪，不过，来到西餐厅，我一定会帮亲爱的点洋葱汤，在无端抗拒下，一定要不断说服，相信我，你不会后悔！因为洋葱汤与洋葱是两码子事啊！
法森小馆的起司焗洋葱浓汤，再次为我证明了这件事。
将洋葱精华的甜美锁在汤中，加以起司的浓香，喝起来真的很棒；唯一的不解是，法森小馆的洋葱汤不知为何，硬是比一般洋葱汤更油了些，不过小小一碗也是喝不腻啦！
跟洋葱汤相比，逊色许多的松露野菇鸡清汤，该说先喝洋葱汤，便无法体会这清淡鸡汤的美味，只能给大家一个建议，法式料理是一个人的SET，所有口味都是搭好的，两个人的餐点混着一起吃，很可能就会乱了焦点。（不过身为华人，我就是喜欢Share！）
写到这里，我要跟大家报告，法森小馆的餐点在我心目中已经吃完啰！更精确地说，在我心目中，台湾吃的到的西式料理，很多在最后一道汤品上桌后就完结了，并非是我吃饱了，而是所有的惊喜就此结束了。
或许许多法森小馆粉丝会大力批评我对于法式料理的态度，但有可能因为我是华人，其实大多数西式主餐，包含在欧洲吃到的餐厅对于海鲜、肉品的处理个人觉得很没有很惊艳，就像我一开始说的，台湾大多数西式料理都很好吃，尤其是开胃菜部分，而主餐相对而言表现就没这么亮眼，而是有种朴实感，当然，一切也都是我的感觉啦！
总之，在我的海鲜主餐上桌时，我只能心碎的看着它…这美丽的艺术品看来真的是相当小巧精致啊！
海鲜新鲜度基本上水准OK，但搭上特制酱汁，表现起来相当普普，尤其三道餐点都是一口吞的美学。
其中特别讲一下这道餐点的松露炖饭，属于味道偏淡，没有栉瓜带出其美味，或许是这样的处理方式我比较不爱。
这道羊肉肉质其实不赖，但没有到顶优，酱料搭配上也是普普，感觉没有点出羊肉的亮点，实属可惜。（好啦！人家就是一千多元而已，要高品质是吗？请上两千！）
结果这道羊肉主餐，我最爱的还是这颗有着开胃菜般魔力的起司球，整个浓郁又美味啊！
甜点部分，还算是不错，加上我本身就是 法式脆烤焦糖布蕾 的粉丝，薄脆焦香的糖衣怎么吃都怎么好吃！滑顺的布蕾，口感也不赖。
古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司，则是有着浓郁的巧克力，吃来不会太甜
饮料部分普普，就不多说啰！
吃饱后，便随意看看室外种的花草，心情也还不赖！
台中法森小馆餐点部分自己是认为前菜非常亮眼，会让人想再次来用餐，主餐部分表现普普，只好把注意力转到隔壁桌研究所教授的社会学讲堂去，但法式料理的感受真的很主观，基本上，法森小馆以价格而言，算是CP值一般，不用担心踩到雷，服务也很到位，如果有特殊日子来试试，算是不错的选择！
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