清水寺顺正汤豆腐（顺正おかべ家）｜品味正宗京都豆腐和超好吃豆皮锅

在京都必吃美食一文中，飘儿有介绍到京豆腐在京都美食中的地位，而每次飘儿到京都大吃特吃的旅程，都少不了最让飘儿觉得特别又好吃的「顺正汤豆腐（顺正おかべ家）」，可以自己尝试豆乳火锅做出来的豆皮，还有正统日本会席料理的餐点，你能不心动吗？

这篇就来分享飘儿二访「清水寺顺正汤豆腐」吃的生汤叶锅和汤豆腐套餐，让大家认识一下这间贩售超齐全京都豆腐料理的餐厅吧！

清水寺顺正汤豆腐交通方式

地址：京都府京都市东山区清水2丁目239
交通方式：搭乘市公车206线五条坂站下车后步行8分钟
营业时间：10:30~17:00（最后点餐16:00，根据季节不同，冬季提早一小时关门，樱花季延长到晚上）
官网

顺正汤豆腐（顺正おかべ家）的本店位于南禅寺，创建于1839年，建筑本身更是日本国家级文化古迹的书院，第二间就是我今天要介绍的清水顺正汤豆腐，位于清水寺附近，不过店家名声越做越大，现在在祇园开了一间更加传统日式风情的「祇园圆山篝火」，而清水店斜对面的有形文化财「梦二咖啡五龙阁」也是他们管理的！

会去到南禅寺本店的可以利用在线预约座位：南禅寺顺正汤豆腐预约

而清水顺正汤豆腐位于清水寺正门附近的小巷弄里面，我自己觉得还蛮好找的，就在清水寺往三年坂交叉口，七味唐辛子附近的广场巷子里，往内走看到喷水池，就是走对巷子啰！

喷水池前有着豆腐形状绿色布幕的店家，就是清水顺正汤豆腐了，飘儿两次都是在平日的下午三点左右来用餐，当清水寺一带的清水坂上，人潮汹涌的很让人烦躁时，来到清净许多的顺正汤豆腐，心情总是会缓和不少。

清水顺正汤豆腐用餐环境

清水顺正汤豆腐餐厅范围非常大！餐厅环绕着中庭喷水池非常浪漫。

进入餐厅，跟随着服务人员带位，会经过一条长廊，一旁便是制作豆腐的厨房空间，玻璃隔间可以看到师傅制作手工豆腐，其实贩售京都正宗豆腐料理的顺正汤豆腐，豆腐都是在Okabeya豆腐工厂的呢！

走廊底部洗手间的门帘，也是满满日式风情。

接着来到偌大的用餐空间，几年了都没有变过，可以坐到上百人的空间，宽敞舒适、桌距很大，也有很多日本上班族聚餐形式的长桌座位。

沿途会路过环状的单人座位，这里面向庭园水池，景色非常棒，但飘儿第一次自己前来用餐，也没有被安排在此，反倒是坐在可以看京都市景的窗边。

单人座位望出去水池后方的建筑，便是顺正管理的有形文化财「梦二咖啡五龙阁」，吃饱还有余裕，也可以来这里喝咖啡吃甜点，感受大正时期西化洋房建筑装潢。

除了开放式的座位，这类相当日本传统餐点的餐厅，都会有这种公司开会、家庭聚会用的多人包厢。

清水顺正汤豆腐菜单

清水顺正汤豆腐贩售的就是京都必吃的在地豆腐料理，第一次来建议就是选「汤豆腐」或「汤叶」吃，这两种餐点有分成「藤」、「樱」、「枫」、「椿」四款套餐，依序套餐道数逐一增加，现场菜单有日文、英文，且图文并茂，点餐上不用担心看不懂，如果两个人第一次来用餐，推荐点以下两个套餐：

套餐/豆皮　藤（2,500日圆）：豆皮、炖鱼菜拼盘、粟麸、魁蒿麸、豆腐田乐、蔬菜天妇罗、白饭、酱菜
套餐/汤豆腐藤（2,200日圆）：汤豆腐、炖鱼菜拼盘、芝麻豆腐、豆腐田乐、蔬菜天妇罗、白饭、酱菜

以上是基础的菜色建议，更详细菜单和季节套餐都可以参考官网，有中文和最新价位等信息。

因为我的食量一直都不大，若想吃我最爱的豆皮锅，纵使最小的藤套餐也是吃得很撑，所以这次两个人来，主餐分别点了豆皮锅和汤豆腐，套餐部分都是选份量最少的「藤套餐」，不过不同主餐其实配套套餐内容也不一样，就来分享二访的两个套餐：

コースメニュー｜ゆば藤（生汤叶锅藤）

套餐/豆皮　藤（2,500日圆）：豆皮、炖鱼菜拼盘、粟麸、魁蒿麸、豆腐田乐、蔬菜天妇罗、白饭、酱菜

首先介绍跟我一访吃的一样的「套餐/豆皮　藤」，有以上内容物，餐点都是前菜一道一道上，为了不打乱服务人员日式的上餐流程，我没有集齐全部一起拍，避免对食物不尊重。

炖鱼菜拼盘（炊き合わせ）

首先上桌的是「炊き合わせ」，这一道的豆腐长得有点像台湾的油豆腐，只不过是凉菜，但是豆腐里面非常嫩，且带有柴鱼汤汁，可以搭配季节樱花鱼浆和虾子一起吃。

粟麸、魁蒿麸（あわ麸、よもぎ麸）

而专属于生汤叶锅的前菜就是这个日式生麸，有栗子和艾草口味，我一直都很恐惧日本的生麸，跟台湾传统市场会买到的传统点心很像，京生麸的特色就是口感滑Q，这个于室町时代由禅师自中国传入的料理特色就是营养价值高。

紫苏豆腐

生叶锅套餐的精致配菜「紫苏豆腐」，可以品味多一种口味的豆腐制品，搭上芥末很赞。

生汤叶锅（ゆば）

不久后，招牌的豆皮锅就上桌啰！飘儿二访清水顺正汤豆腐为的就是这锅让我魂牵梦萦的豆皮啊！整锅的豆乳，经过加热后，最上层因温度不同而凝结成薄膜片，此时，将温热豆腐皮，以竹签沿着锅缘回一圈，豆腐皮便缠到竹签上啰！

这种在台湾只能在豆皮工厂看到的制作过程，直接端上桌让你自己做真的很有趣，而这种比台湾腐皮更薄的豆香薄膜，在日本就叫「生汤叶」，将生汤叶沾着沾酱一起吃，其豆乳香在口中迟迟无法散去，那入口即化的温顺感，是种难以言喻的美味。

豆腐皮也可以加入海苔、葱（还有姜，但我讨厌所以没加）、并倒入有如亲子丼的糊稠酱（上图右边）配饭一起吃，这时则有种豆皮亲子丼的美味，飘儿也很喜欢这样的吃法。

コースメニュー｜ゆどうふ藤（汤豆腐藤套餐）

汤豆腐　藤：汤豆腐、炖鱼菜拼盘、芝麻豆腐、豆腐田乐、蔬菜天妇罗、白饭、酱菜

接下来是飘儿二访为了体验京豆腐而点的「汤豆腐　藤套餐」，也是飘儿继京都最老字号的汤豆腐店「総本家ゆどうふ奥丹」后第二吃汤豆腐料理，顺正汤豆腐的汤豆腐也是很正宗，但因为还有贩售其他豆制品料理，所以其实没有総本家ゆどうふ奥丹那么Focus在汤豆腐上。

顺正汤豆腐的汤豆腐会有专人煮好豆腐后帮你盛到日式淡酱油中，可以自行加入葱拌着吃，汤豆腐可以说是京料理的代名词，那种京都「清淡」的魂都在汤豆腐之中，主打的就是豆香味，顺正汤豆腐采用了北海道和丹波地区的大豆，以琵琶湖水制作，吃来特别香醇且绵密，喜欢豆香味、豆乳的人会爱这道，但对我来说就是单纯的豆腐，有点没有变化，吃不太习惯。