这次的夏天东北自由行，就是来看青森睡魔祭的，但青森住宿实在太难订，才住到了弘前来，就想趁着这天早上的空挡挖掘一下弘前美食，没想到这间「三忠食堂 本店」夏天限定的冷面「冷やし中华」那幺好吃，那面条 Q 弹有劲，汤汁清爽开胃，也太消暑了吧！
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【交通方式】三忠食堂本店怎幺去？
- 地址：青森县弘前市和德町164
- 开放时间：11:00～19:30，星期日公休
三忠食堂 本店 从JR弘前车站步行要 15 分钟，周边没有其他景点，也没有巴士可以抵达，现场几乎全是开车过来的日本人，因此飘儿建议，可以搭配隔壁路的「Grand Merci」吃苹果派。
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【三忠食堂】用餐环境
三忠食堂 本店其实算是弘前这一带还蛮有名的店，是有被采访过的，一进到店里，就可以看到很好认的老板热心出来招呼客人。
用餐环境就是非常日本传统座位风格，带有质朴老店的氛围，其实这里也是电影《津轻百年食堂》的取景地，已有百年历史了呢！现场都是当地居民、上班族用餐，跟老板都很熟。
【三忠食堂】菜单
「三忠食堂 本店」的菜单只有日文，主要就是贩售冷荞麦面、热荞麦面、加了不同料的荞麦面、亲子丼、咖喱饭、炸猪排饭、乌龙面、味噌拉面等平民美食。
还有一个独立出来的菜单，应该是招牌餐点，只有写炸虾荞麦面 / 乌龙面、放了虾和蔬菜的天妇罗荞麦面、竹笼荞麦面、天丼、锅烧乌龙面等等。
「三忠食堂 本店」招牌必吃的是当地乡土料理「津轻荞麦面（津軽そば）」，津轻荞麦面传说是江户时代诞生的料理，使用的是静置三天的荞麦面，口感很软嫩，汤头则是有鱼干香气。
亲切的老板似乎都会对初次造访的客人介绍津轻荞麦面的汤底，还特别送上了制作汤底的沙丁鱼干跟我们介绍，说这个可是经过烤过并晒干的，不过单吃鱼干有点苦涩呢！
【三忠食堂】冷面
飘儿这次夏天来，外头真的热到快融化了，一看到菜单上夏天限定的冷面「冷やし中华」就点了。
餐点一上桌就吸引了我的目光，我还是第一次看到配料那幺丰盛的冷面，除了面条、小黄瓜外，还有蛋丝、超好吃的蜜柑、火腿丝、芥末等等，每个配料都很新鲜。
他们家冷面第一强大是那个超有弹性的面条，飘儿觉得好吃到完全不够啊！
然后就是那个清爽无比的汤头，有点微甜微酸，感觉有使用水果制作，让人想一口接一口。
【三忠食堂】津轻荞麦面
再来是小 V 点的三忠食堂的招牌料理「津轻荞麦面」，就是沙丁鱼所制作汤底，算是青森县很多地方都喝得到的汤头（尤其拉面都会加沙丁鱼熬煮），但因为是做荞麦面汤头，所以不会有拉面汤头那幺农闲油腻，算是浓醇顺口的。
他们家荞麦面是用和着荞麦粉和大豆所制成的，但因为是断掉的，我自己比较爱整条完整的荞麦面，所以荞麦面部分我还好。
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