盐之华法式餐厅（Fleur de Sel Restaurant）是飘儿大学打工时期，专门供应高档餐厅红酒的公司业务常跟飘儿推荐的餐厅，说公司合作餐厅中，盐之华法式餐厅的料理艺术是数一数二的，当《台北台中米其林指南2020》公布时，这间高档餐厅果真如飘儿预期雀屏中选，为台中米其林一星餐厅，这天，飘儿就来摘星，一尝这间台中必访无菜单法式料理。
盐之华法式餐厅店家信息
- 地址：台中市西屯区市政路581-1号
- 时间：12:00~15:00、18:00~22:00（周一、周二公休，依餐厅为主）
- 电话：(04)2252-0991
- 盐之华法式餐厅粉丝页
盐之华法式餐厅位于豪宅林立的台中七期，详细地点是台中市政路上，同一区进驻了席乐法式餐厅、星巴克、春水堂、温十八等店家，很类似美国集合式商圈的概念，开车前来的话，可以直接停在餐厅共用的店家特约专属免费停车场，市政路上也有路边停车格。
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盐之华法式餐厅用餐环境
盐之华的用餐环境很有法式典雅感，空间挑高，约莫有30~40个座位，带有轻松的氛围。
这里其实真的跟法国有那么点像，餐厅的桌距很近，比较适合轻声细语，不然很容易影响到他人用餐，不过如果真的在法国，其实会超吵，哈！
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盐之华法式餐厅菜单
盐之华自从摘星后，不知是否担心员工过劳？因此目前平日没有提供中餐，只有周末有中餐，真是佛心好老板啊！用餐采预约制订位，可以透过网络或电话预约，建议网络上没有看到想要的时段，打电话订位是最快的方式，也可以知道目前剩下的用餐时间，像飘儿就只有预约到周末晚上。
盐之华是无菜单料理，晚上的菜单是季节性套餐，价位为$2880、$3880及$5880及品尝套餐$5880；中餐的话则有午间套餐（$1580元起）及季节性菜套餐，价位为$2880、$3880、$5880。每一种套餐的主餐选择会不大一样，可能会有龙虾、伊比利猪、肋眼牛等等，根据季节有所变化，点季节性套餐不需要同一桌全部的人都一定要点一样的价位，但点品尝套餐就要全桌都点这一套，在高档餐厅算是蛮有弹性的。
最新价目表请参考盐之华官网菜单
盐之华法式餐厅餐点
在贴心又专业的服务生介绍完餐点，我们也点餐，并把一卡车过敏不敢吃的食物讲完后，便会送上湿纸巾，现场加水膨胀，可以擦个手。
很快地就送上法式餐点必备的餐前酒，可能因为台湾人通常不会加点酒，因此盐之华贴心的直接用招待的，这样才能完善真真正正的一套法餐，盐之华搭配的是法国Brut Champagne Collet的香槟，非常好喝，基本上法国香槟从来没有难喝过，就是比气泡酒强，请识别产地啊！
面包
接着会送上现烤的法国面包，是在法国能吃到那种热腾腾、但不会太硬的面包，可以搭配桌上的奶油和橄榄油，法国奶油是很柔顺的，西班牙冷压橄榄醋部分我就觉得还好。
开胃小品
接下来是一次上齐的开胃小品，当天是满桌，前菜上桌其实非常慢，上到这一道时已经过了30分钟，真的就像来到法国一样，时间是留给朋友、亲人间好好聊天的。
不过等待是值得的，因为开胃小品美翻了，亲吻玫瑰浪漫到炸，还有浮夸的贝壳螺类餐点，和杏仁饼加Sorbet。
其中最有交互感的就是亲吻玫瑰，可以轻轻的亲着玫瑰片，把橘子球吃进去，慕斯酸甜度刚刚好，这一道真的很有创意又好吃。
餐点部分毕竟是无菜单料理，其实同一桌每个人的餐点都不一样，会因为你不吃的食物而有调整，小V不忌口，在开胃小品上没有亲吻玫瑰，而是获得一颗可丽露！里面有山萝卜液的成分，因此飘儿不能吃，小V吃起来是蔬菜清爽感。
开胃小品比较后上的一道飘儿爱死了，这道是日式的寿司，使用的海胆非常非常新鲜，在日本也一定是要在同等高级餐厅才吃得到这样新鲜的海胆，连害怕海胆消毒水味的小V都表示，是他吃过最新鲜最美味的海胆，好想再吃啊！！！
沙拉｜柚子香槟泡泡
接着吃到这一道是近期内飘儿吃到最浮夸的餐点，上桌的除了是整颗贝壳外，下面还铺上了海藻装饰，带有一种海洋的意象。
最夸张的是服务人员开盖的瞬间，竟然有珍珠在里面！这真的有惊喜到飘儿，超漂亮的啦！
珍珠周围还有柚子泡泡，吃起来味道非常赞，中间的珍珠则是柚子做的分子球，里头满满的蟹肉，好好吃啊！！！
汤品｜芋头鸡汤
芋头鸡汤是一道表现很不错的汤品，一般台湾我自己吃到高级餐厅有做这类鸡汤的，很多都带有像鸡精一样的味道，虽说非常健康，但对于不敢喝鸡精的人真的会很怕那个味道，但盐之华的鸡汤就是更偏向鸡汤温醇味一些，但仍能感受到那种精华感，再配上松露和分子料理，相当搭配。
汤品｜松露栗子汤
栗子浓汤是超乎飘儿想像的餐点，原以为因为秋季，已经吃到太多餐厅推出的栗子料理会很腻，没想到盐之华的栗子浓汤制作的跟常喝到的南瓜浓汤很类似，在浓郁之外还带有栗子的鲜甜，栗子味又不会浓重到腻，加上松露非常提味，这一道超好喝。
前盘｜蓝纹石斑鱼
前盘部分我们当天是吃到蓝纹石斑鱼，配上刚刚海洋贝壳汤也有的柚子泡泡和其他海鲜、紫色花椰菜，算是进入主餐的一道中和料理。
Sorbet
进入主餐前换换口腔味道的sorbet，我们当天吃到的是杨桃口味，非常非常特别，杨桃本身就不是太常吃到的水果，做成sorbet飘儿更是第一次吃到，觉得有重新认识杨桃这个水果，原来也可以跟法餐如此搭配，盐之华在融入在地食材创作上也做得很好呢！
主餐
季节性套餐价位为$2880、$3880及$5880的不同点就在主餐，由于$5880主餐是龙虾和和牛，主要是食材的高级，我们都没有那么喜欢这两种食材，反倒是$3880比$2880在牛肉和猪肉上的部位升级比较吸引我们，所以飘儿和小V都是点$3880。
飘儿的肋眼上盖肉当天是搭配松露，是飘儿最喜欢的配法，五分熟刚刚好，在法式餐厅中是主餐口味和肉的嫩度都把握的非常好的一间餐厅，荣登米其林一星飘儿认为是实至名归。
其中比较特别的是最上面的刈菜，飘儿从来没吃过这种菜，据说正常他会有点偏苦，不过当天吃到的类似天妇罗做法没有苦味，很想知道主厨搭配这样菜的原因是什么，增加营养？
主菜
小V的主菜是选小羔羊，搭配的是罗勒酱，肉质算软，但不是烤羊排的做法，所以没有外皮的焦，跟牛排是类似的料理方式，不过我们一致认为牛排这样处理比较好吃。
起司
主餐后，是吃高级法式料理一般会有的进程，询问是否想要奶酪，在法国一般都还会搭配面包或葡萄酒，会有不同种类的奶酪可以选择，热量算蛮高的，所以都是提供一小片当小点心在吃。
当天飘儿吃到比较特别的是最左边的羊奶酪，很喜欢这种奶酪软嫩的口感，敢吃起司的应该会很喜欢这类腥味更重些的味道。
餐后甜点
而法国人吃饭最重要的一道料理，绝对是餐后甜点，没有甜点，这顿餐就不完美，甜点是为一餐划下美好句点的重要角色，这个从中世纪贵族开始的习惯，也流传到现今的法国饮食习惯中，而盐之华这天提供的则是蔓越莓蛋糕，其实飘儿平常完全不吃蔓越莓，但盐之华在料理的功夫就是那么厉害，真的很多不敢吃的食材都会吃进去，这道蛋糕也是非常清爽，在台湾普遍西餐甜点不是太用心的状况下，能在法餐吃到如此好的结尾甜点，喜欢！
不过搭配甜点的饮品就比较普通，Espresso喝起来中规中矩。
另一道甜点又是栗子，秋天真的是栗子和菇类的季节，好多间高级餐厅都会换上这些食材，不过盐之华的栗子蛋糕不会过于浓重，而是所有食材都是点缀性，搭配在一起却很清爽。
精致小点
一样是法国贵族流传下来的饮食方式，甜点后不能错过的小点，通常会有水果软糖、果酱、杏仁膏、腌渍品、糖霜饼干、糖煮茴香、杏仁糖等等，是在推车处做选择。
每个人可以选三样，松露球是必点，棉花糖完全让人惊艳，跟你一般吃到的棉花糖口感不同，一样很绵，但带有一种Q感，剩下的软糖就普通啦！
盐之华的主厨是台中第一位法式料理女主厨，已经有超过30年的料理经验，这次的用餐流程，整体都能感受到餐厅的用心，无愧之高价位法式无菜单料理餐厅，非常适合喜欢精致餐点、重视料理艺术、服务水准的客人，也是约会、庆生和周年纪念小聚的餐厅好选择。
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