里昂，一个被知名美食家评为「世界美食首都 World Capital of Gastronomy」的城市，来到里昂绝对不能错过在地美食，在高达4300家的里昂餐厅中，光是2017年米其林指南，就有23颗星星，里昂的美食传奇，归功于地形和气候孕育了牲畜、禽鸟、起司、蔬菜、菇菌的优质产地，光是路上的bouchon小馆，就多到琳瑯满目呢！
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这篇里昂美食餐厅，飘儿要跟大家分享的除了里昂美食介绍外，还会推荐几间在地知名Bouchon，最重要的，就是介绍这次吃过的米其林必比登推荐餐酒馆，法国料理教父Paul Bocuse 旗下的「Brasserie le Nord」。
关于 Bouchon
在里昂的路上，时不时就可以看到Bouchon，Bouchon简单来说就是比餐厅规模小的小型家常餐酒馆，而且只提供里昂传统菜。十九世纪，里昂成为法国重要的工业城市，当时bouchon是丝织工人用餐的地方，工人们很早就要开始工作，只有中途可以小歇一会儿，因此有了可咀嚼的场所les mâchons，稍微补充体力，并提供聊天的场所，而餐点则是动物身上各种部位，从灌肠、内脏香肠、猪血香肠到羔羊脑，如今的bouchon则更偏向家常菜，有种妈妈味道的感觉，餐厅会有传统格子壁纸等等，带出纯朴的在地风情。
推荐的里昂 Bouchon
里昂的Bouchon真的是太多了，很多米其林餐厅对于观光客，无论在订位、交通上都不是那么方便，这里飘儿主要介绍比较容易进场的bouchon，提供的当然都是里昂在地菜色：
- Le Musee：里昂第一名的bouchon，价格亲民，在cordeliers地鐡站附近，可以吃到猪肉面颊等猪肉菜肴
- Le Garet：在地人很爱的bouchon，Hôtel de Ville – Louis Pradel 地铁站附近，用餐环境相当乡村风，可以吃到特色的「丝绸工人的脑（cervelle de canut）」这道法式香草白奶酪蘸酱
- Bouchon des Filles：里昂人壁画附近，用餐环境和口味上都比较适合亚洲人
关于法菜教宗的保罗老爷爷Paul Bocuse
而飘儿这次来里昂当然是要朝圣法国料理传奇大厨Paul Bocuse，这位被喻为二十世纪最伟大的厨师，出身里昂，旗下的餐厅 L’Auberge du Pont de Collonges（Paul Bocuse）从 1965 年起就获得米其林三星殊荣连续超过50年，直到保罗·博古斯 2018年过世后，餐厅才在2020年第一次被降为二星。
Brasserie le Nord – 米其林推荐餐厅
- 地址：18 Rue Neuve, 69002 Lyon, 法国
- 电话：+33 4 72 10 69 69
- 时间：周一～周日 12:00~14:00，19:00~22:30
- 官网
保罗波克斯在里昂有星星的餐厅（Brasserie）共有六间，日本东京、名古屋、美国佛罗里达州迪士尼乐园都有挂名餐厅，里昂市区就有四间餐酒馆，分别名为北方(Le nord)、南方(Le sud)、东方(L’est)、西方(L’ouest)。
由于行程的安排，卡在巴黎、亚维侬间的里昂，飘儿抵达时是周六、周日，大家也知道欧洲店家每到周末最爱休息，尤其是在「法国」的「周末」，因此许多交通方便的口袋美食餐厅飘儿都无缘，只好在Tripadviser上寻找评价高于4的餐厅，便来到了这间位于里昂名店大街附近的「Brasserie le Nord」，是保罗波克斯餐酒馆中的北馆，更获得2017年米其林必比登推荐（Bib Gourmand）。
里昂必吃名菜
Brasserie le Nord专卖里昂餐点，飘儿当然是点了里昂必吃的在地名菜：「里昂沙拉 Salade Lyonaisse」、「香肠软面包 Saucisson Brioche」、「里昂梭鱼丸Quenelle de Brochet」，其实里昂真的有很多名菜，但我全都不敢吃，所以一一列下来给愿意尝试的你参考。
- 里昂沙拉 (Salade lyonnaise)
- 鱼条 (Quenelle)
- 热灌肠 (Saucisson)
- 内脏香肠 (Andouillette)
- 猪血香肠配苹果
- 丝绸工人吃的羔羊脑 (Cervelle de canut)：以新鲜的软奶酪代替羔羊脑的传统点心
里昂沙拉 Salade Lyonaisse
首先上桌的是「里昂沙拉 Salade Lyonaisse」，有着飘儿喜欢的欧洲生菜、咸的不得了但挺软的培根、挺硬的面包块和清爽好吃的酱，整体还算可以，就是份量太大。
里昂梭鱼丸Quenelle de Brochet
再来是「里昂梭鱼丸Quenelle de Brochet」，吃来口感介于海绵蛋糕与蒸蛋间的软嫩滑顺，最棒的是那酱汁的味道非常符合亚洲人口味，不会重咸，菠菜一如欧洲菠菜就是那么好吃！推荐必点～
香肠软面包 Saucisson Brioche
最后是「香肠软面包 Saucisson Brioche」，里昂人最爱的食物之一，充满香气的软嫩面包搭上「欧洲」口味的香肠，算是体验里昂菜的入门款。
用餐心得分享
Brasserie le Nord 其实餐点是有点偏贵，食物对亚洲人来说算是中规中矩，服务态度我觉得在欧洲是非常好的，用餐环境是舒适的，不过实际吃过一轮里昂传统美食，真的会觉得内脏有点「太特别了」，如果时间允许，真的还是推荐搭出租车到里昂Part-Dieu火车站十公里外的「Auberge du Pont de Collonges（Paul Bocuse）」，米其林三星真不是乱得的，而且贩售的餐点比较是亚洲人熟悉的法餐料里，有肥鸭肝冻Foie gras canard maison en gelée au Sauternes Antonin Carême、1975年创的法式总统汤（酥皮松露汤）、布列斯鸡、牛排，光想想就流口水啦！