小 V 一直都有寻根的兴趣，在日本网站上看到札幌这间「味之三平（味の三平）」，说是 1950 年，因为创始人大宫守人的创意，才有了如今的札幌味噌拉面，而味之三平到现在还是保留着古早的制法，就让我很好奇，究竟最初始的味噌拉面是什么个味道，跟北海道其他味噌拉面店吃起来有什么不同？
【店家位置】味之三平怎么去？
- 地址：北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラルビル 4F
- 电话：011-231-0377
- 营业时间：11:00～18:30 – 超早关门！（周一、每月第二个周日休）
- 交通方式：地下鉄「大通駅」12番出口および17番出口 徒歩5分、札幌市电 西4丁目駅 徒歩3分
味之三平在最早创立的时候，只是薄野的一间拉面摊位，于 1968年搬到现在这个「大丸藤井中央大厦（Daimaru fuji Central）」的 4 楼，想找到他，就要搭乘手扶梯到四楼，看到文具店后往里面走，就会发现味之三平的入口啦！
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味之三平用餐环境
味之三平在用餐时间的客人真的很多，基本上95%都是日本人，而且位置不多，人多的时候会需要等一下。
一进到店里，会发现师傅在厨房里快炒着味噌酱料，但店里面根本没有很重的油烟味，甚至没有传到外头的文具店，不知道是不是在环境上有做特殊处理，之前跟一位日本料理师傅聊天，他就有提到用一些特殊材质可以吸附油烟。
被安排在板前座位坐下后，可以看着师傅制作拉面，大火快炒配料的过程，真的很像到了饺子的王将！
味之三平菜单
味之三平就是贩售拉面的，也有馄饨面、烧卖等中华餐点，其中必点就是「味噌拉面」，第二名的「铁火拉面」建议敢吃辣的再点，因为真的会吃到喷火。
下面帮大家找到中文菜单，现场点餐的话只有日文，但其实只要看准一番人气（味噌拉面）、二番人气（铁火拉面），反正这两样点下去就对了。
【招牌必点】味噌拉面
这次就只点这碗招牌「味噌拉面」，送上来的味噌汤头颜色很重，上头铺有肉末、洋葱、笋丝、豆芽菜，就是刚刚师傅在炒的那些。
上桌时，服务生会告知味噌都在汤碗下，要整碗搅拌过再吃，小 V 就搅着搅着，味噌香气不断窜进鼻孔，好香啊！
不过讲到中式快炒，就要记得有油！把炒过的配料放进味噌汤，就意味着「超油」！看汤上头真的就是一层油啊！喝起来确实很香，但没什么味噌感，跟现在札幌路上吃到的味噌拉面汤头真的不一样，是更偏向中华快炒的味道，但感觉比较适合早年日本战后时过冬需要的保暖物，但到了现代，真的是过油啦！而且会越喝越腻。
面条部分则是中等粗细的拉面，而且是很有弹性的那种，还蛮惊讶，原来二战后的拉面就是这样的口感啦！
特别想讲的配料是上头腌过的猪肉末，吃来有种胡椒香，而且是软嫩的，那个年代日本的肉末就那么赞的吗？
桌上还有很多酱料，其中爱吃辣的可以试试辣椒，他们家的辣椒当真辣！
味之三平好吃吗？
其实来吃味之三平本来就是带着探究的精神，想吃吃创始店的味道，虽然不惊讶大部分日本食物最初的原型都是受到外来文化影响，但吃来带有中式快炒感的味噌拉面还是有种奇妙感。
整体来说，味之三平实在不是我心目中好吃的拉面，不仅太油还太咸，面条也没有记忆点，然后洋葱多到令人恐惧，我建议如果是想吃美食的话，可以直接略过味之三平，如果跟我们一样是很有实验精神的，那就来体验何谓创始店吧！