【越南美食有哪些？】越南必吃小吃、特色料理清單（含推薦店家）

來越南之前，飄兒沒有很喜歡越南料理，甚至覺得吃起來很普通，但就跟韓國美食一樣，在越南吃的味道真的跟海外的越南餐廳天差地遠，越南料理的美味精華真的只有來越南自由行才能切身體會。

來到越南，越南人最常跟你說的，一定會是，啊！想吃越南美食？找看看路上在地人排隊的小吃店，絕對便宜又好吃，在越南想吃到好吃的食物，真的不用去什麼高級餐廳，平民小吃就可以讓你流口水到不要不要。

這篇越南美食攻略，就要來介紹擄獲了飄兒味蕾的越南美食們！每道料理我也都會把我從北越一路玩到中越、南越，吃到的所有好吃餐廳列下來供大家參考，由於每個人口味不同，我也有把網友推薦的高評價餐廳列出來，想知道有多好吃，直接點餐廳連結就可以看詳細的食記介紹啦！

【越南必吃美食】越南河粉（Pho）

越南河粉是到越南自由行時必吃的平民料理，越南當地人會把河粉當作早餐吃，有點像台南當地會把生牛肉湯當作早餐吃一樣。

長時間慢火煮成的牛骨湯，上面放上半生不熟的牛肉薄片，再加上豆芽菜、羅勒葉，最後再擠上點檸檬汁。會吃的饕客，還會再點上越南魚露、紅色尖椒、新鮮薄荷葉，甚至用油條沾著吃，就是越南河粉最好吃、也最道地的吃法。

越南各城市越南河粉店推薦

胡志明粉紅教堂附近好吃越南河粉推薦：Phở Hòa Pasteur（這間我喜歡）
胡志明米其林必比登推薦越南河粉名店：錦麗河粉（這間好吃，但有點遠！）
河內古城區越南河粉名店：Pho 10
河內環劍湖旁美食越南牛肉河粉：Pho Thin Bo Ho
胡志明有冷氣吹的河粉老店：Pho Hung、Pho Hien

【越南必吃美食】越南法國麵包（Banh mi）

法國殖民文化至今仍深深影響越南，越式法國麵包（Banh mi）就是經典的例子，新鮮現製、皮薄鬆脆的法國長棍麵包內，夾上牛肉或雞肉，配上亞洲的內餡：生菜、醃菜、黃瓜、辣椒、秋葵、火腿、奶酪、番茄等食材，擠點攤販特製的辣椒醬或是沙拉醬，就成了大街小巷隨處可見的越式麵包了～

雖然中文翻譯越式法國麵包，但其實越南人對他的認知是「越南三明治法棍（Vietnamese Sandwich Baguette）」，聊天時不要跟他們說什麼「越式法國麵包（Vietnamese French Sandwich）」，他們不會理你，點餐時也只要說「越南文 Banh mi」就好！

越南各城市越南法國麵包店推薦

河內老城區越南法國麵包排隊名店：Banh Mi 25（我的最愛）
河內文青咖啡廳，越式春捲、法國麵包都好吃：An Cafe
會安法國麵包名店：Madam Khanh – The Banh Mi Queen（這間我超愛）
傳說中胡志明最好吃的越南麵包：Banh mi Huynh Hoa（這間我不愛）

【越南必吃美食】越南春捲（Gỏi Cuốn）

越南的春捲也是世界有名，在其他國家最常吃到的越南春捲通常包蝦子，但越南當地的春捲口味可就多了，有豬肉、香草、水果、五色素春卷等等，當然還會配上米粉和各家特調的醬料。

在越南吃春捲，還有分成生春捲和炸春捲。生春捲的皮是用新鮮米粉製作，晶瑩剔透，在裡頭放上紅白蘿蔔絲、鮮蝦，再沾上由檸檬汁和魚露作成的佐料，是道清爽可口的小吃。而炸春捲則是將生春捲放入油鍋炸。

越南各城市越南春捲推薦

河內文青咖啡廳，越式春捲、法國麵包都好吃：An Cafe

【越南必吃美食】越南米線（Rice Vermicelli Noodles）

前面幾道都是耳熟能詳的越南美食，但飄兒最最最愛的則是「越南米線（Rice Vermicelli Noodles）」，跟河粉不同，米線是圓形的，料理方式蠻多的，我最愛的就是「越式米線沙拉（Bun Bo Nam Bo）」，是由米線、牛肉、生菜、黃瓜、青蔥、豆芽、香菜和碎花生混合而成的清爽料理。吃之前一定要拌一拌才有味道，吃來酸酸甜甜，尤其配上多汁清爽的生菜、超開胃的蒜片，美味無比。

河內越式米線沙拉推薦：Bun Bo Nam Bo

越南米線比較常出現的料理方式則是米線湯，最有名的就是因為歐巴馬造訪而聲名大噪的「Bún chả Hương Liên」，上桌時是一碗炭烤豬肉湯，帶有濃郁的烤肉味，然後可以自行加入桌上的生菜（紫蘇、綠紫蘇、大陸妹、香菜、各式香草）、蒜頭、米線，成為一碗很有飽足感，又有香氣的米線湯。

河內歐巴馬爆紅炭烤豬肉米線：Bún chả Hương Liên

【越南必喝飲品】越南咖啡

接下來跟大家介紹的越南美食，是我覺得評價很兩極化的「越南咖啡」，如果你平常有在喝手沖咖啡的話，應該會不太能接受越南咖啡。

越南咖啡很濃、且偏苦，做法是把咖啡粉放入濾壺內、加入熱水慢慢滴，然後把黑咖啡倒入冰塊裡，但當地人不太單喝黑咖啡，他們還會再加上煉乳混合，所以喝起來有種獨特的越南風情。

因為越南早期鮮奶太貴不普及，才會有這種改用煉乳代替的獨特越南咖啡喝法，所以大家點餐時要特別注意，菜單上寫的 milk 都是指煉乳喔！

越南咖啡品項中，還有一款「椰子咖啡（Coconut Coffee）」很有名，上頭有一坨椰奶冰沙，攪拌之後，整個咖啡就帶有很濃郁的椰奶香氣，但我完全喝不習慣，覺得太甜太膩太濃郁了。

除此之外，越南特有的「雞蛋咖啡（Egg Coffee）」吸引不少旅客目光，咖啡裡加入生蛋黃打勻，味道有點像焦糖布丁，但我個人對生雞蛋有障礙，只嚐鮮過一次。

越南各城市越南咖啡推薦

蛋咖啡創始店，河內在地人一致推薦的咖啡老店：Cafe Giang
越南必去懷舊越南共產風格連鎖咖啡廳，椰奶冰沙咖啡必喝（各城市皆有分店）：越共咖啡
越南第一名的咖啡品牌（各城市皆有分店）：中原咖啡
河內書香咖啡館：Tranquil Books & Coffee 香蕉咖啡

【越南必喝飲品】越南奶茶

總有人說來越南就是要喝越南咖啡，但飄兒對越南咖啡真的無法恭維，反倒更愛越南奶茶名店「福隆咖啡 & 茶店（Phúc Long Coffee & Tea）」，如果跟我一樣很愛港式奶茶、印度拉茶這類茶味、香料味很重的奶茶的話，推薦一定要來試試他們家「福隆奶茶（Phuc Long Tea Latte）」這款奶茶，我都直接幫他換名字，叫「福隆奶茶」了，哈哈哈。

越南必喝奶茶，奶茶香醇濃郁（各城市皆有分店）：福隆咖啡

【越南美食】越南火鍋

如果你平常已經吃慣四川火鍋、台式火鍋、日式涮涮鍋，越南火鍋或許對你來說超普通！但因為如果你們人多的話，很有機會吃到這道料理，所以我還是介紹一下。

越式火鍋就是用越南傳統火鍋鍋具（鐵鍋），然後把肉品、海鮮、越南蔬菜丟進去煮，最後再放入泡麵吃，湯頭通常很淡，帶有微微的泰式酸辣湯感。

【河內必吃美食】越式炒魚鍋（Chả cá）

接著開始介紹越南各區域的特有美食吧！

「越式炒魚鍋（Chả cá）」是河內特色料理，喜歡香料的話，這道料理超好吃！

用薑黃醬醃製的魚塊，炸過後再放到熱鍋中，加上蒔蘿等香草炒過，吃來鮮嫩又香，可以根據喜好，自行加入香菜、米線、碎花生、魚露、辣椒片等一起吃，是一道只有在越南餐廳才找得到的料理，小吃攤是沒有賣的。

河內傳統燴魚鍋搭配蒔蘿超美味：Cha Ca Thang Long

【峴港必吃美食】越南煎餅（Bánh Xèo）

越南煎餅（Bánh Xèo）比較沒有那麼好找，峴港、胡志明的餐廳或路邊攤會比較多。

越南煎餅很有特色的點，是他的餅皮不含雞蛋，黃黃的餅皮是加了薑黃粉，餅皮吃來相當酥脆。煎餅會加入滿滿的配料，最常見豬肉、蝦子、豆芽菜、生菜，還會搭配薄荷葉和醬料一起吃，可以當作零嘴，但也頗有飽足感。

峴港最好吃越式煎餅，在地人也愛的街頭小吃：Banh Xeo Ba Duong

【峴港必吃美食】海鮮

如果大家有玩到峴港美溪沙灘，就會知道來峴港一定要吃海鮮。整個美溪沙灘沿線滿滿的海鮮大排檔，門口一箱箱的水族箱，螃蟹、龍蝦、深海魚類、烏賊、大蝦、各式沒看過的巨大魚類都有。

選擇想要的海鮮後，可以跟店員討論要清蒸、燒烤、蒜炒、越式涼拌等不同烹調方式。

但在峴港吃海鮮要特別注意，這裡吃海鮮沒有大家想像中的越南低物價，隨便吃一吃都要 40 美金以上喔！

峴港海鮮餐廳集中地：峴港美溪沙灘

【會安必吃美食】各式中國風熱炒

越南美食中，會安算是獨樹一職的，不再只有上述幾款全國各地都一樣的料理，會安的古老歷史帶來美食文化，就像台南之於台灣一樣，是美食之城，許多越南菜的開頭寫著會安二字，代表來自會安的獨特口味。

會安的美食超多，其中有幾個特別有名，在這推薦給大家：高樓麵（Cao Lầu）、廣麵（Mì Quảng）、白玫瑰（Bánh Bao Bánh Vạc）、炸雲吞（Hoành Thánh Chiên）、魚餅粉（Bún Chả Cá）、雞肉飯（Cơm Gà）。

詳細會安必吃美食&餐廳直接看這篇：【越南會安自由行】會安二日遊

越南法國料理餐廳

越南美食受到戰後法國殖民影響，來越南真的可以吃到性價比很高的法國料理。而且越南用餐環境舒適、服務人員通英文、食物賞心悅目、味道符合亞洲人的法餐真的超多。

峴港美溪沙灘法國料理餐廳推薦：The Temptation

越南高級餐廳

除了各式可口的越南小吃，其實越南也有很多高級餐廳，販售有經過改良、以高級料理的方式呈現的越南經典菜色（像是：螃蟹料理、春捲、海鮮柚子沙拉、蒸蛋、蓮藕湯等等），很適合想在舒適的環境用餐，享受講著流利英文的服務人員、體驗浮誇視覺饗宴的越南美食的人。

胡志明高級越南料理餐廳推薦：Home Finest Saigon Restaurant

其他越南美食

如果你在越南只有不到八天七夜，以上料理就已經夠你吃到不重複了，但如果你對越南美食真的很有興趣，飄兒還幫大家多列了四樣越南美食，有的是我在餐廳怎麼找都找不到的，有的是飯店早餐都會有，但我怎麼吃都覺得不好吃的，我就都放這一區。

甘蔗蝦（Cách làm chạo tôm bọc mía）：峴港著名的就屬海鮮，而甘蔗蝦便是峴港非常有名的小吃。將去殼的鮮蝦剁碎打成膠狀，包裹在削掉外皮並切成條狀的甘蔗上，再塗上麵粉、蛋液等，然後下油炸。外皮金黃酥脆，蝦肉早已吸飽甘蔗的清甜，大口咬下，新鮮有嚼勁。
越南烤肉飯（Cơm Tấm）：越南烤肉飯的特色之一是碎米飯，但其實碎米是白米的瑕疵品，在台灣不會被拿到市場販售的那種（最後拿去餵豬吃），但是越南早期的貧困，使的人們喜歡用低價的碎米做家庭料理，進而發展一種當地的特色飲食——碎米飯。胡志明的碎米飯非常普及，從街頭小販到連鎖餐廳都有他的身影，碎米飯通常會搭個烤排骨、荷包蛋、醃製小菜等等，有肉、有菜、有蛋，是絕對會吃飽的一餐。
越式酸辣湯（Canh Chua）：一般來說越式酸辣湯較泰式酸辣湯（Tom yum）來的甜一些，帶點越南風味。使用大魚、大蝦、魷魚等各種海鮮熬成湯底，光是這樣就非常鮮美，再加上蕃茄、鳳梨、越南酸梅子等食材提味，酸甜醒胃、味道醇美。
越式蘿蔔糕（Bột chiên）：越南的蘿蔔糕和我們早餐店或港式的蘿蔔糕不太一樣，炸到外酥內軟的蘿蔔糕，再加上雞蛋一起煎，最後撒上蔥和豬油渣渣，淋上特製的蘿蔔糕沾醬，超好吃的！重點是他從早賣到晚，可以當早餐也可以當宵夜，是旅人的好朋友啊！