【匈牙利美食】布達佩斯餐廳推薦：在地傳統平價飲食、高級裝潢餐廳一次吃個夠

這次的匈牙利自由行，跟我的捷克自由行、希臘自由行一樣，預計可能十年內都不會來，因此想把匈牙利的精華都體驗一次，吃的部分，目標也是要吃遍匈牙利經典美食，所以找餐廳部分也花了些心力，就是想吃到能代表匈牙利飲食的餐廳，無論裝潢美麗的氣氛型餐廳、最接地氣的平民美食，飄兒都給他來一輪，就是不想回國後後悔。

這篇匈牙利美食攻略，就是飄兒根據經典必吃的匈牙利料理，並選擇觀光客行程一定會去到的景點周邊，評價好、交通方便的餐廳，有的是適合觀光客口味的，有的是偏向在地人口味的，好不好吃見仁見智，但真心都很有代表性，餐廳也慢慢補上我吃過的食記，可以點連結看用餐感想，就在這裡分享給大家啦！

【匈牙利美食】匈牙利牛肉湯（Gulyás）

「匈牙利牛肉湯（Gulyás）」是匈牙利的國菜，來匈牙利必吃的傳統美食，這款源自於匈牙利草原馬扎爾牧民的傳統飲食，從九世紀就有了，常來歐洲自由行的旅人，一定都喝過、或在菜單上看過，因為他已經傳播到捷克、德國、奧地利等鄰近國家餐桌上都有這道菜，來到源起國的匈牙利，更是幾乎每間餐廳都有販售，也是匈牙利家庭主婦的拿手好菜。

匈牙利牛肉湯也是亞洲人會吃的習慣的匈牙利菜，因為跟中華料理的燉牛肉很像，裡頭會放牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥、歐式麵團去熬煮，一定要把牛肉燉得軟爛，不同點是，通常都會加上匈牙利紅椒粉喝，所以會帶有一種匈式風味。

【匈牙利美食】蘭戈斯（Lángos）

簡單來說，蘭戈斯就是炸彈蔥油餅的概念，用麵團油炸的一種點心，但厚度與口感是羅馬式披薩的感覺，所以你也會聽到很多人叫他「匈牙利披薩」，鹹口味的 Lángos 上頭一定會放上起司、酸奶，根據不同口味，可能會有洋蔥、火腿等不同配料，是匈牙利價格很親民的街頭小吃。

【匈牙利美食】煙囪捲（Kürtőskalács）

大家也知道奧地利、匈牙利和捷克原屬於奧匈帝國，因為這樣的歷史因素，三國的食物有很多重複的餐點，而「煙囪捲（Kürtőskalács）」這款捷克路上都是的國民甜點，來到匈牙利也是隨處可見。

煙囪捲是源自於匈牙利特蘭西瓦尼亞（Transsilvania）的上百年麵包甜點，就是將麵團捲在木棍上烘烤後，外層撒上超級多糖粉的點心，因為中空的形狀長得像煙囪而得名。

匈牙利的煙囪捲吃起來一樣有肉桂香，口味也是有很多選擇，喜歡杏仁的很推，吃來口感脆脆的。

【匈牙利美食】皇帝煎餅（Császármorzsa）

飄兒之前在世界最美咖啡廳之一的奧地利中央咖啡館就吃過這款來自奧地利的餐點，就是使用麵粉、雞蛋、砂糖、牛奶、奶油製作的煎餅，然後可以淋上果醬或鮮奶油吃，在匈牙利吃到的，飄兒也是蠻愛的。

但這款料理的起源其實很好笑，身兼奧地利皇帝、匈牙利國王兩個職位的法蘭茲·約瑟夫一世，他的老婆就是飄兒最愛的莤莤公主，注重身材與美貌的Sisi，看到餐桌上這道會長泡芙腰的點心，就推給皇帝吃（原來各個年代的老婆都一樣嘛！），法蘭茲吃下後驚為天人，問道：「這餐點名稱？」，茜茜就掰了一個「皇帝煎餅」，自此，法蘭茲就很愛這道料理（但他愛的食物我很多都討厭啊！）。

【匈牙利美食】漁夫湯（Halászlé）

敢吃辣的話，飄兒還蠻推薦可以試試這道源自匈牙利的「漁夫湯（Halászlé）」，如果你有玩去塞爾維亞、波士尼亞與赫塞哥維納、克羅埃西亞等亞得里亞海周邊國家，也都吃得到這道料理。

他就是把鯉魚（carp）、、白斑狗魚（pike）和鯰魚（catfish）切塊，跟洋蔥、甜椒、番茄一起燉煮的餐點，最特色的地方就是會加入很多匈牙利的辣椒等調味粉，是歐洲少數吃到辣的料理。

【匈牙利美食】雞湯（Újházi csirkeleves）

飄兒是看了一個匈牙利人的美食部落格決定要吃這道料理，Újházi csirkeleves 也是她婚禮上的第一道菜色，在匈牙利也稱他「wedding soup」，但其實名字是源自19世紀匈牙利演員Ede Újházi。

Újházi csirkeleves 也是跟中華料理很接近的餐點，是金黃色的清湯，會用自由放養的母雞，加入各種蔬菜、調味料慢火熬製，而且熬煮過程不可以攪拌！想吃飽一點，也會放入寬麵條等等。

【匈牙利美食】海綿蛋糕（Somlói Galuska）

Somlói Galuska 就是浸泡蘭姆酒或是貴腐甜白酒的「海綿蛋糕」，你也可以音譯：索姆洛蛋糕，是匈牙利最受歡迎的甜點，咖啡廳都吃得到，通常上頭都會淋上鮮奶油，以及橙香、巧克力和香草等醬汁。

【匈牙利美食】烤鵝肝（Libamáj）

匈牙利是鵝肝生產大國，你在法國吃到很多鵝肝，甚至都是從匈牙利進口的喔！鵝肝在匈牙利根本就是平民美食，幾乎每間餐廳都可以看到，甚至連麥當勞都會不定期推出鵝肝漢堡，鵝肝控來匈牙利真的會吃瘋了，必吃的料理方式就是「烤鵝肝（Libamáj）」，其他鵝肝湯啊也都很推薦。

【匈牙利特色咖啡廳】紐約咖啡館

最後介紹的跟匈牙利美食無關，但來匈牙利一定會到全世界最美十大咖啡館第一名的「紐約咖啡廳 Café New York」朝聖，這間位在「布達佩斯安納塔拉紐約皇宮酒店」五星級飯店裡的超美咖啡廳，是用來享受氛圍的，簡單來說，就是吃裝潢！

裡頭的裝潢當真是金碧輝煌，餐點有牛排、義大利麵、香腸、下午茶的三層甜點，不想花大錢吃裝潢，也可以只點一杯咖啡喝。

食記：【匈牙利布達佩斯】紐約咖啡廳 Café New York

其他匈牙利菜色

匈牙利當然不止上面這些餐點，其他還有很多餐點，但因為飄兒其實很挑食，有太多東西不敢吃，點了也是浪費，所以就沒有去試啦，以下我也列出來，有興趣的也可以看到菜單上有就點來試試：

匈牙利燉蔬菜（Főzelék）：吃來很濃郁的餐點，會煮甜椒、馬鈴薯、酸菜、番茄、豌豆、胡蘿蔔、羽衣甘藍、大頭菜、扁豆、南瓜、菠菜等蔬菜，並加入麵粉或酸奶油讓他變稠，最後擺上一個匈牙利肉丸
白菜捲（Töltött Káposzta）：聖誕菜單必備，用捲心菜的葉子包碎肉和米飯，加入番茄醬烹調
奶油蛋糕（Krémes）：酥脆派皮夾著罪惡的絲滑奶油（奶油、雞蛋和香草混合），外頭灑上白色糖霜，吃來意外清爽的甜點
水果冷湯（Gyümölcsleves）：夏天的開胃甜湯，每間加的水果都不一樣，通常是酸櫻桃、藍莓等莓果類的
匈牙利可麗餅（Palacsinta）：匈牙利地方菜，不放奶油，而加氣泡水增加彈性柔軟口感的可麗餅，配料有Nutella、花生醬等甜的，也有碎牛肉淋上Paprika 辣椒粉醬汁的鹹口味
罌粟相關料理：甜罌粟籽麵（Mákos tészta）是匈牙利人的家常菜，就是義大利麵加入奶油、磨碎的罌粟籽，而跟罌粟相關的匈牙利餐點還有罌粟麵包卷（Bejgli），聖誕節和復活節時，麵包店都會販售，尤其聖誕市集最好找
燉肉（Pörkölt）：跟牛肉湯比更重視濃稠醬汁的匈牙利式燉豬肉/牛肉，除了紅椒粉，也會有不同的辛香料入菜（葛縷子 caraway 等），通常會搭配小麵餃（galuska）、馬鈴薯
喝的：薑汁飲料（Ginger Ale）、熱紅酒（Forralt Bor）、烈酒（palinka）

匈牙利料理好吃嗎？

匈牙利料理在歐洲，跟捷克美食一樣，屬於烹調方式「比較」接近亞洲料理的，像是燉肉啊、雞湯啊，都是很類似的，口味也沒有德國、義大利、西班牙那麼鹹，但其實匈牙利菜系在歐洲來說是稍微接近德國些的，所以你一樣可以看到很多的肉，而且餐點份量都大到很像要喂奧運選手一樣多。論好吃的話，如果你在歐洲久了，又有一顆亞洲胃，匈牙利料理會讓你很愛，但如果你是從亞洲來個短期之旅，還是有可能不習慣。